營養(yǎng)袋配方中麥粒含量對羊肚菌產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)袋；麥粒含量；羊肚菌；產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號：S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-1038（2025）08-0033-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.08.006

Abstract：In order to explore the suitable nutrient bags for Morchell esculenta cultivation in Zhangqiudistrict， Jinan city，an experiment was conducted using Qimei M ，esculenta as the test species.Four nutrient bags with varying wheat grain ratios were evaluated in greenhouse.Theyield and economic benefits wereanalyzed. Results demonstrated that formulations containing 60% and 40% wheat grains achieved optimal yields of 1 078 kg/667 m2 and 1 O7O kg/667 m2，respectively.These formulations also generated superior economic returns of 82 664 yuan/667 m2 and 82 584 yuan/667 m2.Aligning with the principle of“avoiding competition with human food resources”in edible fungus production， the 40% wheat grain content was recommended for M .esculenta cultivation in the Jinan region.

Keywords：Nutrition bags;wheat graincontent;Morchella esculenta; yield; economic benefits

羊肚菌（Morchellaesculenta）屬于子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的食用菌之一[-2。研究表明，羊肚菌含有豐富的多糖、酶、脂肪酸、氨基酸、礦物質(zhì)、甾醇、維生素和膳食纖維等多種成分，具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤、調(diào)節(jié)機體免疫力、抗疲勞、保腎、保肝及調(diào)節(jié)胃腸蠕動等多種功效[3-5。羊肚菌經(jīng)濟(jì)價值高，栽培環(huán)境適應(yīng)性強，在鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)方面作出了重要貢獻(xiàn)，逐漸成為拉動當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。

目前，栽培品種、栽培管控和外源營養(yǎng)袋技術(shù)是羊肚菌栽培的三大技術(shù)支撐6-8，其中羊肚菌商業(yè)化栽培的主要模式是基于外源營養(yǎng)袋技術(shù)[9-I]。研究表明，麥粒為羊肚菌外源營養(yǎng)袋的主要成分，其占比可達(dá) 40% ～97%^[8，12-15] 。唐明先等[2研究發(fā)現(xiàn)，外源營養(yǎng)袋中的養(yǎng)分消耗和質(zhì)量減少比例與羊肚菌產(chǎn)量成正比。孟祥麟等通過配方優(yōu)化發(fā)現(xiàn)，羊肚菌菌株G4最適營養(yǎng)袋配方為麥粒 40% 、木屑 30% 、谷殼 20% 、腐殖土 6% 、石膏 2% 、葡萄糖 2% 。郭偉偉等研究發(fā)現(xiàn)，羊肚菌高產(chǎn)營養(yǎng)袋配方中麥粒含量一般達(dá)到甚至超過 60% ，在羊肚菌栽培過程中大量消耗麥粒，將偏離我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“不與人爭糧\"的初衷。

近幾年市羊肚菌栽培面積在 33hm² 左右，主要集中在歷城、章丘等地區(qū)；但羊肚菌栽培仍處于起步階段，外源營養(yǎng)袋配方參差不齊，為了探索適合章丘羊肚菌栽培的營養(yǎng)袋配方，以七妹羊肚菌為供試菌種，在本地羊肚菌大規(guī)模使用的營養(yǎng)袋配方基礎(chǔ)上，調(diào)整麥粒含量，在暖棚開展羊肚菌栽培試驗，以期篩選出高產(chǎn)、低成本的外源營養(yǎng)袋配方。

技有限公司，適應(yīng)性強，存活率高，產(chǎn)量較穩(wěn)定。營養(yǎng)袋，山東三生萬物生物科技有限公司；聚乙烯菌袋，平和縣天之立塑料制品有限公司；麥粒、麩皮，章丘區(qū)黃河振蓬種植農(nóng)民專業(yè)合作社；輕質(zhì)碳酸鈣、石灰，山東鑫璇澤化工科技有限公司；玉米芯，泰安市宏豐農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。

1.2試驗設(shè)計

試驗地位于山東省市章丘區(qū)文祖街道西王黑村 （N36.60891^°，E117.521704^°） 。試驗栽培設(shè)施為暖棚，棚長 100m 、寬 12m ，占地 1200m² ，羊肚菌種植面積660m² 。羊肚菌播種時間為2023年12月30日，營養(yǎng)袋放置時間為2024年1月8日。

營養(yǎng)袋配方試驗共設(shè)4個處理，采用隨機區(qū)組設(shè)計，每個處理 165m² 。以本地羊肚菌大規(guī)模使用營養(yǎng)袋為對照（CK），其它3個處理配方，具體用量詳見表1。

表1營養(yǎng)袋各配方原料比例

Table1Theproportionsof ingredientsforeach formula in the nutrition bags

1.3營養(yǎng)袋制作擺放

營養(yǎng)袋的制作參照《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T528—2010）的要求執(zhí)行，采用 17cm×35cm 的聚乙烯菌袋，裝料滅菌后濕質(zhì)量均為 750g （含水率為60% 、干質(zhì)量 450g） 。

1材料與方法

1.1 供試菌種及材料

供試菌種為七妹羊肚菌，來自山東三生萬物生物科播種后9d放置營養(yǎng)袋。每 1m² 放4袋，營養(yǎng)袋間距 40～50cm 。用美工刀從營養(yǎng)袋的側(cè)面開兩道口，開口長 10cm ，擺放時開口朝下，讓基料接觸到菌床。

1.4 出菇與采收

播種后 35～40d ，菌絲已經(jīng)成熟變?yōu)辄S褐色，營養(yǎng)包已吸收完畢，麥仁只剩空殼，半月內(nèi)地表溫度維持在4^°C 以上時可進(jìn)行澆水，誘導(dǎo)出菇。揭掉黑膜后，用滴灌帶噴水，使菌床土壤完全浸透，空氣相對濕度控制在80%～90% ，促進(jìn)羊肚菌原基形成。澆水后若夜間溫度過低，可打開棉氈，白天可以打開吊掛微噴增加溫度，保持棚內(nèi)溫度不低于 5°C ，防止凍害。澆水刺激后，菌絲扭結(jié)形成大量原基，棚內(nèi)空氣相對濕度低于 65% 時，在上午9一11時可向空中噴水，噴水要輕，時間不超過 1min 。幼菇生長的最適氣溫為 15～18°C ，最適地溫為 6～9°C. 上午 8：00～11：00 ，下午 3：00～5：00 ，掀開部分棉被適當(dāng)補光。棚兩端適當(dāng)蓋嚴(yán)，入口處用棉氈或裙膜進(jìn)行圍攔，嚴(yán)防掃地風(fēng)。棚內(nèi)溫度保持在 25°C 以下，當(dāng)氣溫超過25°C. 地溫超過 12^qC 后，羊肚菌子實體生長十分緩慢，甚至出現(xiàn)紅根現(xiàn)象，影響羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，此時可通過通風(fēng)、棚膜外噴水等方式進(jìn)行降溫。當(dāng)遇到低溫天氣，可通過加蓋棉被、使用熱風(fēng)機等方式提高設(shè)施內(nèi)溫度。

羊肚菌原基發(fā)生至成熟需30d左右，3月27日第一次采收，4月5日第二次采收。當(dāng)羊肚菌菌帽褶皺展開時即可采收，用美工刀或?qū)Ｓ醚蚨蔷端礁钕拢湃敫蓛舻目鹬小?/p>

1.5 測定指標(biāo)及方法

記錄營養(yǎng)袋菌絲長勢和長滿所需天數(shù)等生長情況，并于催菇時測量營養(yǎng)袋質(zhì)量，計算營養(yǎng)袋營養(yǎng)損耗率（營養(yǎng)袋減少的干質(zhì)量/營養(yǎng)袋干質(zhì)量）。

每個處理隨機取2點，每個點面積 1m² ，統(tǒng)計每個點內(nèi)子實體總質(zhì)量，從而得出每平方米的產(chǎn)量，每 667m² 出菇面積按照 400m² 計算。

栽培羊肚菌的總產(chǎn)值與總投入的差值即為經(jīng)濟(jì)效益。其中總產(chǎn)值即賣出羊肚菌的所得；總投入包括營養(yǎng)袋、羊肚菌菌種、原材料、燃料動力、人工、設(shè)施設(shè)備租賃、土地租賃等各項投入成本。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用Excel2010軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。

2結(jié)果與分析

2.1不同配方營養(yǎng)袋轉(zhuǎn)化情況

在種植8d后，統(tǒng)一放置各配方營養(yǎng)袋，由表2可以看出，配方1菌絲長勢最強，菌絲長滿所需天數(shù)為16d，時間最短；對照菌絲長勢為第二，菌絲長滿天數(shù) 18d. 菌絲長勢和長滿天數(shù)存在差異，可能與營養(yǎng)袋透氣性有關(guān)，麥子含量高低以及營養(yǎng)袋緊實程度均會影響氧氣的滲透和菌絲的擴(kuò)展，從而抑制羊肚菌對營養(yǎng)物質(zhì)的有效吸收和利用，發(fā)菌較慢。在催菇時，營養(yǎng)袋營養(yǎng)損耗率與前期菌絲表現(xiàn)一致，配方3損耗率最低，為 18.7% ；其次是配方2、CK和配方1，麥粒含量越低，營養(yǎng)損耗率越高。從最早采收時間來看，4個處理無差異，均為3月27日。

表2不同營養(yǎng)袋配方營養(yǎng)袋轉(zhuǎn)化情況Table2Substrateconversion efficiencyof different nutrient bagformulations

注： ^°+++^° ”表示菌絲長勢強，“ ^?++ ”表示菌絲長勢較強，‘ ”表示菌絲長勢一般。

2.2不同配方營養(yǎng)袋對羊肚菌產(chǎn)量影響

由表3可知，配方3產(chǎn)量最高，達(dá)到 1078kg/667m² 但與其它3個配方均無顯著差異；配方1產(chǎn)量第二，略低于配方3，平均達(dá)到 1 070kg/667m² ，與對照CK和配方2均有顯著差異；配方2和對照CK產(chǎn)量分別列第三和第四位，兩者數(shù)值相近。總之，配方1和配方3產(chǎn)量俱佳，考慮到配方3產(chǎn)量波動大、麥粒用量大等因素，首選配方1。

表3不同營養(yǎng)袋配方羊肚菌產(chǎn)量

Table3YieldofM.esculentaunderdifferentnutrient bagformulations

注：同列不同小寫字母代表差異顯著（ Plt;0.05 ）。

表4不同營養(yǎng)袋配方羊肚菌經(jīng)濟(jì)效益

Table4EconomicbenefitsofdifferentnutritionalbagformulasforM.esculenta

注：羊肚菌平均價格為90元/kg；每 667m² 菌種成本為 2 000 元，大棚設(shè)施租金為 5000 元，有機肥成本為500元，人工及其他費用合計3500元。

2.3不同配方營養(yǎng)袋對羊肚菌經(jīng)濟(jì)效益的影響

不同配方對羊肚菌經(jīng)濟(jì)效益的影響見表4。由表可知，不同營養(yǎng)袋處理導(dǎo)致羊肚菌產(chǎn)量存在差異，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益差異。從營養(yǎng)袋成本來看，配方1成本最低，為2716元 /667m² ，比CK、配方2、3分別低 10.54% 、15.02%.19.07% 。從產(chǎn)值上看，配方1和3無顯著差異，分別為96300、97020元 /667m² ，明顯高于CK和配方2。從經(jīng)濟(jì)效益來看，配方3最高，為82664元 /667m² ；配方1第二，與配方3差異不大；CK和配方2經(jīng)濟(jì)效益明顯偏低。總之，配方1和配方3經(jīng)濟(jì)效益俱佳。

從可持續(xù)發(fā)展角度來看，選擇麥粒含量為 40% 的配方更符合“不與人爭糧\"的原則。在當(dāng)前糧食安全問題日益突出的背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須兼顧節(jié)約糧食資源。麥粒含量為 40% 的配方能夠在保證較高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的同時，減少對糧食資源的消耗，體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的理念。

3討論與結(jié)論

羊肚菌是一種對營養(yǎng)需求較高的食用菌種類，麥粒含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這些成分是羊肚菌生長發(fā)育所必需的。孟祥麟等[研究表明，使用40% 麥粒含量的營養(yǎng)袋，羊肚菌菌絲長勢最強，滿袋時間最短；麥粒含量低于 40% 時，滿袋時間延長。這與本文結(jié)果一致。從營養(yǎng)袋營養(yǎng)損耗率來看，楊文杰等認(rèn)為，麥粒含量在 35%～63% 范圍內(nèi)，麥粒含量越高，營養(yǎng)損耗率越高，這與本文結(jié)果矛盾，究其原因，一是兩者損耗率統(tǒng)計時間不一致，前者是從營養(yǎng)袋使用到羊肚菌采收結(jié)束整個大田期，而本文只是截至催菇發(fā)生時；二是配方存在較大差異，前者配方中木屑、麩皮、谷殼比例均存在差異，而本文只是玉米芯比例存在差異。

目前已有大量關(guān)于羊肚菌營養(yǎng)袋配方的研究報道，技術(shù)成熟的營養(yǎng)袋配方是以麥粒為主，但用量各不相同。多項研究表明，隨外源營養(yǎng)袋中麥粒用量上升，羊肚菌產(chǎn)量增加，呈正相關(guān)的線性關(guān)系8。而肖群英等[2認(rèn)為營養(yǎng)袋中麥粒含量對羊肚菌產(chǎn)量有顯著影響，其中麥粒60% 、谷殼 40% 的配方綜合表現(xiàn)最佳，單位面積產(chǎn)量最高，麥粒含量過高或過低均不利于羊肚菌產(chǎn)量的提高。本文研究表明麥粒含量為 60% 時，羊肚菌的產(chǎn)量最高，與肖群英等2的結(jié)論一致。但本文麥粒含量 40% 時羊肚菌產(chǎn)量基本與 60% 相同，麥粒含量在 50% 和 55% 時羊肚菌產(chǎn)量反而明顯降低，說明麥粒含量與羊肚菌產(chǎn)量之間不存在正相關(guān)關(guān)系。麥粒含量 40% 時羊肚菌產(chǎn)量明顯高于50%.55% ，是單位面積羊肚菌子實體數(shù)量不同引起的差異還是羊肚菌子實體單個質(zhì)量不同引起的差異，需要進(jìn)一步驗證。

綜上所述，營養(yǎng)袋中麥粒含量影響羊肚菌產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。麥粒含量 40% 和 60% 時羊肚菌產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益俱佳。考慮到食用菌發(fā)展“不與人爭糧\"的初衷，建議章丘地區(qū)羊肚菌栽培時使用麥粒含量 40% 的營養(yǎng)袋配方。同時，營養(yǎng)袋擺放數(shù)量、擺放時間、擺放方法、開口方式均對羊肚菌產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響，有待進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]尚千涵，楊婷，高其媛，等.羊肚菌屬物種分類、系統(tǒng)進(jìn)化和藥用價值研究進(jìn)展[J].中草藥，2021，52（7）：2154-2162.

[2]金琳山，張睿，劉永攀，等.羊肚菌的化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展[J].特產(chǎn)研究，2025，47（1）：161-166.

[3]馬建偉.羊肚菌蛋白抗氧化肽的制備及抗運動疲勞活性研究[J].中國釀造，2023，42（9）：163-169.

[4]趙琪，呂夢嵐，李路，等.我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)的\"誘惑\"與\"陷阱\"[J].菌物研究，2021，19（4）：232-237.

[5]鄧春海，陳飛，朱萬琴，等.北方暖棚羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)要點[J].食用菌，2025，47（1）：53-56.

[6]周樹東，楊曉波，金群力，等.不同營養(yǎng)包投放方式的羊肚菌產(chǎn)量試驗[J].食藥用菌，2023，31（1）：59-62.

[7]肉斯塔木·艾買提，李敏奇，閆興富，等.不同外源營養(yǎng)袋對羊肚菌產(chǎn)量的影響[J].北方園藝，2022（15）：126-131.

[8] 田爽，鄭學(xué)東，劉佳寧，等.寒地暖棚栽培羊肚菌應(yīng)用外源營養(yǎng)袋對比試驗[J].食用菌，2024，46（1）：49-51，55.

[9]王浩東，趙銳，吳亮亮，等．羊肚菌生物學(xué)特性及栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國野生植物資源，2024，43（2）：91-95.

[10]薛變麗，李波，李武輝，等.溫室栽培羊肚菌外源營養(yǎng)袋技術(shù)的優(yōu)化試驗[J].食用菌，2023，45（3）：32-34.

[11]羅祥英，李夢杰，曹瑤，等.梯棱羊肚菌補充2次外源營養(yǎng)的栽培技術(shù)[J].中國食用菌，2022，41（12）：21-26.

[12]唐明先，陳杭，趙航軻，等.外源營養(yǎng)袋重量變化對羊肚菌產(chǎn)量的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020（24）：42-43.

[13] 付麗嬌，張江萍，尹衛(wèi)東，等.羊肚菌人工栽培效益分析[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2022（8）：171-173.

[14]李宇，王亞輝，任毛飛，等.河南地區(qū)設(shè)施羊肚菌與甜瓜高效栽培模式及效益分析[J].北方園藝，2023（11）：150-153.

[15]高曉杰，杜軍華，刁治民，等.羊肚菌生物學(xué)特性及經(jīng)濟(jì)價值[J].青海草業(yè)，2021，30（3）：47-50.

[16]孟祥麟，趙書雪，徐麗麗，等.羊肚菌的培養(yǎng)基和營養(yǎng)袋配方優(yōu)化[J].中國食用菌，2022，41（3）：25-29.

[17]郭偉偉，郭尚，李艷婷，等.羊肚菌營養(yǎng)袋技術(shù)研究概述[J].食用菌，2024，46（3）：1-3，16.

[18]楊文杰，金群力，吳杭波，等.羊肚菌室內(nèi)栽培關(guān)鍵技術(shù)研究[J].食藥用菌，2024，32（3）：211-216.

[19]曹君，陳忠有，趙玉梅，等.外源營養(yǎng)配方及應(yīng)用量對于羊肚菌產(chǎn)量的影響[J].園藝與種苗，2022，42（6）：4-7，14.

[20]肖群英，崔旭，游萍，等.營養(yǎng)袋配方中麥粒含量對羊肚菌產(chǎn)量的影響[J].中國食用菌，2024，43（5）：35-38.