菱溪里豆腐

菱溪里人愛吃豆腐，市集上賣豆腐的不少，生意做得最好的是“豆腐西施”。怎么就她一家生意這般好呢？有人調侃說，“西施”嘛，聽名字就舒服，看臉蛋也體面，和豆腐一樣水嫩嫩的。這話不錯，豆腐西施賣的豆腐，看上去就潔白如玉、光滑細嫩。

豆腐西施姓豆，名花，出身于有“菱溪里第一豆腐”美譽的豆腐世家。她是獨生女，打小跟父親“老豆腐”學手藝，少說也有二十年了，用她的話來說：“我家的豆腐，就是地道的菱溪里味，傳承了好幾百年哩！”

這天一早，豆腐西施賣完十板豆腐正準備收拾回家，一位穿一身草綠色軍服的小伙子，扁擔兩頭各挑著五板豆腐走進集市，來到豆制品攤位，把十板豆腐擺放到了專供臨時出攤的攤點，引得那些固定攤位上的商販直朝這個生面孔打量。

不一會兒，有個固定攤位上的小販湊到小伙子跟前搭訕，明知故問：“賣豆腐？”小伙子笑著點點頭。“怎么賣？”“一元一塊！”“多少錢一塊？”小販愣怔了一下，“你不是說笑話吧？”

小販指了指不遠處正準備離開的豆腐西施，說：“市集上的豆腐一元三角一塊，豆腐西施賣了幾十年，不漲也不跌，板上釘釘。”小伙子笑著說：“我這兒就賣一元一塊。”說著，又加了一句，“一人一次最多買兩塊！”

聽小伙子說得蠻認真，小販拿來一只瓷盆，說：“那我要兩塊。”“好哩！”小伙子應答著，揭開蓋在豆腐上的紗布，操起劃刀，豎劃六刀，再橫劃六刀，然后撩起兩塊方方正正的豆腐，放進小販的瓷盆。

一塊豆腐便宜三角，有人懷疑小伙子的豆腐質量不好，水分多。小伙子堅決地說：“我決不糊弄人，不信找秤來，少了我賠雙倍！”一句話，引得豆腐西施轉過頭來。買了兩塊豆腐的小販特起勁，把自家的電子秤搬了過來，還順手帶了一塊剛才在豆腐西施那兒買的豆腐。在眾人的圍觀下，他先稱了豆腐西施的，再稱小伙子的，斤兩上差不多。

這時，不知是誰嚷嚷了一聲，呼啦竟圍過來一大群人，有要買一塊的，也有要買兩塊的。小伙子不急不慌，一一撩著，有容器的放到容器里，沒帶容器的也不提供塑料袋，他隨手從自己背的挎包里抽出一根聚乙烯線繩，將豆腐翻來倒去捆扎好，打個結，說：“提著吧！”“啊？”顧客不敢接。

小伙子說：“盡管提，碎了算我的！”顧客猶豫著接了過去，拎著晃幾下，顫顫悠悠，沒掉，放心了。不一會兒，十板豆腐就賣完了。小伙子收拾收拾，挑起空板走出了市集。

小伙子走了，市集上熱鬧起來。一個說：“這事奇了，一塊豆腐賣一元，怕不會連本都賠了吧？”另一個說：“一斤黃豆，也就能出兩斤半到三斤豆腐，去掉黃豆錢、人工費，燒柴都白搭了，這是做買賣？”還有人說：“做買賣不圖掙錢，圖個啥呢？”

第二天，小伙子不早不晚，還是在昨天那個時間在市集的臨時攤點上擺出十板豆腐。有了昨天的鋪墊，那一塊塊方方正正劃好的豆腐賣得更加紅火。一個小時不到，十板豆腐全賣完了。小伙子收拾收拾準備離開，豆腐西施過來攔住了他。

一樣的貨，人家一塊賣一元，自己賣一元三角，往后還怎么在市集上立足？豆腐西施開門見山：“我說同行，你這樣賣不賠本嗎？”

小伙子一愣：“賠本？姐，我又不傻。”

“那我們切磋切磋？”豆腐西施接著說，“你敢說說你一斤豆出多少貨嗎？”小伙子嘻嘻一笑：“都是同行，說了也無妨，五六斤吧！”

五六斤？豆腐西施根本不信，小伙子說天書哩！她沉思了一會兒，硬著頭皮說：“讓我跟你學一回，如何？”

小伙子先是一愣，隨即開起玩笑來：“好啊，不過是要跪紅地毯拜師的哦！”

豆腐西施沒半點兒猶豫，說：“行！今晚我就拜師學藝，或者說是考察考察。”

小伙子驚得瞪圓了眼睛，半天沒說出話來。

當晚，豆腐西施選了粒粒滾圓的十斤黃豆，裝好袋，騎摩托車到了小伙子臨時借住的地方——離菱溪里差不多五里地的卞莊卞二爺家。卞二爺也是做豆腐的一把好手，在地方上與豆腐西施的父親齊名，只是多年前去世了，家里只有卞二阿婆。

當面鑼對面鼓，都是同行，豆腐西施不怕小伙子做手腳。泡水、上磨、吊渣、燒鍋、點鹵、壓包，連包上壓幾塊石頭她都看得一清二楚。一個流程下來，啪，壓成的豆腐在木槽內翻了個身，可以稱斤兩了。

五十八斤六兩。豆腐西施驚呆了！這做豆腐的手藝真是絕到家了，豆腐西施的父親沒做到，豆腐西施更做不到。

豆腐西施有點兒服氣了，但還沒完。豆腐西施把自己帶過來的電子秤放到了案臺上。她讓小伙子揭開任意一板已經蓋了紗布的豆腐，劃出兩塊來。小伙子不明白豆腐西施的心思，隨手揭了一板豆腐上的紗布，操起刀，利索地橫豎各劃六刀，再撩起兩塊，往秤盤里一放。指針停了，豆腐西施看了看電子秤上的數字，說：“記住了。先拿出來，等十分鐘后再稱。”

小伙子明白了。內行人都知道劃開的豆腐是會漏水掉秤的，豆腐西施是要等豆腐掉水了再上秤稱。小伙子沒說話，笑笑，把兩塊豆腐從秤盤里拿出，把豆腐夸張地在案板上翻了幾個身后，將其放進一只竹編的漏筐里。

十分鐘過去了，小伙子笑著說：“姐，你來稱吧！”豆腐西施也不客氣，把漏筐里的豆腐放入秤盤。電子秤指針左右擺動一會兒后停了，還是剛才稱出的斤兩，分毫不差。豆腐西施瞪了瞪眼，又來一招，說：“聽說你有馬尾草穿豆腐的本事，姐想開開眼，咋樣？”

小伙子笑笑，說：“馬尾草沒用過，用聚乙烯線繩行不？”

“就用馬尾草！”豆腐西施變戲法兒般拿出幾根馬尾草，遞給小伙子。小伙子說著“那就試試”，接過馬尾草，三下五除二，真用馬尾草將兩塊豆腐捆扎好了，還提起來晃蕩了幾下。

豆腐西施搖搖頭，嘆口氣，徹底服氣了。小伙子看著豆腐西施的臉，什么也沒說，一臉笑容。

小伙子天天挑著十板豆腐上市集，一晃一個月過去了。市集上傳出話來，小伙子姓郝名苗，原是卞莊那邊軍營的一個給養員，為了給連隊戰士改善伙食，曾拜師卞二爺學藝，做豆腐的手藝十分了得。聽說他曾在省軍區兩用人才大賽中獲得做豆腐特等獎。

真是真人不露相。市集上的商販驚奇中帶著贊譽，贊譽中帶著敬佩，敬佩中免不了還有一絲惆悵——豆腐西施算是栽在這郝苗的手里了。只是，豆腐西施的生意雖少了，人卻整天滿面春風。

臨近過年，正是豆腐生意最好的時候，郝苗卻不來賣豆腐了。就在商販們議論紛紛，顧客們連連嘆息時，豆腐西施的豆腐降價了——一塊豆腐從一元三角降到一元，重量不變。有人試秤了，劃開的豆腐，任過多長時間，都是那個重量。質量嘛，翻幾個身，用聚乙烯線繩一捆扎，盡管提著走。

是郝苗那一套生意經。難道豆腐西施拜郝苗為師學藝了？沒聽說呀。是郝苗給豆腐西施傳了真經？誰也不知道。

一日為師，終身為父。郝苗退伍后，本想把孤獨的師娘卞二阿婆接回他老家服侍，他老家雖然沒有親人了，但有兩間房空著，怎奈師娘故土難離。他只好做豆腐、賣豆腐，收入全交給師娘，可師娘高低不接受。正好這時豆腐西施來“考察”，都是年輕人，一來二去就有了心思，對卞二爺說的“不學做人，妄學手藝，學技就要先學做人”有了共識。郝苗決定，先回老家處理些事情，然后就到師娘這邊發展。

大年三十這天一早，豆腐西施和郝苗打了視頻電話，聊了好長時間。早市收攤后，豆腐西施到卞莊把卞二阿婆接到菱溪里自己家里，按地方上的習俗，中午陪著阿婆吃餛飩，晚上又吃了一頓豐盛的年夜飯。吃年夜飯時，豆腐西施對卞二阿婆說：“郝苗說了，以后您老就長住菱溪里了。”這話樂得阿婆熱淚盈眶。年初一到年初四，豆腐西施不做豆腐也不上市集，就在家里陪著阿婆說話，悠閑過年。

年初五開張，菱溪里市集鬧了一場“地震”。豆腐西施的攤點本來只擺十板豆腐，如今擺了二十板。攤點上還多了兩個人，一個是臉上笑嘻嘻的郝苗，另一個是好幾年沒來市集的卞二阿婆。卞二阿婆坐在一張高腳凳上，笑著看豆腐西施和干兒子郝苗賣豆腐。開市大吉，二十板豆腐，不到一個小時就被一搶而空。

這以后，豆腐西施的攤點天天如此鬧猛，買豆腐的、不買豆腐的，都會湊過來看個熱鬧。

有一天，豆腐西施放出話來：自家的豆腐制作技藝已經申報了非遺，自己是“菱溪里豆腐”的第六代傳承人；郝苗呢，既在線上開設做豆腐的免費網課，也在線下開堂招徒傳藝，造福一方。他們的豆腐像地方上走出去的一位名人說的，“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一”。