關于黃瓜的謠言，別再信了

傳言一：正常黃瓜刺少且平，激素黃瓜刺多且尖利

黃瓜的刺只標志著這根黃瓜是否新鮮。新鮮的黃瓜往往刺更尖銳，在運輸、售賣和挑選選購的過程中，這些刺會接連脫落，黃瓜的新鮮程度也會慢慢打折。

除此之外，有一些黃瓜如荷蘭水果黃瓜，本身就不帶刺，生產上也不用使用激素，所以從黃瓜的表皮刺來判斷是否使用激素并不科學。

傳言二：選黃瓜選彎的硬的，不選軟的直的

在搞清楚黃瓜到底應該選彎的還是選直的這個問題之前，首先我們需要明白，黃瓜為什么會彎？

黃瓜彎曲是一種常見的現象，是由于細胞生長速度不均勻導致。生長環境、生理特性、遺傳因素以及人工管理都會導致黃瓜出現直或者彎的不同狀態。黃瓜是喜光植物，在大棚種植中如果種植密度過大，植株之間相互遮擋，就容易出現彎瓜。除此之外溫度、濕度、土壤、水分管理等環境因素也會導致彎瓜的產生。

除此之外，在授粉過程中如果只有一側的子房受精完成，另一側種子未受精，果實也會生長不均勻導致彎瓜。

還有一種情況是病蟲害。如果黃瓜的瓜身上有病蟲害侵染或磕碰產生的機械傷口，這一側生長素會受到一定的阻隔，生長速度也會受限，造成彎瓜。

有一些黃瓜品種，本身就是彎瓜居多，是“天生”的彎瓜。所以彎瓜與否不能判斷黃瓜生產過程中是否使用激素，至于果實硬度一般取決于新鮮程度，一般越新鮮的果實越硬。

傳言三：激素黃瓜尾部又長又細，正常黃瓜尾部粗大

這個部位是黃瓜的瓜柄。如果營養充足、品種優良且授粉受精完全，瓜柄就會比較短。

由于這個部位口感不好，因此選育短瓜柄的品種也是前些年育種的重要方向，現在栽培黃瓜都是以短瓜柄為主。瓜柄長往往因為授粉不良和營養供應不充足。

傳言四：正常黃瓜頭部圓大，激素黃瓜頭部尖長

與瓜柄的情況類似，種植提供的養分、水分、授粉情況、品種差異都會導致頭部是否飽滿，與激素無關。

分辨完這些所謂的“挑選黃瓜妙招”，你有沒有發現一個問題——這個挑選方法似乎在默認“激素黃瓜不好”，但事實真的是這樣嗎？會對人體健康有影響嗎？

首先，在黃瓜的種植中確實會使用植物生長調節劑（也就是我們俗稱的“植物激素”）來提高果實產量，包括提升黃瓜的果實品質以及幫助黃瓜在高、低溫等不利環境中依然能更好的生長。一般在開花期會使用?；ㄗ麆┤绶缆渌?、氯吡脲等用于防止幼果脫落，尤其是在低溫、弱光等不利條件下。同時采用赤霉素可以促進果實伸長膨大。

但需要注意的是，植物生長調節劑只對植物起作用，還沒有發現對人體產生影響的直接分析報告，它們的作用機制與動物激素完全不同。而且，植物激素只需要極微量就能達到效果，通常稀釋濃度為十萬分之一到百萬分之一，即使有殘留，殘留量也微乎其微，更不會對人的健康有影響。除此之外，這些物質一般是由人工合成或從植物中提取，或是通過微生物發酵產生的，在國際上也廣泛使用，并且受到嚴格的審批和監管。

因此，雖然有些作物生產中用了植物生長調節劑，但是也完全不用擔心。不要被一些營銷號制造焦慮，更不要談“激素”色變、談“農藥”色變、談“化肥”色變。