
2024年3期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時(shí)俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 胡蘿卜、紅甜椒、芹菜和紫甘藍(lán)抗氧化相互作用
- 產(chǎn)β?葡萄糖苷酶植物乳植桿菌c4?3發(fā)酵豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和代謝分析
- 南極磷蝦磷脂的組成及其抗氧化活性
- 巴沙魚(yú)片和龍利魚(yú)片營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分對(duì)比分析
- 湖南特色刺葡萄果皮中優(yōu)勢(shì)次生代謝物質(zhì)分析
- 雞蛋花不同極性部位總酚、總黃酮含量及生物活性
- 黃綠卷毛菇胞外多糖對(duì)南美白對(duì)蝦冷藏期間品質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)富硒發(fā)芽糙小米飲料風(fēng)味特征的影響
- 南酸棗多糖的體外抗氧化、降血糖與降血脂作用
- 磷脂酶A1對(duì)大豆毛油脫膠效果的影響
- 基于多元統(tǒng)計(jì)分析的“紫脈龍韻”苦茶主要滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 不同浸糖方式對(duì)杏脯品質(zhì)和香氣的影響
- β?1,3/α?1,3?葡聚糖與益生菌復(fù)配物的潤(rùn)腸通便功能
- 不同環(huán)境因子下茶籽油在儲(chǔ)藏過(guò)程中的品質(zhì)變化
