2014年2期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業的權威雜志，是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 毛酸漿開發利用的研究進展
- 植物源提取物對金黃色葡萄球菌的抗菌作用
- 混菌固態發酵生產蓖麻餅肥工藝條件的優化
- 響應面法優化馬奶酒發酵條件的研究
- 山楂葉中總黃酮的浸提工藝研究
- 扛板歸及苦菜黃酮類物質超聲波提取工藝優化及其抗氧化活性
- 海藻酸鈉復合配料對新型凝膠軟糖質構的影響
- 野木瓜提取液的抗氧化活性研究
- 4種蛋白酶酶解面包酵母效果的對比研究
- 藍莓酒發酵過程中主要成分變化規律研究
- 藍莓發酵酒澄清劑的篩選
- 紹興黃酒熟麥曲制曲過程的宏蛋白質組學研究
- 固態法發酵白酒中正丙醇產生的機理研究
- 醬油渣油脂脫色工藝研究
- 探尋白酒在貨架期感官和理化指標的變化規律
- 黃酒苦味影響因素分析
- GC-O-MS法對比3種紅棗白蘭地的揮發性成分
- 萃取時間對甜面醬中揮發性成分分析的影響
- 一種喹諾酮類藥物的酶聯免疫快速檢測試劑盒的研制
- 高效液相色譜法同時測定黑米酒中11種酚類物質
- 一種鑒別醬香型白酒真偽度技術方法的研究
- “東坡酥”酥質糖果工藝優化研究
- 薏苡仁飲料穩定劑配方優化
- 黑木耳乳酸發酵酸豆奶的研制
- 無糖蟲草酸奶的研制
- 紹興黃酒產業規模與質量狀況分析
- 《中國釀造》雜志征稿啟事
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事