吃柿子悠著點(diǎn)

柿子皮薄、肉多、味鮮美，不僅能潤肺、止血，還可以補(bǔ)虛、解酒、止咳，具有不錯的營養(yǎng)價值，被譽(yù)為“最甜的金果子”。但很多人說柿子吃多了會得結(jié)石，這是真的嗎？

其實(shí)，柿子中含有鞣酸，如果鞣酸含量太高，確實(shí)可能會與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致出現(xiàn)結(jié)石。那么，如何避免吃到鞣酸含量高的柿子呢？

我們要判斷柿子鞣酸含量高低，最簡單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來越澀，鞣酸含量就越高。此外，還有兩種柿子鞣酸含量也較高。一種是沒有成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸的含量很高，最好不要吃。另一種是沒有脫澀的柿子。現(xiàn)在市場上買到的柿子一般都是經(jīng)過脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多，味道不會太澀。但一些自家種植的柿子可能沒有經(jīng)過脫澀處理，如果嘗起來很澀，說明鞣酸含量很高。

但柿子并非所有人都適宜吃。首先，柿子性寒，患有慢性胃炎的人群不宜多吃。其次，柿子含鞣酸，易與鐵質(zhì)結(jié)合，會妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。再次，柿子含糖量高，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。尤其是柿餅，是新鮮柿子的干制品，水分去除了，糖分卻保留了下來，且含糖量因濃縮而大幅上升，因此要少吃。千萬不要因?yàn)槭磷幼兏芍篌w積小了，就以為熱量沒多少，一吃就停不下來。

（摘編自《健康向?qū)А?浙江省建德市疾病預(yù)防控制中心 王翔 郵編：311699）