2018年1期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 南極磷蝦酶解液脫氟工藝研究
- 不同加工方法對鴨蛋蛋黃脂肪酸的影響
- 高產紅曲色素和Monacolin K紅曲霉菌的誘變選育
- 不同配料及發酵劑對發酵香腸品質特性的影響
- 發酵菌融合蛋白中鮮味八肽的分離純化工藝優化
- 毛霉型豆豉發酵菌株分離鑒定與酶活分析
- 基于實時熒光定量PCR技術監測四川工業泡菜發酵過程中主要細菌的變化
- 乳酸菌在不同培養基中產抗氧化酶活性的研究
- 產氨基甲酸乙酯降解酶酵母菌的選育及產酶條件優化
- 海棠果酵素產品開發及其生物活性研究
- 高濃大豆分離蛋白酶解制備鮮味基料的研究
- 低硝免熏香腸調料的開發研究
- 扇貝酶解條件的優化及其抗氧化性的研究
- 低脂素食沙拉醬穩定體系研究
- 不同工藝對芝麻醬穩定性及流變學特性的影響
- 百里香黃酮微膠囊的制備及抑菌活性研究
- 甜面醬保溫發酵過程中醬醪的理化分析
- 丁香精油對醬牛肉品質和抗氧化抑菌性能的影響
- 杏鮑菇對發酵型復合黃豆醬抗氧化活性的影響
- 大蒜皮總黃酮的提取及其抗氧化作用的研究
- 紅椒護色條件的研究
- 酵母菌發酵法改良大豆肽感官品質的研究
- 碳氮源對不同特性紅曲菌株L、Idu產色素及桔霉素的影響