宋代安多藏區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展

【導讀】本文深入探討了宋代安多藏區(qū)釀酒技術發(fā)展對該地區(qū)經濟、政治及社會結構的影響，同時探究這些結構性變遷如何反哺釀酒技術的發(fā)展。這些發(fā)現(xiàn)有利于深化我們對宋代安多藏區(qū)釀酒業(yè)的認識，也為未來研究提供了新的思路和方向。

一、宋代安多藏族地區(qū)概況

（一）安多藏區(qū)的地理位置和經濟形態(tài)

安多藏區(qū)，也常被稱為“安多地區(qū)”，是藏族三大方言區(qū)之一（另外兩個是康區(qū)和衛(wèi)藏）。安多藏區(qū)是漢藏文化、農牧文化的交接地帶，更是近代西方人眼中的“漢藏邊界”“藏區(qū)門戶”。安多藏區(qū)位于青藏高原的東北緣，獨特的地理環(huán)境和氣候特征造就了該地區(qū)以畜牧業(yè)為主的經濟格局。公元10至13世紀的安多藏區(qū)，畜牧業(yè)主要分為兩種形態(tài)：棲息在洮水之南、積石山之北、青海湖之西的吐蕃部落，過著純粹的游牧生活；而那些居住在秦渭、涇原、熙河、蘭會、湟鄯等地區(qū)的吐蕃部落，則多數(shù)過的是半農半牧的生活。

（二）酒—重要消費品

酒在藏族人民的生活中占據(jù)著重要地位，特別是在高寒的部落聚居地，飲酒是抵御嚴寒的一種方式。據(jù)《新唐書·吐蕃傳》記載，吐蕃人習慣將酒與食物一同享用，常常手捧酒漿飲用。唐高宗時期，吐蕃贊普向唐朝請求并得到了蠶種、釀酒工匠和其他各種技術人員。唐朝至少兩次向藏族地區(qū)派遣釀酒工匠，傳授釀酒技藝。在吐蕃的本土宗教苯教中，巫師在祭祀時用酒作為祭品，而藏族人民在日常生活中也普遍飲酒?！?br>