秋日海鮮季，這樣吃才健康

一、選擇新鮮食材

魚類：新鮮魚的魚鰓有咸腥味，且無刺鼻氣味；魚眼清澈透明，眼球完整飽滿稍向外凸；魚肉緊實(shí)有彈性，用手指按壓后凹下去的地方會(huì)立即恢復(fù)。

蟹類：要選蟹殼青而蟹腹白的。新鮮的蟹，若將其翻過來，它能迅速翻身；用手觸碰蟹眼，眼珠能靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，或是口吐泡泡，發(fā)出聲音。

貝類：新鮮貝類有輕微海腥味，外殼光亮，貝類的舌頭偶爾會(huì)伸出來，輕輕觸碰會(huì)快速關(guān)閉。

蝦類：新鮮蝦的體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起，不易用手剝開。養(yǎng)在水里的活蝦，游得越快說明越新鮮。

二、選擇合適的食材搭配

1.用糯米、大米等搭配做海鮮粥

蛋白質(zhì)與碳水化合物結(jié)合，營養(yǎng)價(jià)值高，且利于吸收。

2.用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜

這類蔬菜含水量少，纖維素含量相對(duì)較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。

3.搭配溫?zé)岬氖巢?/p>

海鮮多為寒性，吃海鮮可以飲一些白酒、黃酒，佐食一些溫?zé)岬氖巢?，比如生姜、花椒等?/p>

三、食用海鮮需注意

1.加工方式

海鮮烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為宜，做到充分加熱。一方面，海鮮體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲經(jīng)過加熱能夠被有效殺滅；另一方面，海產(chǎn)品多屬?zèng)鲂裕ㄟ^充分的熱加工能夠緩解其涼性特質(zhì)。

2.食用禁忌

（1）吃海鮮忌水果和茶，容易引起消化不良。

（2）海鮮忌與啤酒同食。因?yàn)楹ｕr與啤酒在體內(nèi)均能產(chǎn)生大量的嘌呤類物質(zhì)，加速尿酸的生成，極易造成高尿酸血癥，伴發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。