陽(yáng)春三月這樣吃

清燉春筍雞湯 喚醒春日味蕾

在江南水鄉(xiāng)，春天是竹筍破土而出的季節(jié)。

鮮嫩的春筍，搭配上農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，做成一鍋清燉春筍雞湯，簡(jiǎn)直是春日里的一道絕妙佳肴。這道菜不僅味道鮮美，而且能夠緩解春困，提振精神。

制作方式：選用新鮮的春筍，去皮切片，用開(kāi)水焯一下去除澀味；土雞洗凈切塊，用開(kāi)水焯水去血沫；將雞塊、春筍片、生姜放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至雞肉酥爛、湯色清澈，最后加入適量鹽調(diào)味即可。在燉煮的過(guò)程中，春筍的清新與土雞的肉質(zhì)相互融合，不僅為湯品增添了口感，更讓其中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放。春筍富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善春日里的消化不良，而土雞則富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，能夠補(bǔ)充體力，緩解春困帶來(lái)的疲憊感。

麻辣香椿拌豆腐激發(fā)春日活力

在川渝之地，香椿是春天里不可或缺的一道美味。

香椿獨(dú)特的香氣，搭配上麻辣的調(diào)料和嫩滑的豆腐，做成一道麻辣香椿拌豆腐，既能解春困，又能激發(fā)春日的活力。

制作方式：香椿洗凈焯水，切成碎末；豆腐切塊，用開(kāi)水焯一下去除豆腥味，將香椿末、豆腐塊放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末等調(diào)料拌勻，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可。香椿富含維生素C 和多種微量元素，有助于增強(qiáng)免疫力，抵抗春日的困倦，而豆腐則富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，提振精神。麻辣的口味更能刺激味蕾，讓人瞬間爽快，仿佛整個(gè)身心都被喚醒。

椰香馬蹄糕舒緩春日情志

在嶺南地區(qū)，春天是馬蹄（荸薺）豐收的季節(jié)。

此時(shí)不妨用馬蹄粉搭配椰漿做成椰香馬蹄糕，它不僅口感軟糯香甜，而且具有清熱解毒、舒緩情志的功效，是春天里的一道養(yǎng)生佳品。

制作方式：馬蹄去皮洗凈，切碎成末；將馬蹄粉與適量清水混合成糊狀，再加入椰漿和切碎的馬蹄末拌勻；在蒸鍋里鋪上蒸布，將拌好的馬蹄糊倒入蒸鍋中，大火蒸至凝固；蒸好后取出放涼，切成小塊即可食用。馬蹄具有清熱解毒、利尿消腫的功效，對(duì)于緩解春日的燥熱和煩躁情緒有很好的作用，而椰漿則富含飽和脂肪酸和多種維生素，能夠滋潤(rùn)身體，舒緩情志。軟糯香甜的口感更讓人心情愉悅，仿佛整個(gè)春天都融入了心中。

（摘自《老人報(bào)》）