胃享北疆

天山山脈將新疆分為南、北兩部分，天山以北即為北疆。北疆有著高山草甸的極致，卻令游客不必擔憂“高反”；她有著遼闊的土地，能將湖光山色、古老村落、雪山密林、盛大落日等景觀收入囊中。驕陽似火的7 月，我們一行6 人踏上了這片令人向往的“熱”土，開啟了為期14天的北疆之行。

烏魯木齊

架子肉和沙蔥的初體驗

從上海直飛烏魯木齊，好友鑫哥熱情接機后帶我們來到了“艾丁湖烤全羊西域文化主題餐廳”。我們特地選了靠窗的位置坐下， 見窗外垂落的綠色藤蔓和盛開的鮮花生機勃勃，店內滿滿的新疆元素將西域風情體現得淋漓盡致。

第一次吃到在馕坑里烤出來的架子肉。帶骨的羊肉裹著一層脆脆的腌料，一看便覺鮮嫩帶汁，小朋友就著咸咸的哈薩克奶茶，大人們就著卡瓦斯，大口吃下，都忍不住一邊連聲稱贊， 一邊大快朵頤！

第一次吃到沙蔥。這戈壁野菜盛產于七八月份， 細長條， 中間是實心的。出發前朋友和我調侃，說在新疆吃不到綠色蔬菜，此時看到這盤碧綠生青中夾著金黃色的沙蔥炒雞蛋， 心中竊喜， 顏值已打滿分， 夾一大筷入口， 爽脆鮮嫩沒有一點辛辣味，大口猛吃，一盤不夠，叫來服務員：“小哥，再來一盤沙蔥炒雞蛋”，邊吃邊說：“明天看到沙蔥還要點。”

主食點了丁丁炒面，顧名思義，“丁丁” 就是把芹菜、白菜、辣皮子（新疆的一種特色辣椒）、洋蔥、羊肉、現揉的面都切成小丁。新疆的菜量實在太大，服務員端上來的盤子直徑和臉盆差不多，等丁丁炒面上桌時每個人的肚子已經滾圓。我忍不住先吃一小口，覺得飽滿的湯汁裹住了所有的食材，微辣不油膩，太滿足了！歇會兒，繼續再戰，“丁丁”有點涼了，但我個人更喜歡涼了的筋道口感。

酒足飯飽后，漫步消食。烏魯木齊街頭華燈初上，余暉未盡，夜色撩人！

阿勒泰

兇猛的狗魚兩吃

伴著《可可托海的牧羊人》悠揚的旋律， 我們一路北上，途經五彩灣、火燒山、中國最大的有蹄類自然保護區——卡拉麥里，進入阿勒泰地區。

可可托海景區位于阿勒泰地區富蘊縣境內， 它在哈薩克語中的意思是“ 綠色的叢林”。相對于西北的干旱和荒蕪，可可托海群山環繞，濕潤而綠意盎然，李娟筆下的《我的阿勒泰》原型牧場就在可可托海。

到達可可托海，突聞遠處傳來隆隆的馬蹄聲，路人說馬隊來了，我們趕緊往兩側避讓， 不一會兒就見毛色油潤、身形矯健的領頭馬， 帶領一群馬兒們有序前行，沒有加塞也沒有掉隊，非常有紀律性。

我們在布爾津縣吃到了傳說中的冷水魚——狗魚，它是阿勒泰地區的特產，產于額爾齊斯河流域。這魚看著可兇了，張開大嘴露出一排利齒，老板說它食肉。撈了條近2 千克的，活魚現殺，老板推薦兩吃：爆炒和清蒸。切塊過油后加青紅椒、洋蔥爆炒，調味出鍋后撒一把香菜和芝麻，入口，孜然香裹著咸鮮味兒，魚肉外酥里嫩，贊極了！

看著狗魚的長相讓人覺得清蒸后口感會老，沒想到這里的廚師蒸魚的火候掌握得非常好，魚肉鮮嫩而緊實。

白哈巴

此行最好吃的烤羊肉串

白哈巴是我國最西北的邊陲小鎮，需要辦理邊防證才能進入。這里有西北第一哨所、第一警務室，守護著中國與哈薩克斯坦接壤的邊境線。我的飯搭子——勇哥，一位曾經的兵、現在的警，心懷軍警情結，進入白哈巴村后做了兩件事：一是在西北第一警務室的門口合影，二是沿著邊境線走一走，致敬守邊人！

路遇牧民趕著牛羊馬轉場，成群結隊，浩浩蕩蕩，場面甚是壯觀！牧道雖然艱辛，卻承載著牧民與牲畜的希望，走過溝坎，前方便是豐美的草原，那兒是更好的家園。

逛完淳樸寧靜的白哈巴，我們在村口等回程的大巴間隙，吃到了此行最好吃的烤羊肉串：現切、現串、現烤，羊肉無需腌制，在炭火上烤得吱吱冒油，烤至表面微焦，撒上鹽、孜然、辣椒面，入口，外焦里嫩，鮮嫩美味。導游告訴我們，這可是羊羔娃子的肉，更鮮嫩。烤羊肉串就著手工老酸奶，那叫一個享受！這里的老酸奶是用當地牧民自家養的土牛擠的奶發酵而成，奶味兒特別純。

克拉瑪依

油田之夜的蘆花雞燜餅

克拉瑪依，一個人口不足50 萬的城市，人均GDP 卻位居全國前列，人均收入與一線城市相當。車行百里油田，見一路上的“磕頭機”工作得兢兢業業，不禁為祖國的富饒遼闊感到自豪。

到達克拉瑪依已是晚上10 點，夕陽西下， 趕緊找地兒吃飯。憑著對美食的一絲絲敏銳度， 我們選擇了阿羅新疆菜，果然沒讓我們失望。

醬香牛蹄連皮帶筋，入口即化，軟糯不肥膩。散養蘆花雞燜餅，雞皮脆彈，吸飽湯汁的雞肉緊實不柴。夾塊薄餅，蘸上湯汁，越嚼越香。

深夜的晚餐吃得好滿足！走回酒店的路上， 看看克拉瑪依的夜色，整潔干凈的街道，道路兩旁大花嬌艷、小花浪漫，戈壁明珠——石油城的夜景美極了！

伊寧

手抓牛羊肉名不虛傳

玩過了賽里木湖，我們抵達伊寧，繼續發揮我覓食的本領。極力推薦“牛潤烈手抓牛肉”， 排名伊寧新疆菜榜一可謂當之無愧。他家的手抓牛肉一點不比手抓羊肉差，用的是腱子肉，紋理清晰，口感軟爛彈嫩，非常入味。滿滿一份，擺盤也相當漂亮，還價廉物美。

“天馬之鄉”昭蘇自古就以伊犁馬馳名，到了昭蘇不看看天馬等于白來一趟！昭蘇濕地公園的“天馬浴河”氣勢磅礴，讓人看了熱血沸騰！ 經過訓練的馬隊在騎手的號令下，從淺河中的草地上踏浪奔入河中，水花四濺，場面相當壯觀！

入伏的第一天，我們來到喀拉峻大草原， 8 小時沉浸式漫游，玩轉喀拉峻草原全域。置身于藍天白云下，陶醉在山巒綠意中，此起彼伏的草原像一床綠色的絨毯蓋在山巒之上。草原、峽谷、雪山、湖泊，成就了巔峰之美。相比第二天游玩的那拉提大草原，我更偏愛喀拉峻，那拉提是一種立體之美，而喀拉峻是綿長的曲線美。

重返烏魯木齊

三道特色面

我們由獨庫公路北段返回烏魯木齊稍作休整。這條縱貫天山的“中國最美、最險公路”，讓我們領略了四季之美，沿途的哈希勒根達板海拔約3400 米，是我長這么大到過的海拔最高之處！

小鹿姐，土生土長的新疆人，也是掐絲琺瑯畫的傳承人，她在浮躁的世界里做著自己喜愛的事，她的畫作是匠人之作，匠人的指尖功夫造就了悅人之美！得知我們返回，小鹿姐連夜從塔城趕回，一定要請我們吃頓新疆特色面。

導游告訴我們，北疆種的是冬小麥，是在頭年的9 月中旬到10 月上旬播種，第二年的6 月中旬收割，也就是種于秋、孕于冬、長于春、收于夏，因為生長期長，加上獨特的地域優勢，所以孕育出的優質小麥，可制作出特別筋道的新疆面粉，用它做的新疆面條也特別好吃。

我們跟著小鹿姐來到一家極具西域風情的餐廳“新疆宴”，大家邊吃邊聊。

第一道“ 蓋面烤肉”， 那是在菜碼中找面， 焦香的烤肉拌著黃瓜絲兒， 嚼在嘴里脆爽筋道，裹著肉香，歹歹的（新疆方言，意為“好，很棒”）。

第二道“干煸炒面”， 這個真是面條的神仙吃法。嗦一口筋道的粗圓面，香辣帶勁兒，太過癮了！相比上海的炒面，干煸炒面一點不油膩。

第三道“過油肉拌面”，到了新疆不吃過油肉拌面等于沒到過新疆。滿滿的湯汁裹著筋道的面條，滑爽彈牙有嚼勁，勇哥連吃三碗，直呼“太歹太歹！”據說，過油肉這道菜源于山西，且是宴席上的一道大菜，新疆人民把這道菜融入普通百姓的餐桌，繼而演變成當地的特色小吃。

差點忘了，“新疆宴”的椒麻雞皮脆肉嫩， 鮮麻入味。此行北疆我們吃了好幾頓椒麻雞，大家一致認為“新疆宴”的椒麻雞是最好吃的！

14 天的北疆行，我領略了未經雕琢和千年遺留的自然風光，感受了新疆人民的熱情、友好、豪爽，還體會到了網傳的“世界治安看中國、中國治安看新疆”。這次北疆行我所走過的地方，全都不宰客、不加價。誠如大巴扎的宣傳語：“新疆是個好地方！”大美新疆，我一定會再來的！