碰撞：菜市場中藥餐飲

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菜市場興起新業(yè)態(tài)

劉知宜

“去菜市場買個菜，直接端回一盤小炒肉。”最近，上海、廣東等地的菜市場推出代燒菜服務，消費者買來的魚、肉、蔬菜等，不一會兒就可以變成熱氣騰騰的菜肴，價格也實惠。

菜市場代燒菜服務，為老百姓的一日三餐提供了便捷、平價的新選擇。一方面，代燒菜實現(xiàn)了買菜與“上菜”的銜接，省去了自己烹飪的環(huán)節(jié)，這對工作忙碌的年輕人、身體不便的老年人等群體來說，省時省力、高效便捷。另一方面，代燒菜平價透明、新鮮健康的特點，使其成為具有性價比的消費方式。代燒菜吸引更多消費者走進菜市場，不僅為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營注入新的生機與活力，也讓線下買菜、線下餐飲更加切合實際需求。

眼下，菜市場正在向集購物、休閑、體驗于一體的綜合性服務平臺轉(zhuǎn)變，許多菜市場還引入農(nóng)產(chǎn)品直供、凈菜配送、烹飪課程、特色小吃等業(yè)態(tài)。“老牌”菜市場打出“新牌”，給生活增添了新鮮的煙火氣。

（摘編自《人民日報》）

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理性看待中藥餐飲“出圈”

中藥烏梅湯、中藥冰淇淋、中藥面包……一段時間來，一股“萬物皆可入中藥”的風潮席卷餐飲界。年輕人喜歡的食品加入中藥成分后，似乎增加了一重養(yǎng)生光環(huán)，因此銷售火爆。

中藥跨界食品，憑何“出圈”？必須承認，當代很多年輕人面臨較大的工作壓力，加之飲食作息不規(guī)律，經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)，而中醫(yī)在養(yǎng)生防病方面很有優(yōu)勢。中藥冰淇淋、中藥面包，這些融入了中藥草本元素的網(wǎng)紅食品，不僅承襲了中藥的養(yǎng)生保健功效，還以新奇的形態(tài)和口感突破了年輕消費者對傳統(tǒng)中藥的刻板印象，“出圈”亦在情理之中。