揭秘“無糖食品”

每到夏季，各類“無糖”食品、飲品因被視為瘦身、控糖的健康之選而備受青睞。但“無糖食品”真的不含糖嗎？“無糖”一定更健康嗎？

“無糖”不等于“零糖”

市面上的“無糖食品”并非“絕對無糖”的“零糖”，而是“無添加糖”或“糖含量極低”。廣義的“糖”指碳水化合物，是人體主要能量來源；狹義上大眾認知的“糖”是具有甜味、易溶于水的單糖和雙糖，如蔗糖等。

市場上的無糖餅干、無糖月餅等，標注的“無糖”多指未添加精制糖，而是添加了代糖。但食品本身可能含其他形式的碳水化合物，在人體內會轉化為葡萄糖，產生熱量和升血糖效應。所以，“無糖”不等于“零糖”，糖尿病人不能隨意食用。

代糖并非“健康靈藥”

不少“無糖食品”以代糖替代蔗糖，并宣稱“更健康”“無負擔”，吸引眾多減肥人士。然而，代糖雖不會直接刺激血糖升高，但過量攝入仍有健康隱患。

代糖分天然和人工合成兩大類。人工合成代糖有阿斯巴甜、甜蜜素等；天然代糖包括羅漢果糖、木糖醇等。選擇使用代糖的“無糖食品”，并不等同于選擇了健康食品。許多無糖食品可能含大量脂肪、淀粉等高熱量成分，而且多項研究發現，代糖可能干擾大腦對甜味的感知，刺激食欲，增加對高糖高熱量食物的渴望，間接促進肥胖。

理性看待“無糖食品”

面對琳瑯滿目的“無糖食品”，應理性看待、適量攝入。糖尿病患者、肥胖患者等特殊人群選擇時要格外謹慎。

對普通消費者而言，“無糖食品”也不是減肥解藥。選購時，控制攝入劑量比關注代糖種類更關鍵。要先看碳水化合物總量，再看糖含量，最后關注配料表。若代糖成分在配料表末尾，表示添加量少；若排在前列，則含量高。同時，要警惕“復配代糖”現象，結合營養成分表全面評估產品健康價值。