2022年10期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
技術研發
分析檢測
專論綜述
基礎研究
- 玉米/木薯復合淀粉的添加對鮮濕魚面品質的影響研究
- 大豆和豌豆分離蛋白復合熱促凝膠特性的研究
- 云南小粒咖啡果皮果膠酶提取工藝的優化及其結構表征
- 酪蛋白-葡萄糖美拉德反應產物抗氧化活性研究
- 響應面法優化擠壓膨化芡實工藝及結構表征分析
- 改良劑對洋蔥調味汁特征風味的穩定作用研究
- 豆豉兔丁在貯藏過程中揮發性風味成分測定及其動態分析
- 產甘草次酸內生真菌GRE111的鑒定及發酵條件研究
- 乳鐵蛋白胃蛋白酶水解物分離純化抗菌肽的研究
- 槲皮素對大馬哈魚復合香腸貯藏品質的影響
- 不同地區花色腐乳真菌多樣性分析
- 玉米粉豬肉丸的工藝配方及蒸煮損失率研究
- 凱里紅酸湯細菌群落多樣性分析及其優勢乳酸菌篩選
- 耐鹽生香酵母凍干菌劑的制備及其在芫根腌菜中的應用研究
- 反應時間對以甘草為原料制備香料揮發性成分的影響
- 基于主成分及聚類分析的不同香精香料品質綜合評價研究