太白冷涼山區鮮食甜玉米品種篩選及品質分析

鮮食玉米（ZeamaysL.）又稱水果玉米或蔬菜玉米，是指在乳熟期采摘的新鮮果穗或鮮嫩籽粒，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米3種類型[1-2。其中，甜玉米是隱性主效基因控制的胚乳突變體，其甜味是因淀粉合成過程受到阻礙，其糖分主要以蔗糖、還原糖或水溶性多糖的形態積累在籽粒中4。甜玉米的營養結構并不單一，除糖分和淀粉外，還富含膳食纖維、多種礦物元素、多種維生素、蛋白質、脂肪和18種氨基酸，兼具糧、果、蔬3類食物的特性，深受消費者喜愛，市場需求量持續增加，產業發展前景廣闊。

近幾年，太白縣生產規模逐漸增大，但由于一些鮮食玉米品種生育期較長和部分區域盲目推廣，導致玉米不能完全成熟，造成損失。此外，主栽品種和種植模式單一。針對此，對12份鮮食甜玉米品種開展品種比較試驗，旨在篩選出適宜在太白冷涼山區推廣種植的優質鮮食甜玉米品種。

1材料與方法

1.1試驗材料12個供試鮮食甜玉米品種、品種名稱及供種單位見表1。

1.2試驗地概況試驗于西北農林科技大學太白蔬菜試驗示范站開展，試驗地位于陜西省太白縣L 34^°2^′36^′′N 5 107^°17^′38^′′E ），土壤為褐土，處于秦嶺腹地，海拔 1 543m ，年平均氣溫 7.7^°C ，夏季平均氣溫19^°C ，晝夜溫差大，氣候濕潤溫和，光照充足。

1.3試驗設計試驗采用隨機區組設計，12份鮮食甜玉米材料于2022年5月11日直播于大田中，重復3次，小區面積 27m²（9m×3m） 。大壟雙行種植，人工覆膜，人工播種，種植密度為3000株/畝，株距44cm ，行距 50cm 。播種前，土壤配施有機無機復混肥料 40kg/Ω 畝，播種后澆足出苗水，后期及時追肥補水。有機無機復混肥料由陜西中衡肥業有限公司提供，總養分 ?30%（N-P₂0₅-K₂0=15-10-5） ，有機質?20% 。

1.4農藝性狀測定播種后，從出苗開始，每個品種隨機觀察10株，記錄物候期，包括出苗期、抽雄期、吐絲期、鮮果采收期;測定株高、穗位高、主莖葉片數、莖粗、花藥顏色、花絲顏色、上穗位上葉角度、穗柄角度、株型、倒伏株數等植株農藝性狀，以及穗長、穗粗、穗行數、行粒數、禿尖長等果穗農藝性狀。同時，按照NY/T523-2020《專用籽粒玉米和鮮食玉米》行業標準，對不同品種外觀品質和蒸煮品質進行測評；于鮮果采收期，剝去鮮果穗外層苞葉，取3穗蒸煮 10min 后品嘗，從氣味、風味、甜度、皮薄厚方面進行評分。各性狀參考《玉米種質資源描述規范和數據標準》。

1.5數據分析 采用Excel2010和SPSS21.0進行數據整理、方差分析、相關性和主成分分析等，使用Origin2021繪圖軟件進行制圖。

2結果與分析

2.1各品種植株農藝性狀由表2、表3可知，先甜18號、金冠597和金冠218上位穗上葉角度小于 30^° ，屬于緊湊型，其余品種角度 30^°～60^° ，屬于中間型；花藥均為綠色，花絲黃綠色，葉色為深綠色或綠色；甜玉2020支持根較弱，倒伏株數最多，其他品種屬于中等以上發達程度，倒伏株數少于5株。

各品種間株高差異顯著 （Plt;0.05） ，先甜18號最高，為 242.1cm ，其次為金冠218、金冠597、16號和泰陽花16號，甜玉2020最低，為 144.9cm ；穗位先甜18號最高，為 111.3cm ，其次是16號，為 103.7cm ，甜玉2020最低，為 42.2cm ，其余品種穗位在 50～95cm 之間；主莖葉片數T-超甜一號和泰陽花16號最多，甜玉2020最少；莖粗金冠597最粗，其次是金冠218和泰陽花16號，甜玉2020莖粗最小。

2.2各品種果穗農藝性狀由表4可知，12個鮮食甜玉米品種穗長為 18.1～22.8cm ，先甜18號最長，甜玉2020最短。晉超甜1號禿尖最長，為 2.7cm ，其次是泰陽花16號，為 2.2cm ，禿尖較嚴重；中農甜488、甜玉2020、華耐甜玉23號和金冠597基本無禿尖現象，果穗較好；當地主栽品種金冠218禿尖較長，為1.2cm ;先甜18號、玉香金、泰甜218、T-超甜一號和16 號5個品種都有不同程度的禿尖，禿尖 0.1～1.6cm_? 0玉香金穗粗最粗，為 60.2mm ，其次是16號、甜玉2020、金冠597和金冠218；中農甜488果穗最細，為44.7mm 華耐甜玉23號穗行數最多，為18行，T-超甜1號最少，為13行。金冠218行粒數最多，為50.6粒，甜玉2020最少，為30.9粒。各品種籽粒深度范圍為8.9～14.3mm ，金冠597籽粒最深，T超甜一號籽粒深度最小。各品種籽粒寬度為 8.1～11.6mm ，甜玉2020籽粒最寬，中農甜488最窄。

2.3各品種玉米熟性由表5可知，泰陽花16號和先甜18號生育期最長，為111d，其次是16號，為105d，與金冠218（101d）生育期相近，甜玉2020和中農甜488生育期最短，為 88d ，屬于早熟品種，其余品種生育期 100d 左右。

2.4各品種果穗外觀和蒸煮品質由表6可知，外觀品質16號評分最高，為27.1分，玉香金最低，為24.1分；氣味甜玉2020、16號和金冠597評分最高，為6.1分，玉香金最低，為4.7分；風味16號評分最高，為8.4分，玉香金最低，為7.1分；色澤先甜18號評分最高，為6.5分，華耐甜玉23號最低，為5.2分；甜度甜玉2020分值最高，為16.8分，先甜18號最低，為13.1分；柔韌性16號評分最高，為9.1分，甜玉2020最低，為7.4分；皮的薄厚先甜18號評分最高，為15.3分，金冠597最低，為13.4分。

綜上可知，12種鮮食甜玉米16號總評分最高，為87.5分；其次是金冠597和甜玉2020，分別為85.2分和85.1分，玉香金最低，為78.4分；除玉香金、華耐甜玉23號和T-超甜一號，其余品種總評分均在80分以上。

2.5各品種玉米主要農藝性狀主成分分析對12個鮮食甜玉米的農藝性狀進行主成分分析，確定品種間差異的主要農藝性狀。根據特征值大于1的原則提取6個主成分（表7），累計貢獻率為86.6% ，貢獻率 ?85% 能夠較為全面地反映遺傳信息[]。

第一主成分特征向量值為正且較大的有株高、穗位高、行粒數、去柄單穗質量、莖粗、單穗質量，表明鮮食甜玉米引種時要注意對果穗穗重、行粒數和株高、穗位的選擇，才能得到更好的產量;第二主成分特征向量值為正且較大的為穗粗，穗位和穗長特征向量值為負值，表明引種應注意穗位和穗長的選擇，過度追求穗粗會導致穗長下降；第三主成分特征向量值為正且較大的有穗柄長、穗長、禿尖長，表明引種時要注意田間管理，保證養分向籽粒均衡供應;第四主成分特征向量值為正且較大的有穗柄角度、株高、穗位高，去柄單穗質量為負值，表明引種時注意植株穗柄角度的大小；第五主成分特征向量值為正且較大的為禿尖長，行粒數為負值，表明追求果穗長度時應注意禿尖的選擇；第六主成分特征向量值為正且較大的有去穗柄長，莖粗為負值，引種時應注意植株莖粗的大小。

2.6各品種玉米主要農藝性狀隸屬函數值綜合得分分析根據因子得分模型，得到不同鮮食甜玉來品種農藝性狀的綜合得分（表8）。綜合得分最高的品種為先甜18號，為177.99，但其生育期較長，在品種引進時需要注意生育期是否符合當地栽培需求；與當地主栽品種金冠218（綜合得分157.37）相比，綜合得分較高的品種還有金冠597和16號，分別為166.7和162，且這兩個品種生育期與金冠218相近，為中熟品種，符合當地引種需求。

3討論與結論

鮮食玉米品種的篩選，要綜合考慮產量、主要經濟性狀、內外品質、商品質量等諸多因素。鮮食甜玉米不同于常規玉米品種，常規玉米品種除滿足基本的種植條件以外，最終以產量、抗倒伏及生育期長短等性狀來評判品種優劣，而鮮食甜玉米除重視以上性狀外，對籽粒色澤、口味、外觀等方面同樣要求嚴格8。鮮食玉米外觀和食用品質是重點考察的重要目標性狀之一，是決定品種是否值得推廣的主要依據[9]。

蒸煮品質對鮮食玉米的品質評價也十分重要[10]12個鮮食甜玉米品種中16號外觀和風味品質評分均最高，甜玉2020、16號和金冠597在氣味方面評分最高，綜合蒸煮風味各指標總評分最高的是16號和金冠597。不同品種外觀及蒸煮品質評價的差異，可能是受蒸煮方式及時間、評價人員等主觀方面的影響。另外，甜玉2020和中農甜488的綜合排名僅次于金冠597和16號，在參試品種中屬于生育期較短的兩個品種，若推廣種植，可搶季節上市。

采用主成分分析法和隸屬函數評價法對多個農藝性狀及相互關聯的指標進行歸納分析，具有方法簡便直觀、計算分析工作量小、結果客觀可靠等優勢，已普遍應用于不同作物品種篩選和種質評價工作中[1。通過主成分分析法得出，先甜18號、金冠597、金冠218、16號的綜合得分較高，這和隸屬函數分析得出的結論基本一致。其中，先甜18號綜合排名較靠前，但是由于其成熟期較晚，會推遲其上市時間，生育期不符合當地引種和栽培需求。另外，金冠597和16號采收期適宜、穗長且粗、基本無禿尖、產量高兼品質優。同時，甜玉米的品質性狀主要是外觀品質、食用和加工品質兩部分[1]，甘陽英等從國內外鮮食甜玉米發展現狀上來看，我國鮮食甜玉米主要問題在于加工產品方向上，需要對甜玉米采取品種篩選和品牌建設等系列措施[12]。本試驗中金冠597和16號在外觀品質方面表現較優，且生育周期較為接近，同時上市時期也較為相似，可作為太白地區首推的甜玉米品種。但在生育期方面，金冠597和16號屬于較晚熟品種，推廣種植要將上市時間這一因素考量進去。

綜上所述，金冠597和16號2個品種綜合性狀表現優異，其在產量、品質等方面綜合表現優異，在太白縣及類似地區具有一定的推廣價值。

參考文獻

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