舌尖上的早茶

在東臺，早茶是舌尖上的狂歡，更是一種特色民俗。

晨光初染黛瓦時，東臺城的青石巷已泛起人間煙火。早茶館門前銅壺噴著白霧，像一支未歇的晨曲，將整座小城喚醒。我跨過被歲月磨得發亮的榆木門檻，邁進常去的那家茶館，早茶館里已是人聲鼎沸，茶博士肩搭白巾穿行其間，銅壺嘴劃出銀亮的弧線，茶香便隨著水線在青瓷盞里徐徐綻放，瞬間我被溫暖和熱鬧的氣息包圍了。

入座后，先沏杯茶，熱氣騰騰的茶香四溢，輕輕抿上一小口，身心舒暢，神清氣爽。老茶客們執盞的手勢都帶著祖傳的章法，三指托底謂之“托月”，兩指扶邊喚作“掬星”，杯沿輕碰唇齒的動作，分明是篆刻在血脈里的茶經。

當堂倌托著黑漆木盤逶迤而來，魚湯面的鮮香已先聲奪人。作為東臺早茶的招牌，這碗讓人垂涎欲滴的魚湯面最見功夫：里下河的鯽魚與新鮮的豬骨在卯時星輝下開始相擁，文火細煨五個時辰，直熬得魚骨化髓，湯色凝脂。銀絲面在湯中舒展如寫意山水，撒上翡翠似的青蒜，恰似畫龍點睛。鮮香撲鼻，面條爽滑勁道，大湯小面，每一口都夾帶著海火之交的美味醇厚。鄰座老爺爺抿了口面湯，眼角的皺紋里漾開笑意：“這滋味，和我爺爺那輩灶臺上做出的一模一樣。”

竹編蒸籠揭開時，胖乎乎的大肉包正頂著露珠般的油花，熱氣騰騰。咬開云朵般松軟的面皮，肉餡肥瘦相宜，濃郁的湯汁在口中爆開，味道恰到好處，讓人忍不住一口接一口。還有那燙干絲，更是精致，潔白的干絲被切成細絲，碼放整齊，加上切好的大蒜和爆炒的花生，澆上鹵汁，再撒上姜絲。用筷子輕輕拌勻，入口爽嫩，口感層次十分豐富。

東臺的晨光在茶湯里漸漸明亮，這方水土將千年文脈熬成了早茶三味：魚湯面里煮著江河浩蕩，大肉包中裹著紅塵溫暖，燙干絲上雕著歲月靜好。茶客們唇齒間的每一次開合，都在續寫生生不息的早茶詩篇。

常品謙：江蘇省東臺市實驗小學六（11）班學生

指導老師：吳愛霞

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