非遺篇:一走進榆林走近非遺的靈魂

榆林，這座位于陜北黃土高原的歷史文化名城，不僅是古代長城的重要關隘，還是一個充滿非遺瑰寶的地方。今天，讓我們一起開啟一場“非遺之旅”，感受榆林的魅力！

第一站：走進榆林老城，探尋舌尖上的非遺

提到非遺，怎么少得了榆林的傳統美食呢？

在陜北榆林市的吳堡縣，“手工空心掛面制作技藝”代代相傳了近千年，至今仍傳承得很完整。

手工空心掛面因榮登《舌尖上的中國》而享譽全國。

吳堡手工空心掛面歷經20多個小時、大大小小十幾道工序方可完成。空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈”，所謂“莖直中通”是每條掛面的橫切面都有針尖般的小孔，空心掛面亦由此而得名。

手工空心掛面光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯，再配以陜北羔羊肉、雞湯、肉湯、酸湯等，瞬間舌尖生津，讓人胃口大好。手工空心掛面在誕生之初，就飽含著濃濃的親情，為的就是讓在外辛苦勞作的親人能夠吃上一碗方便、熱乎、美味的面條。

干爐歷史悠久，制作工藝獨特，深受當地人喜愛，有“干爐紅點點，愛的娃娃眨眼眼”的美譽。干爐的品種有油干爐、硬面干爐兩種，其內空外脆，酥脆可口，“吃著香，咬著脆，飽隔上來干爐味”這一順口溜生動表述了干爐之美味。

爐饃作為定邊縣的著名面點，屬于典型的酥餅，表皮酥韌掉渣，是真正的“皮薄餡大”。一口咬下吃進滿滿的餡，香甜之味不可抵擋，同時由于和面時加入了豬油，爐饃還有一股豬油的油香之氣，更顯特別。

爐饃色澤金黃、造型美觀、香氣四溢，也是“非遺美食”，它的制作技藝根植于民間，具備匠人之心、創新之意，是活的寶藏，是民族的記憶。……