楊明超：鍋圈如何打破營收天花板

2023年，鍋圈度過一段調整期。原以為五一過后消費會持續回暖，市場實際反饋卻出人意料——消費者花錢變少，客單價開始走低。基于此，鍋圈定下“未來兩年暫停新店擴張”的方向，同時明確“穩固現有業務、維持小幅增長、快速優化結構”的目標。

面對客單價下滑難題，鍋圈著重思考兩件事：怎樣留住顧客？如何提高消費轉化？既然客單價一時難以回升，就從消費頻次和復購率上想辦法。公司具體從多個維度調整策略：推出毛肚等熱門產品，刺激顧客重復購買；拓寬產品品類，從主打晚餐的火鍋、燒烤，延伸到一日三餐和冰飲；發力線上渠道，利用抖音等平臺引流銷售；創新門店形式，嘗試AI無人零售；優化會員體系，根據消費情況分類運營，挖掘更多復購潛力；轉變品牌思路，從打響名氣轉向提升口碑。

會員體系成為鍋圈提升業績的關鍵。會員平均消費金額高于整體水平，高充值會員消費次數更是低充值會員的兩倍。未來，鍋圈瞄準“雙增長”：既要提升單店經營質量和效率，也要加密門店布局。按3000戶規模測算，預計10-20年后，單店年收入可達500萬元。目前單店年均營業額在200萬—300萬元，其中燒烤貢獻20%左右營收，火鍋約占80%，其余為飲品。隨著品類不斷擴充，營收還有很大增長空間。