河南省優(yōu)良食味粳稻新品種選育研究進展

粳稻是中國北方地區(qū)的主要水稻類型，其食味品質(zhì)直接影響消費者的接受度和市場競爭力。河南省地處黃淮海平原，溫度、光照、降水等氣候要素適宜粳稻種植，但長期以來，河南省粳稻品種的食味品質(zhì)普遍較低，蒸煮后米飯的香氣不足、口感欠佳，難以滿足消費者對于優(yōu)質(zhì)稻米的需求。

近年來，河南省積極采取一系列有力舉措。一方面，大力引進國內(nèi)外優(yōu)良種質(zhì)資源，通過廣泛的種質(zhì)篩選與引進[1]，為本地粳稻育種注入新的基因活力。另一方面，持續(xù)改良育種技術，利用先進的分子標記輔助選擇技術、基因編輯技術等，精準定

通信作者：王書玉

位與食味品質(zhì)相關的基因[2]，有針對性地開展粳稻品種選育工作，成功選育出一批食味品質(zhì)優(yōu)良的粳稻新品種[3]。這些新品種在蒸煮后，米飯香氣濃郁、口感軟糯且富有彈性，深受市場青睞，有力地推動了當?shù)鼐井a(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量方向蓬勃發(fā)展，提升了河南省粳稻在國內(nèi)乃至國際市場的競爭力。

1優(yōu)良食味粳稻選育的研究現(xiàn)狀

1.1種質(zhì)資源引進與評價河南省通過廣泛引進國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)粳稻種質(zhì)資源，極大地豐富了本地粳稻的遺傳多樣性。例如，來自日本的龍之瞳、一譽、越光、秋田小町，以及我國東北地區(qū)的稻花香2號等品種，憑借其優(yōu)良的食味品質(zhì)，成為了河南省重要的育種

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材料。這些外來品種的引入，為當?shù)鼐居N注入了新的活力與基因資源。在大力引進外來種質(zhì)資源的同時，河南省也高度重視對本地傳統(tǒng)品種的系統(tǒng)評價工作。科研人員通過多年的培育，成功篩選出新科稻 31^[4] 、水晶3號[5新稻18號[等一批具有食味改良價值的優(yōu)異種質(zhì)資源。這些種質(zhì)資源適應當?shù)貧夂颉⑼寥赖拳h(huán)境條件，經(jīng)過改良后，其食味品質(zhì)得到顯著提升，進一步豐富了河南省粳稻品種的多樣性，也為當?shù)鼐井a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。

1.2育種技術創(chuàng)新河南省在粳稻育種領域不斷探索技術上的創(chuàng)新和升級。傳統(tǒng)雜交育種為粳稻品種改良奠定了基礎，同時將分子標記輔助選擇（MAS，Marker-assistedselection）和基因組選擇（GS，Genomicselection）技術融人育種流程，極大地提升了食味性狀的選育效率。科研人員通過篩選與食味緊密相關的基因，如 等[7-8]，實現(xiàn)了對直鏈淀粉含量和糊化溫度的精確調(diào)控。直鏈淀粉含量直接影響米飯的口感與質(zhì)地，糊化溫度則關系到蒸煮特性，對這兩個關鍵指標進行精準把控，能夠培育出更符合消費者口味需求的粳稻品種。離子束生物誘變育種和基因編輯技術也在粳稻性狀改良中發(fā)揮了重要作用。離子束生物誘變育種通過離子束處理種子，誘導基因突變，創(chuàng)造新的遺傳變異，從中篩選出食味性狀優(yōu)良的突變體[]。基因編輯技術則更為精準，能夠對目標基因進行定向修飾，快速實現(xiàn)對食味相關基因的優(yōu)化[10]。這些技術的綜合運用，使河南省在粳稻育種上取得顯著進步，推動當?shù)鼐井a(chǎn)業(yè)向高品質(zhì)方向邁進。

1.3新品種選育建立了“雙親雙優(yōu)精準組配、雙低雙高定向選擇、多生態(tài)鑒定”的綜合育種技術體系[]。通過目標性狀親本互補雜交、“雙低雙高\"（低堊白粒率、低直鏈淀粉含量，高整精米率、高食味值）定向選擇，以高光效理想株型塑造，產(chǎn)量三要素協(xié)調(diào)進行高產(chǎn)選育，結合多年、多點、多性狀生態(tài)鑒定，河南省選育出一批食味品質(zhì)優(yōu)良的粳稻品種，如新香粳1號、鄭稻C42、裕粳136 和粒粒香等[12-14]，實現(xiàn)了稻米品質(zhì)、產(chǎn)量的協(xié)同改良，在推廣應用中深受消費者歡迎。

2優(yōu)良食味粳稻的特性

2.1食味品質(zhì)優(yōu)良食味粳稻品種在蒸煮后具有香味濃郁、口感軟糯、冷飯不回生等特點。這些特性與直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量和淀粉結構密切相關。通過優(yōu)化這些指標，河南省選育的粳稻品種在食味品質(zhì)上達到了國內(nèi)領先水平。選育的優(yōu)良食味粳稻新品種在直鏈淀粉含量、膠稠度、食味值等關鍵食味指標上表現(xiàn)優(yōu)異（表1）。

表1選育的優(yōu)良食味粳稻新品種主要品質(zhì)特性

2.2產(chǎn)量與抗性在提高食味品質(zhì)的同時，河南省選育的粳稻新品種產(chǎn)量和抗性也得到了顯著提升。例如，新香粳1號在區(qū)域試驗中每 667m² 平均產(chǎn)量達到 621.6kg^[12] ，同時表現(xiàn)出較強的抗病性和抗逆性，適合在河南省大面積推廣種植。

表2選育的優(yōu)良食味粳稻新品種產(chǎn)量及抗病性

2.3適應性河南省選育的優(yōu)良食味粳稻品種具有廣泛的適應性，能夠在黃淮海地區(qū)不同生態(tài)條件下穩(wěn)定生長。例如，新香粳1號、鄭稻C42、裕粳136在河南省南部和北部均表現(xiàn)出良好的適應性和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)特性。

3推廣應用與經(jīng)濟效益

3.1推廣應用情況河南省優(yōu)良食味粳稻新品種推廣面積逐年擴大。例如，新香粳1號在河南省的種植面積已超過2萬 hm² ，同時在山東、安徽等周邊省份引種示范。這些品種的推廣不僅提高了農(nóng)民的種植效益，也滿足了市場對優(yōu)質(zhì)粳稻的需求。

3.2經(jīng)濟效益優(yōu)良食味粳稻新品種的市場價格普遍高于普通粳稻品種，為農(nóng)民帶來了顯著的經(jīng)濟效益。例如，新香粳1號的市場價格比普通粳稻高出 0.5～1.0 元 /kg ，按每 667m² 產(chǎn)量 600kg 計算，可增收 300～600 元。

4未來研究方向

4.1深入挖掘食味相關基因 河南省粳稻研究工作應著重聚焦于食味品質(zhì)相關基因的深度挖掘及其在育種實踐中的創(chuàng)新應用。在基因挖掘層面，全基因組關聯(lián)分析（GWAS）和轉錄組測序技術將成為有力工具。GWAS能夠在粳稻全基因組范圍內(nèi)，精準定位與食味品質(zhì)緊密關聯(lián)的基因位點。轉錄組測序技術則可從基因表達層面揭示食味品質(zhì)形成的分子機制。在粳稻不同生長發(fā)育階段，尤其是灌漿期等食味品質(zhì)形成關鍵時期，對籽粒進行轉錄組測序，能夠全面了解基因的表達譜變化。通過對比不同食味品質(zhì)粳稻品種間基因表達差異，鑒定出在食味品質(zhì)形成過程中起重要作用的新基因。

4.2多性狀協(xié)同改良在未來河南省粳稻發(fā)展中，多性狀協(xié)同改良是關鍵方向。食味品質(zhì)作為消費者關注焦點，需持續(xù)提升，同時產(chǎn)量、抗性與適應性也不容忽視。多基因聚合育種技術將發(fā)揮核心作用。在食味品質(zhì)提升上，精準聚合此前挖掘出的口感、香氣等相關基因，如控制直鏈淀粉含量、淀粉結構及風味物質(zhì)合成的基因。與此同時，引入高產(chǎn)基因，比如能增加穗粒數(shù)、提高灌漿速率的基因，實現(xiàn)食味與產(chǎn)量的雙提升。以水稻產(chǎn)量三要素（有效穗數(shù)、穗粒數(shù)、粒重）相關基因為切入點，結合食味相關基因、抗病基因進行聚合，有望培育出食味品質(zhì)優(yōu)良且高產(chǎn)抗病的粳稻新品種。

4.3綠色高效栽培技術在粳稻栽培方面，未來將聚焦于研發(fā)適配優(yōu)良食味粳稻的綠色高效栽培技術，如精準施肥、節(jié)水灌溉和病蟲害綜合防治，以此充分挖掘品種的生產(chǎn)潛力，保障品質(zhì)的穩(wěn)定性。

4.4加強品牌建設與市場推廣通過品牌建設和市場推廣，提升河南省優(yōu)良食味粳稻的知名度和市場競爭力，打造具有鮮明地域特色與強大影響力的品牌形象。例如，打造“豫粳”區(qū)域公共品牌，推動優(yōu)質(zhì)粳稻的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。首先，需明確品牌定位，突出河南省粳稻優(yōu)良食味這一獨特賣點，結合本地的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境與悠久種植歷史，塑造綠色、優(yōu)質(zhì)、美味的品牌形象。從粳稻的種植源頭開始把控品質(zhì)，制定嚴格的生產(chǎn)標準，涵蓋品種選擇、栽培技術、田間管理等各個環(huán)節(jié)，確保稻米的高品質(zhì)。

推動優(yōu)質(zhì)粳稻的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是品牌建設的有力支撐。加強上下游產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，從粳稻種植、加工到銷售，形成完整且高效的產(chǎn)業(yè)鏈。扶持本地的粳稻加工企業(yè)，引進先進設備，提升加工工藝，推出多樣化的產(chǎn)品，如精制大米、米制品等，增加產(chǎn)品附加值。鼓勵企業(yè)開展訂單農(nóng)業(yè)，與農(nóng)戶簽訂種植合同，保障原料供應穩(wěn)定，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力，以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展推動“豫粳”品牌不斷壯大，提升市場占有率。

5 結論

河南省在優(yōu)良食味粳稻新品種選育方面取得了顯著進展，選育出一批食味品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高、抗性強的粳稻新品種。未來研究應進一步挖掘食味相關基因，注重多性狀協(xié)同改良，并結合綠色高效栽培技術和品牌建設，推動河南省粳稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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（收稿日期：2025-03-31）