楚雄市野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與優(yōu)化路徑

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：ADOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.14.016

文章編號：1674-7909（2025）14-80-5

0 引言

近年來，我國農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品消費需求從基本保障轉(zhuǎn)向多元化、健康化。楚雄市生態(tài)條件優(yōu)越，具有豐富的野生食用菌資源[2-3]，但野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨品牌弱、加工技術(shù)落后、企業(yè)分散[4-6]等問題，亟須突破瓶頸。該研究通過分析楚雄市野生菌產(chǎn)業(yè)消費特征與發(fā)展現(xiàn)狀，重點考察消費者購買行為、品質(zhì)信任度和產(chǎn)品價值認知等關(guān)鍵因素，識別產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，為當?shù)匾吧a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施提供理論支持和實踐指導，從而推動野生菌產(chǎn)業(yè)成為楚雄市鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

1 研究方法

以楚雄市為例，采用定量與定性相結(jié)合的方法，全面分析楚雄市野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策。

1.1文獻分析研究法

梳理國內(nèi)關(guān)于鄉(xiāng)村振興、特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展及野生菌產(chǎn)業(yè)的研究文獻，分析文獻中關(guān)于野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗與不足，明確研究方向，為提出對策建議奠定基礎(chǔ)。

1.2 案例研究法

聚焦楚雄市野生菌產(chǎn)業(yè)，通過實地調(diào)研和訪談來獲取一手資料，深入分析其在資源利用、品牌建設(shè)、物流體系及政策支持等方面的成功經(jīng)驗與不足。

1.3 統(tǒng)計分析法

采用SPSS、Python等軟件對問卷數(shù)據(jù)進行描述性統(tǒng)計、路徑分析和回歸分析。

1.4 問卷調(diào)查法

采用問卷調(diào)查法對楚雄市野生菌消費市場進行調(diào)研。設(shè)計結(jié)構(gòu)化問卷，涵蓋消費者基本信息、野生菌認知與購買行為、消費偏好及對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認知等方面。調(diào)查對象為楚雄市及周邊地區(qū)野生菌消費者，采用線上線下相結(jié)合的方式來發(fā)放問卷（420份），回收有效問卷390份（有效回收率為 92.8% ）。

2楚雄市野生菌資源現(xiàn)狀

楚雄市森林面積為33.57萬 hm² ，森林覆蓋率為 75.62% ，有國家級保護區(qū)1個、省級保護區(qū)1個，封山育林保護面積為13.87萬 hm² ，有野生菌促繁保育基地3個、人工菌生產(chǎn)基地4個、相對固定的野生菌交易市場20個。楚雄市有野生菌20余種，包括牛肝菌、松茸、香菇、木耳、虎掌菌等[7]。

3結(jié)果分析

3.1調(diào)查對象人口特征分析

利用matplotlib.pyplot繪制可視化圖（見圖1），分析調(diào)查對象的特征分布。調(diào)查樣本人口特征：中青年群體（18～44歲）占比為 74.4% ，其中25～44歲占比超 50% ；月收入3000元以下占比為 57.2% ，中等及以下收入群體占比為 82.1% ；學生與農(nóng)業(yè)工作者并列首位（均占 25.6% ），自由職業(yè)者（占 20.5% 和企業(yè)員工（占 15.4% ）次之；性別比例均衡。這種人口特征為后續(xù)消費行為差異分析提供重要的分類維度。

3.2野生菌消費行為分析

利用matplotlib.pyplot繪制調(diào)查對象對野生菌的購買頻率與消費金額玫瑰圖（見圖2）。在購買頻率方面，不定期購買者和季度購買者占比最高（合計為 50% ）；在消費金額方面，年均消費500元以下的群體占比為 40.3% （157人），2000元以下消費者占比超 80% ，反映出野生菌消費仍以日常化、平民化為主。此外， 35.64% 的受訪者從不購買野生菌，推測可能存在自采自用的消費替代模式。這表明當前楚雄市野生菌市場面臨供應(yīng)不穩(wěn)定和消費分層的挑戰(zhàn)，可從穩(wěn)定供應(yīng)鏈和差異化定價著手來優(yōu)化市場策略。

3.3消費者偏好分析

利用matplotlib.pyplot繪制消費者購買看重因素與菌種喜好情況圖（見圖3）。在產(chǎn)品屬性方面，新鮮度（ 82% ）和產(chǎn)地（ 77% ）構(gòu)成核心購買標準，認證標志（ 30% ）、包裝（ 26% 和品牌（ 23% 影響較弱，反映出生鮮食材消費中“品質(zhì)優(yōu)先、性價比兼顧\"的決策特征；在種類偏好方面，雞樅（282人）、牛肝菌（278人）和青頭菌（244人）形成消費第一梯隊，其選擇受口感體驗和地域飲食文化雙重驅(qū)動。數(shù)據(jù)揭示，野生菌消費存在重食材本真性（新鮮/產(chǎn)地）輕外在認證、重傳統(tǒng)種類輕小眾品類、重實用價值（性價比）輕品牌溢價的現(xiàn)象，這為產(chǎn)業(yè)精準營銷提供明確優(yōu)化方向。

3.4野生菌購買渠道與信息獲取渠道分析

利用matplotlib.pyplot繪制野生菌購買渠道與信息獲取渠道分析圖（見圖4），發(fā)現(xiàn)野生菌消費的“雙軌制\"特征。在信息傳播方面，出現(xiàn)\"熟人社交主導（ 68.4% ） + 新媒體滲透（社交媒體 55.4% ）”模式；在購買行為上，形成“農(nóng)貿(mào)市場絕對優(yōu)勢 ⁺ 社交電商補充\"的格局。此外，電商平臺存在顯著渠道落差（信息觸達率為 38.9% 、實際購買率為 17.9% ），凸顯冷鏈物流和消費信任等轉(zhuǎn)化瓶頸。數(shù)據(jù)表明，野生菌消費仍深度依賴傳統(tǒng)熟人經(jīng)濟與實體市場，但社交媒體已顯現(xiàn)“傳播一銷售”一體化潛力。因此，未來可通過強化農(nóng)貿(mào)市場的產(chǎn)品品質(zhì)可視化、開發(fā)社交平臺的場景化營銷、構(gòu)建“產(chǎn)地直連 + 社區(qū)冷柜”電商履約體系來優(yōu)化渠道。

圖1調(diào)查對象月收入、年齡、職業(yè)類別、性別頻數(shù)圖

圖2購買頻率與消費金額玫瑰圖

圖4野生菌信息渠道與購買渠道分析

3.5 市場問題診斷

采用雙維度評估模型對楚雄市野生菌市場問題進行系統(tǒng)診斷，并對390份問卷數(shù)據(jù)進行分析，結(jié)果如圖5。

由圖5可知，品質(zhì)不穩(wěn)定（嚴重程度為 68.7% ，相關(guān)性為 19.0% ）和供應(yīng)不穩(wěn)定（嚴重程度為 66.9% 相關(guān)性為 18.5% ）為核心矛盾，占據(jù)問題總量的52.8% ；物流問題（嚴重程度為 55.1% 作為關(guān)鍵瓶頸，需重點監(jiān)控；品牌缺失（嚴重程度為 47.4% ）信息不透明（嚴重程度為 44.4% ）和價格過高（嚴重程度為 42.1% ）反映出市場規(guī)范化不足；政策支持不足的嚴重程度（ 36.4% ）最低，但其 10.1% 的相關(guān)性暗示潛在杠桿效應(yīng)。建議采取分級應(yīng)對策略，即優(yōu)先解決品質(zhì)不穩(wěn)定與供應(yīng)不穩(wěn)定問題，實時監(jiān)控物流瓶頸，逐步優(yōu)化市場規(guī)范體系，重視政策支持的催化作用。

圖5野生菌市場問題診斷結(jié)果

4消費者推薦意愿路徑分析模型

4.1 模型建立

采用結(jié)構(gòu)方程模型（SEM）來分析消費者信任對支付意愿和推薦行為的影響機制，構(gòu)建的理論模型見圖6。

其中，自變量為“Q13信任程度”，通過問卷中的第13個問題結(jié)果來反映，即“（單選）您對市場上銷售的野生菌質(zhì)量的信任度如何”，選項采用五級量表（有完全不信任、不太信任、一般、比較信任、完全信任）；中介變量為“Q15支付意愿”，通過問卷中的第15個問題結(jié)果來反映，即“（單選）您愿意為高質(zhì)量的野生菌支付更高的價格嗎”，選項采用五級量表；因變量為“Q16推薦意愿”，通過問卷中的第16個問題結(jié)果來反映，即“（單選）請問您是否會向他人推薦購買您認為優(yōu)質(zhì)的野生菌”，選項采用五級量表。

4.2 模型求解

用SPSS軟件對結(jié)構(gòu)方程模型進行參數(shù)估計，并用最大似然法（MaximumLikelihoodEstimation）進行求解，關(guān)鍵路徑標準化系數(shù)估計結(jié)果見表1。由表1可知，消費者對野生菌質(zhì)量的信任程度對其支付意愿具有顯著正向影響（ _（β=0.391 ， Plt;0.01 ），表明更高的信任水平會直接促使消費者愿意為高品質(zhì)野生菌支付溢價。此外，支付意愿對推薦意愿的影響同樣顯著 （β=0.173，Plt;0.01） ，但效應(yīng)量相對較小，說明支付行為雖能促進口碑傳播，但其作用可能受其他因素調(diào)節(jié)。整體來看，信任是驅(qū)動消費決策的核心因素，而支付意愿向推薦意愿的轉(zhuǎn)化則進一步驗證“消費一口碑\"行為鏈。這為野生菌市場營銷策略優(yōu)化提供實證依據(jù)。

表1模型路徑系數(shù)與顯著性檢驗結(jié)果

注：***、**、*分別表示在 1%（Plt;1%） .5%（Plt;5%） .10%（Plt;10%） 的水平下顯著。

4.3 模型檢驗

對模型進行檢驗，結(jié)果見表2。模型擬合度檢驗結(jié)果表明，模型與數(shù)據(jù)適配良好，不存在顯著差異。絕對擬合指數(shù)GFI、RMR、RMSEA均達到理想標準，模型能有效反映實際數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)。相對擬合指數(shù)CFI、NFI和NNFI均超過0.9的臨界值，說明模型整體適配性較好，該結(jié)構(gòu)方程模型具有較好的解釋力和穩(wěn)定性，能有效分析信任程度、支付意愿與推薦意愿間的影響關(guān)系。

圖6消費者推薦意愿路徑分析模型

表2模型擬合指標

通過路徑分析驗證“信任一支付一推薦\"傳導機制的有效性：消費者信任顯著提升支付意愿 （β= 0.391^***） ，支付意愿正向影響推薦行為 （β=0.173^??） 。結(jié)果表明：信任構(gòu)建是關(guān)鍵突破口，品質(zhì)認證和溯源體系對溢價支付具有決定性作用；口碑轉(zhuǎn)化存在衰減效應(yīng)，實際消費體驗是推薦行為的主要驅(qū)動力。

5結(jié)論與建議

該研究通過實證分析揭示楚雄市野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵規(guī)律與瓶頸：消費者信任是驅(qū)動支付意愿的核心因素，品質(zhì)波動、供應(yīng)不穩(wěn)定和冷鏈短板嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。基于此，提出“三核驅(qū)動\"發(fā)展路徑： ① 產(chǎn)業(yè)鏈整合，構(gòu)建“菌種保育一冷鏈配送一品牌營銷”全鏈條體系，重點建設(shè)10個主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)預冷中心，優(yōu)化冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，降低鮮菌運輸環(huán)節(jié)損耗率，控制在行業(yè)較優(yōu)水平； ② 科技賦能，依托滇中研究院攻關(guān)凍干鎖鮮技術(shù)； ③ 品牌增值，打造“滇中菌谷\"地理標志，開發(fā)“菌靈節(jié)\"文旅IP和菌文化盲盒等高附加值產(chǎn)品。

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TheDevelopment PathofWild Mushroom Industryunder the RuralRevitalization Strategy

WANGKejianGAO Xiaohong YANG Tianci LIU Qinghua

School of Mathematics and Computer Science，Chuxiong Normal University，Chuxiong 675ooo， China

Abstract： The rural revitalization strategy emphasizes promoting rural economic transformation byrelying on local characteristic resources.The wild mushroom industry，as a distinctive agricultural sector in Chuxiong City that integrates both ecological and economic values，is an importantdriver to achieve the goal of \"industrial prosperity\".To deeply explore the development path of this industry， we conducted a questionnaire survey and applied structural equation model to analyze the wild mushroom industry in Chuxiong City，identifying the behavioral transmission mechanism of \"trustpayment-recommendation\".This finding provides a theoretical basis for industrial upgrading and helps achieve the goal of \"industrial prosperity\".

Keywords：rural revitalization; wild mushroom industry;path analysis