
2023年3期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
營養衛生
包裝貯運
專題論述
- 褪黑素調控果蔬采后保鮮研究進展
- 白藜蘆醇對阿爾茨海默病調控的研究進展
- 紙上微型實驗室在食品檢測領域的研究進展
- 環糊精超分子自組裝包合機制研究進展
- 農藥殘留膳食暴露評估模型研究進展
- 食源性生物活性肽對2型糖尿病的干預作用及其機制研究進展
- 冷鮮肉中致病菌定量風險評估研究進展
- 茯磚茶獨特香氣形成的物質基礎及評價方法研究進展
- 食品危害物重組抗體的親和力提升策略研究進展
- 6-姜酚健康效應機制及其口服增效遞送體系開發的研究進展
- 耐熱克魯維酵母在葡萄酒發酵中的研究和應用進展
- 蘿卜硫素在神經系統疾病領域的研究進展
- 金屬有機框架材料在食品包裝中的應用
- 氣單胞菌群體感應及其抑制劑研究進展
- 液相色譜-高分辨質譜技術在獸藥殘留檢測中的研究進展
- 腸-肝軸介導的非酒精性脂肪性肝病及其營養干預研究進展
- 動物源原料在我國保健食品中的應用研究進展
- 牛乳脂肪球膜組分分離鑒定及其功能性研究進展
- 肌紅蛋白在加工貯藏過程中結構與功能特性的變化及其對肉制品色澤的影響研究進展
