健康

天氣再熱，這些果蔬也不能放冰箱？"

把新鮮的果蔬買回家后，許多人習慣性將之塞進冰箱，認為這樣就能最大程度地保證它們的新鮮。然而，這并不適用于所有果蔬。

大多北方產的水果，如蘋果、梨、李子等，都比較適合低溫存放；但大多南方產的水果，如香蕉、芒果等對低溫比較敏感，放在冰箱過久可能會出現(xiàn)“冷害”癥狀，導致光澤度降低、出現(xiàn)黑斑，嚴重時還會產生異味或有害物質。

一些“后熟型水果”也不宜放冰箱。這類水果往往在未完全熟透時就被采摘，直接食用口感不佳。如果將它們放置在陰涼處，它們會自行釋放乙烯氣體，逐步將自己“催熟”，達到最佳食用狀態(tài)。然而，如果我們將未熟透的它們放進冰箱冷藏，低溫環(huán)境會抑制乙烯的產生和作用，使得水果的成熟進程戛然而止，可能再也無法自然變熟。

另外有些蔬菜也不適合長時間存放在冰箱，如西紅柿在溫度過低的環(huán)境中局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，并出現(xiàn)褐色的圓斑。