2019年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 醬香型白酒第四輪次酒釀造過程中真菌多樣性分析
- 一株醋酸菌的分離鑒定及冬棗醋發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 一株產吲哚乙酸耐鹽促生菌的分離、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 常壓室溫等離子體誘變選育低產揮發(fā)酸釀酒酵母
- 不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究
- 黑枸杞乳清酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味物質分析
- 響應面法優(yōu)化海藻寡糖的酶法提取工藝
- 不同微生物青貯劑對全株玉米青貯飼料的影響
- 不同酵母多糖及酵母種類對荔枝酒品質的影響
- 慕薩萊思葡萄酒對高脂血癥SD大鼠血脂的影響
- 刺楸樹皮中總皂苷的提取工藝優(yōu)化及其抑菌活性
- 新疆三個產地西拉葡萄成熟期品質變化及最適采收期預測
- 植物乳桿菌對高產酯釀酒酵母酒精發(fā)酵及酯醇代謝的影響
- 不同陳釀期松針酵素生物活性變化規(guī)律研究
- 納豆芽孢桿菌TK-2產γ-聚谷氨酸發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 酪蛋白的胰蛋白酶水解物分離及其抗氧化性研究
- 菠蘿皮渣糯米果酒發(fā)酵過程中主要成分變化研究
- 利用紙層析-分光光度法檢測甲基營養(yǎng)菌5222產L-絲氨酸
- 遮光處理對赤霞珠非花色苷酚組分及含量的影響
- 甜油和醬油中氨基酸和還原糖含量的比較研究
- 常壓室溫等離子體誘變選育乳酸乙酯酯化酶高產菌株
- 高產蟲草酸蛹蟲草菌株的分離鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 蠟樣芽孢桿菌產磷脂酶D發(fā)酵條件優(yōu)化
- 富硒平菇多糖對益生菌生長代謝的研究
- 冷凍面制品中耐凍藏酵母菌的篩選鑒定及性能研究