2020年2期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 不同產地番茄醬中揮發性風味成分比較分析
- 微波輔助苦蕎中蛋白和黃酮的同步提取工藝
- 復合澄清劑對柿子醋澄清效果的研究
- 草魚和鰻魚內臟發酵魚露的理化成分比較
- 響應面法優化云南美味牛肝菌總黃酮的提取工藝研究
- 三種市售泡青菜香味物質的鑒定與對比研究
- 苦瓜多糖對胰脂肪酶抑制作用的研究
- 液態發酵米醋穩定性研究
- 發酵香腸中分離純化的三株乳酸菌產酸特性研究
- 傳統發酵酸乳中乳酸菌的分離鑒定
- 果蔬酵素中純菌種篩選及其在復合發酵中的應用
- 響應面法優化貝萊斯芽孢桿菌發酵水豆豉的工藝條件
- 油煎工藝條件對香煎大麻哈魚品質的影響
- 基于Illumina MiSeq測序技術不同地區辣椒醬細菌多樣性分析
- 不同種類番茄中番茄紅素含量及油脂烹制作用
- 小茴香揮發油提取工藝優化及抗氧化研究
- 川南麩醋入池發酵過程中理化指標變化規律研究
- 添加竹筍對醬油制曲以及成品醬油品質的影響
- 低鹽腌漬仔姜果膠甲酯酶保脆工藝的優化