吃不得的“破洞套餐”

近日，49歲的何先生（化名）被家人攙扶著來到急診室。他面色蒼白，額頭布滿冷汗，雙手死死按著上腹部：“醫生，救救我！這里像被刀割一樣疼……”

原來，前一天晚上何先生看電視的時候嘴饞，就點外賣買了一盒麻辣鴨脖吃，還喝了一罐冰啤酒。吃時痛快，可到了深夜，何先生的肚子突然一陣陣地抽搐，讓他嘔吐不止。何先生的家人忙給他找來胃藥和止痛藥服下，何先生感覺舒服了不少，但是隔天早上，他的胃又開始隱隱作痛。何先生疼得額頭上都冒出了冷汗，家人見狀趕緊將他送往醫院。在當地醫院檢查后，何先生確診了胃穿孔。

怎么吃點麻辣鴨脖配冰啤酒，就把胃給吃“破”了呢？還有哪些“破洞套餐”不能吃？

“辣+冰”吃出胃穿孔

麻辣鴨脖配冰啤酒這對組合的殺傷力，主要在“辣”和“冰”二字。麻辣鴨脖中含有辣椒素，它會直接刺激胃黏膜下的神經末梢，引發胃黏膜充血、水腫。辣椒素還會使胃酸分泌增加，而胃酸分泌過多，同樣會對胃黏膜造成刺激。冰啤酒帶來的冰爽，則會讓本就飽受刺激的胃黏膜“雪上加霜”。低溫會導致胃黏膜血管急劇收縮，血流速度驟降，但已經被“辣”損傷的胃黏膜修復需要充足的血液供應，缺血會讓受損黏膜難以愈合。此外，低溫還會抑制胃黏液的分泌。胃黏液能起到中和胃酸的作用，如果分泌減少，胃酸對胃黏膜的刺激就會相應增加。

“辣”和“冰”本就都會刺激胃部，兩者結合起來對胃部造成的傷害可想而知。想象一下，胃黏膜在辣的刺激下處于充血狀態，此時一股“寒流”從天而降，讓胃黏膜血管從擴張瞬間轉為劇烈收縮，這“冰火兩重天”會導致胃黏膜血管破裂；再加上胃酸在“辣”的刺激下過量分泌，而“冰”又削弱了胃的蠕動和排空能力，造成大量胃酸在胃內滯留，不斷侵蝕已經受損的胃黏膜……最終，致命的胃穿孔就發生了。

還有哪些破洞套餐

典型套餐為白酒配火鍋。高度白酒（酒精濃度40% 以上）進入胃部后，會破壞胃黏膜的脂蛋白層，燒傷胃黏膜；而火鍋食物的高溫（通常超過 60℃）同樣會燙傷胃黏膜。酒精的刺激和高溫的燙傷同時作用，會導致胃黏膜糜爛，若長期吃這樣的“破洞套餐”，胃黏膜糜爛便可能加重成胃潰瘍，最終引發胃穿孔。

典型套餐為炸雞配可樂。炸雞屬于高脂肪食物，我們的胃需要分泌更多的胃酸來消化它，所需的消化時間遠超普通食物。在此期間，胃內壓力升高，胃黏膜受到的牽拉和摩擦也隨之增加。汽水中含有二氧化碳，會在胃內產生大量氣泡，這同樣會導致胃內壓力升高。兩者結合對胃“施壓”，當胃內壓力超過胃黏膜的承受能力時，胃黏膜就可能被“撐破”。對本就患有胃下垂或胃潰瘍的人來說，這一“破洞套餐”非常危險。

典型套餐為剩菜配紅茶。很多上班族習慣帶隔夜剩菜當午餐，上班時還會喝紅茶提神，殊不知這樣吃對胃傷害很大。剩菜可能因儲存不當、食材本身容易變質（如海鮮、饅頭）等滋生大量細菌，這些細菌進入胃部可能引起胃部發炎，進而導致胃黏膜充血、水腫，甚至出血。紅茶中含有鞣酸，會抑制胃蛋白酶的活性，影響消化功能；鞣酸還會和胃黏膜表面的蛋白質結合，阻礙胃黏膜對營養的吸收，影響胃黏膜的自我修復。當細菌引發的炎癥和鞣酸導致的重重“障礙”疊加時，胃黏膜會反復受損，逐漸變薄，最終引發胃穿孔。

養胃食譜推薦

·小米南瓜粥

【食材】小米50克，南瓜150克，清水800毫升。

【做法】小米提前用清水浸泡30分鐘，讓米粒吸足水分，這樣煮后更軟爛；南瓜去皮去瓤，切成1厘米見方的小塊。鍋中加清水燒開，放入小米，大火煮5分鐘后轉小火，邊煮邊攪拌，避免粘鍋；小火煮約20分鐘至小米開花，加入南瓜塊，繼續煮15分鐘，至南瓜軟爛、粥呈黏稠狀即可。

【功效】小米富含B族維生素和膳食纖維，能修復胃黏膜；南瓜中的果膠可以保護胃壁，減少其受到的刺激。小米南瓜粥易消化，可減輕胃部炎癥。

·嫩豆腐菠菜湯

【食材】豆腐200克，菠菜100克，蔥花5克，鹽2克，香油3毫升，清水500毫升。

【做法】菠菜洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，以去除大部分草酸，撈出過涼水，切段；豆腐切成2厘米見方的小塊備用。鍋中加清水燒開，放入豆腐塊，小火煮5分鐘；放入菠菜段，煮2分鐘后加鹽調味，撒上蔥花，滴入香油即可。

【功效】豆腐富含優質蛋白和大豆磷脂，能保護胃黏膜；菠菜富含維生素C和膳食纖維，有抗氧化作用，還能促進胃腸蠕動。嫩豆腐菠菜湯有助于消化，可中和胃酸。

（編輯" " 顧欣雨）