草紅花秸稈栽培雞腿菇試驗

中圖分類號：S646 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2025）06-188-06

Experiment on cultivating Coprinus comatus with grass safflower straw

GUO Shumei'， WANG Linying， DING Hongfeng'， NIE Junyuel， NIU Zhenfu’，LI Mengjie2， WEI Jian. feng'，WANG Qinghua3

（1.ShandonguedinUeitiddical Techologyodgg99donnabulelontCdb China）

Abstract：Tostudytheeffectof grasssaflower strawonthemyceliumandfruiting bodycharacteristicsofCoprinus comatus，the experiment used the variety Tebai36as experimental material.Traditional formulation（ 30% cottonseed husk， 55% corncob， 10% bran and 5% lime）was used as the control. Grass safflower straw wasadded to the cultivation substrate at 5% 10% 15% 20% and 30% ，and the mycelium， yield， appearance， nutrients and amino acid content of Coprinus comatus were measured and analyzed for corelation.Theresults showed that mycelial germinationrate，mycelium fullbag rate，yield，mushroom densityandstipe diameterofCoprinus comatus wereincreasedintheculture medium with the addition of grass safflower straw compared to the control. Among them，the culture medium with 15% safflower straw hadthehighestyieldofCoprinuscomatus，witha bioconversionrateof 101.25% ，which was 39.18% higher than thatof the control.The shortest turning timewas 2.33d ，andthemaximumfruitbodydensitywas 0.85g?mL^-1 .Theproportion of capwaslowat0.265of the total length.Thecontentofreduced sugars，polysaccharides，andtotalsugarsinthe fruiting bodies was the highest at 3.87% 10.70% and 28.79% ，respectively.The crude fibre content was the lowest at 3.19% . The content of essentialamino acids，medicinalaminoacids，and total amino acids was highest at8.23，1o.01 and 18.263g?100g^-1 respectively.In conclusion，theaddition of grass safflower straw canpromote the mycelial growth ofCoprinus comatus， increase the production of fruiting bodyand the content of nutrients，especiallthe contentof medicinalcompoents. Grassaffowerstraw is an excelent substrate for the cultivation of Coprinus comatus，with the bestresultsachievedat （20 15% ，

Keywords：Coprinuscomatus;Grasssafflower straw;Newcultivationsubstrate

食用菌產業發展歷史悠久，屬于現代產業化農業種植范疇，是國家鼓勵并大力扶持的現代化種植業及新形態農業[，目前我國已成為世界上最大的食用菌生產、出口和消費國。食用菌是集食用、營養、保健、藥用、文化、觀賞等價值于一體的第五大種植農作物[3-4]。生產中通常以木屑、棉籽殼、玉米芯、稻草等農林廢棄物為原料[5，原料價格的不斷上漲和國家對環保節能要求的不斷提高，導致各類食用菌的生產成本增加，種菇效益降低。

草紅花是一種重要的農業和工業作物，它抗旱耐堿、抗病耐瘠，生命力強，適應范圍廣，我國草紅花資源豐富，品種繁多，栽培地域廣闊，在國際上具有“綠色食品”之稱，山東是我國重要的紅花種植和加工基地之一，紅花年產量在40萬t以上[9]。隨著農業產業結構的調整和鄉村振興戰略的逐漸深入，生產中急需對以中草藥為代表的特色農產品生產、加工過程中產生的副產物加以有效開發利用，變廢為寶。雞腿菇（Coprinuscomatus）又名毛頭鬼傘，因肉質似雞絲而得名，適應能力極強，作為“天然、營養、保健\"三種機能于一體的16種珍稀食用菌之一，得到了大力推廣[1-]。筆者旨在探究草紅花秸稈的資源化利用，以期開發栽培雞腿菇的新型栽培基質，擴大原材料來源渠道，促進農業生態效益和食用菌產業的可持續發展。

1 材料與方法

1.1材料

雞腿菇：品種為特白36，由山東農業工程學院農業微生物實驗室提供。

草紅花秸稈：來自山東省東明縣武勝橋鎮。

供試栽培料：棉籽殼、麥麩、玉米芯、石灰，均為市售。

1.2 方法

1.2.1配方本試驗共設6個處理，對照（CK）傳統配方為棉籽殼 30%（w ，下同）、玉米芯 55% 、麩皮10% 、石灰 5% ；T1處理配方：草紅花秸稈 5%+CK 95% ;T2處理配方：草紅花秸稈 10%+CK 90% ；T3處理配方：草紅花秸稈 15%+CK85%;^′ T4處理配方：草紅花秸稈 20%+CK80% ;T5處理配方：草紅花秸稈 30%+CK70%

1.2.2方法試驗于2023年12月至2024年5月在山東農業工程學院食用菌實訓車間進行。培養基質采用建堆發酵的方法處理[12]。草紅花秸稈切段、粉碎，處理后浸泡于 5% 的石灰水中，2d后撈出草紅花秸稈，用編織袋（可透水透氣）包好，放在料堆中間發酵，翻堆3次，發酵 7～10d 。發酵完畢按照不同處理配方分別稱取一定量的草紅花秸稈，與CK混合均勻，選用 17.5cm×55.5cm 的聚乙烯塑料袋，每個處理裝 17.5kg 料（約 8kg 干料，15袋），3次重復。裝袋后于 16～20^°C. 空氣相對濕度 85%～ 95% 條件下培養。

菌絲長滿菌袋后，脫去表面塑料袋，按處理分別放置于不同層的栽培架上，菌棒間隔 3cm ，菌棒上方覆土 3cm ，保持土壤濕潤，進行出菇管理。

1.2.3測定方法（1）菌絲性狀的測定：菌絲生長速率 ?mm?d^-1）= 菌絲長度（ .mm /培養時間（d）。

（2）滿袋率：滿袋率 A₀= 長滿菌絲袋數/菌袋總 數 ×100 。

（3）產量性狀的測定：雞腿菇子實體八成熟時采收，統計現蕾后45d內各處理的產量。記錄每日產量、轉潮時間，計算生物學效率。

E=m/M×100% 。

式中： E 為生物學效率 （%）：m 為鮮菇產量 為培養料干料質量 （kg） 。

（4）子實體性狀的測定：分別隨機選取各處理20個子實體，利用電子天平、量筒、游標卡尺和烘箱，測量并記錄其鮮質量、體積、密度、菌柄直徑、菌蓋長度、子實體總長、干質量和烘干率等指標。

（5）營養性狀的測定：對各處理子實體烘干C 60^°C ）處理，檢測烘干后的子實體營養成分。檢測方法及標準依據分別為：蛋白質含量采用GB 5009.5-2016 ；總糖含量采用GB/T10782一2021；粗纖維含量采用GB/T 5009.10-2003 ；粗多糖含量采用NY/T 1676-2008 ；灰分含量采用GB 5009.4-2016 第一法；還原糖含量采用GB 5009.7-2016 ；各類氨基酸含量采用GB5009.124—2016[13-14]。

1.3 數據分析

采用MicrosoftExcel2010進行數據整理，利用DPS9.01Duncan新復極差法進行數據分析。

2 結果與分析

2.1各處理對雞腿菇菌絲性狀的影響

從表1可以看出，與CK相比，添加草紅花秸稈的各處理均可提高雞腿菇菌絲萌發速率，T2處理的菌絲萌發速率顯著高于CK，其他處理的菌絲萌發速率與CK差異不顯著；添加草紅花秸稈的各處理菌絲生長速率與CK差異不顯著。各處理的滿袋率均顯著高于CK，隨著草紅花秸稈添加量的增加，滿袋率逐漸下降；除T5處理外，其他處理的菌絲密度均高于CK。

2.2各處理對雞腿菇產量性狀的影響

由表2可以看出，與CK相比，除現蕾時間外，添加草紅花秸稈的各處理對雞腿菇鮮菇產量、生物學效率、轉潮時間均有一定的影響。各添加草紅花秸稈處理鮮菇產量均高于CK，其中處理T2、T3、T4顯著高于CK，以T3 處理為最高，鮮菇產量為 8.10kg 生物學效率為 101.25% ，其次是T4和T2處理，生物學效率分別為 95.00%.86.88% ；轉潮時間除T3、T4處理外，其他處理轉潮時間均長于CK，但各處理間差異不顯著；T3處理的轉潮時間最短，為 2.33d. 0

2.3各處理對雞腿菇單個子實體產量性狀的影響

由表3可以看出，與CK相比，除T2處理外，其他處理均可增加單個子實體的鮮質量和體積，T4、T5處理單個子實體鮮質量與CK相比達到差異顯著水平；T2、T3和T4處理的干質量均高于CK，其中T3處理顯著高于CK；所有添加草紅花秸稈處理均可增加菇體密度，但各處理之間差異不顯著；T2、T3處理的烘干率較CK有所升高，其他處理烘干率較CK下降。

2.4各處理對雞腿菇單個子實體外觀性狀的影響

由表4可以看出，與CK相比，各添加草紅花秸稈處理對菌柄直徑、菌蓋長度、子實體總長均有一定的影響。與CK相比，各處理均能增加雞腿菇菌柄直徑，T1、T2、T4、T5處理與CK差異顯著。除T2、T3處理外，其他處理菌蓋長度與CK相比均有所增加，但各處理與CK差異不顯著。除T1、T2處理外，其他處理子實體總長與CK相比有所增加，但各處理與CK差異不顯著。各處理雞腿菇子實體總長/菌柄直徑比值與CK相比均有所下降；T3、T5處理的菌蓋長度/子實體總長比值較CK減小。

2.5各處理對雞腿菇營養成分含量的影響

由表5可以看出，與CK相比，各添加草紅花秸稈處理對雞腿菇營養成分含量有一定的影響。T1和T4處理子實體灰分含量均低于CK，其他處理均高于CK。除T4處理外，其他處理的還原糖含量均高于CK。T1、T2、T3處理的粗多糖含量均高于CK，T3、T4、T5處理的總糖含量均高于CK。各添加草紅花秸稈處理的蛋白質含量均低于CK；T2、T3處理的粗纖維含量均低于CK。

2.6各處理雞腿菇子實體氨基酸分析

2.6.1各處理雞腿菇子實體氨基酸組分分析由表6可知，各處理生產的雞腿菇子實體均含有17種氨基酸，種類齊全，包括必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA），在此基礎上統計總氨基酸（TAA）、總必需氨基酸（TEAA）、總非必需氨基酸（TNEAA）和總藥用氨基酸（TMAA）的含量。藥用氨基酸包括門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸。T3處理的總必需氨基酸、總氨基酸和總藥用氨基酸含量均最高，分別較CK提高 36.71%，9.46%，7.17% ；其次是T2處理，總必需氨基酸、總氨基酸和總藥用氨基酸分別較CK提高 12.29%.8.64%.6.64% 0

2.6.2各處理雞腿菇子實體呈味氨基酸分析食用菌味道鮮美，風味獨特，主要原因是非揮發性滋味物質和揮發性香味物質的共同作用，非揮發性滋味物質（DAA）包括鮮味氨基酸（UAA）、甜味氨基酸（SAA）、苦味氨基酸（BAA）。在檢測的氨基酸中，DAA包括蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、組氨酸和精氨酸；UAA包括門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸；SAA包括蘇氨酸、賴氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸；BAA包括蛋氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和精氨酸。

由表7可知，CK中的鮮味氨基酸占比最高，為37.22% ；T1處理的甜味氨基酸占比最高，為31.08% ；T3處理的苦味氨基酸占比最高，為44.24% ，其鮮味氨基酸、甜味氨基酸占比最低，分別為 24.42%.23.05% 。

3 討論與結論

不同培養基質對雞腿菇產量及營養價值的影響不同[15]。本研究結果表明，傳統的棉籽殼、玉米芯為原料栽培雞腿菇，袋內孔隙度較小，菌絲萌發較慢，發菌后期菌絲生長較慢；鮮菇產量較低、生物轉化率低；菇體密度小、外形細長。原料中加入草紅花秸稈后，豐富了栽培原料種類，增大了基質間隙，能夠促進菌絲萌發和生長，提高產量和生物轉化率，其原因除了培養料的理化性質改變以外，還可能與雞腿菇胞外酶的活性變化有關[，具體原因需進一步研究。培養料中添加一定數量的草紅花秸稈不但增加了雞腿菇菇體密度，而且子實體長度變短、增粗，更加符合人們對雞腿菇商品的外觀需求，這與前人相關的研究結果一致[17-18]，表明利用農林產品廢棄物生產食用菌具有可行性，但需要對配方進行相關試驗優化[19-20]，以免造成經濟損失。

不同處理對雞腿菇子實體中氨基酸種類及含量的影響不同，氨基酸含量及組成比例是分析和評價食用菌營養價值的重要依據[21-22]。本研究結果表明，加入草紅花秸稈的T2、T3處理子實體內氨基酸總含量較高，必需氨基酸和藥用氨基酸含量均高于CK。

綜上所述，在本試驗條件下，與傳統栽培原料相比，添加了草紅花秸稈的培養料雞腿菇菌絲生長良好，均能正常出菇。以草紅花秸稈替代 15% （T3）的傳統培養料效果最好，雞腿菇出菇轉潮時間最短、鮮菇產量均最高、生物學效率最高；還原糖、粗多糖、總糖含量均最高，粗纖維含量最低；必需氨基酸、藥用氨基酸、總氨基酸含量均最高，苦味氨基酸占比最高，說明草紅花秸稈富含藥用成分。下一步可通過檢測草紅花秸稈營養成分、菌棒出菇前后營養元素的變化和子實體營養成分等研究，篩選出子實體藥用成分最高的配方。本試驗結果可為雞腿菇的高產、優質和藥食同源產品的進一步開發提供一定的理論基礎和參考依據。

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