全民健身背景下速食健身食品行業發展存在的問題與對策研究

摘 要：在全民健身蓬勃發展的時代背景下，速食健身食品憑借方便攜帶、食用便捷的特點，緊密貼合大眾日益增長的健身需求，從而迎來了前所未有的發展機遇。然而，當前速食健身食品行業發展存在諸多問題，嚴重制約了其進一步發展。本文深入剖析這些問題，并提出系統性解決策略，旨在推動速食健身食品行業健康、有序發展，更好地服務于全民健身事業。

關鍵詞：全民健身；速食健身食品；體育運動

Abstract： In the context of the vigorous development of national fitness， with the characteristics of easy to carry and convenient to eat， instant fitness food closely fits the growing needs of the public for fitness， thus ushering in unprecedented development opportunities. However， there are many problems in the development of instant fast food industry， which seriously restricts its further development. This paper analyzes these problems in depth and proposes systematic solutions， aiming to promote the healthy and orderly development of instant fitness food industry and better serve the cause of national fitness.

2016年6月，國家體育總局發布的《體育發展“十三五”規劃》提出，將建設健康中國、全民健身上升為國家戰略，將為體育發展提供新機遇，將不斷滿足人們對健康更高層次的需求，進一步營造崇尚運動、全民健身的良好氛圍。隨著全民健身國家戰略的深入實施，人們的健康意識不斷提高，參與體育健身活動的熱情日益高漲[1]。根據國家體育總局發布的數據，我國經常參加體育鍛煉的人數持續增長，截至2024年，已達到5.37億人，占總人口的37.2%。在此背景下，人們對于能夠快速補充營養、滿足健身期間特殊飲食需求的速食健身食品的關注度日益提高。

速食健身食品是伴隨著人們餐飲觀念的改變而出現的一種食品品類，是運動營養食品的一個細分品類[2]。速食健身食品將健身效果與速食特性相結合，有效滿足了人們的綠色飲食需求及運動營養需求。速食健身食品具有較高的營養價值，且易于儲存和攜帶，已然成為人們日常生活中的必備佳品[3]。目前，雖然速食健身食品行業發展迅速，但是在發展過程中存在諸多問題，如消費者認知不足，盲目跟風；產品質量穩定性欠佳，存在夸大宣傳現象；標準規范不健全，監管力度不足。本文就速食健身食品行業發展現存的問題進行深入研究，并提出解決策略，以期促進速食健身食品行業可持續發展，推動全民健身事業邁向新高度。

1 速食健身食品行業發展現狀

1.1 消費群體逐漸擴大

在全民健身國家戰略的實施背景下，人們對“吃動平衡”健康理念的認識逐漸提升，對速食健身食品的了解與接納程度越來越高。近年來，參與運動的人群規模穩步擴大，速食健身食品的受眾也從最初的專業運動員拓展至更為廣泛的普通健身愛好者。如今，速食健身食品的消費群體不僅涵蓋運動員、健美選手、健身達人以及戶外運動愛好者，還包括眾多追求高品質生活的消費者[4-5]。市場調研機構的調查結果顯示，在購買速食健身食品的消費者中，上班族占比為35%，主要是因為其工作繁忙，在運動后制作健身食物的時間不充足，速食健身食品能滿足他們在健身之后快速補充所需營養的需求；學生群體占比約為20%，其中以大學生為主，他們受到校園健身氛圍的影響，積極參與健身活動，進而成為速食健身食品的潛在消費力量。

1.2 產品種類日益豐富

隨著經濟的發展，消費者的購買力逐漸增強，對食品品質的要求不斷提高。與此同時，不同群體因年齡、性別、身體狀況、運動目標和飲食習慣各異，對速食健身食品的需求呈多樣化，不再滿足基本營養需求，追求個性化、高品質、便捷消費體驗。為滿足不同人群的需要，速食健身食品的種類逐漸增多，越來越多的適合普通人群的速食健身食品被開發[6]。市場上的速食健身食品涵蓋代餐粉、能量棒、雞胸肉、蛋白飲料等多個品類。其中，蛋白粉以其豐富的營養成分和方便的沖調方式，成為眾多健身愛好者控制體重、補充營養的首選；能量棒則憑借高能量、易攜帶的特點，在戶外運動和高強度訓練場景中備受青睞；即食雞胸肉因高蛋白、低脂肪的特點，滿足了健身人群對蛋白質的大量需求；蛋白飲料則為那些追求便捷補充蛋白質的消費者提供了新的選擇。

1.3 市場規模持續擴張

近年來，隨著全民健身熱潮的興起以及大眾健康意識的不斷提升，速食健身食品的消費群體從專業運動員和健身達人逐漸向普通運動愛好者、健身小白以及追求健康生活方式的人群拓展，速食健身食品的市場規模呈現出迅猛增長的態勢。市場研究機構歐睿國際（Euromonitor International）的數據顯示，全球速食健身食品市場規模在過去10年間以年均8%～10%的速度增長，2023年已突破197.29億美元。在中國，速食健身食品市場同樣呈現出強勁的發展勢頭。從代餐市場來看，2017—2023年中國代餐市場規模持續增長，2023年已達1 750.0億元，預計2027年有望達3 534.9億元，其中即食肉類代餐等速食健身食品是代餐市場的重要組成部分，且發展態勢良好。線上銷售平臺成為速食健身食品的重要銷售渠道，各大電商平臺上速食健身食品的銷售額逐年提高。同時，線下零售渠道也在不斷加大對速食健身食品的鋪貨力度，大型超市、便利店等都已成為消費者購買速食健身食品的便捷場所。

2 速食健身食品行業發展存在的問題

在全民健身理念廣泛普及的當下，速食健身食品市場規模迅速擴張，在滿足消費者便捷獲取營養、輔助健身需求的同時，也暴露出一系列問題。這些問題主要集中在消費者、企業及政府3個層面。

2.1 消費者認知不足，盲目跟風

消費者存在嚴重的認知偏差與消費盲目性。①多數消費者對速食健身食品的營養成分和功效缺乏深入了解，難以根據自身實際的健身目標、身體狀況以及飲食習慣合理選擇產品類型。例如，部分消費者在選擇蛋白粉時，僅關注蛋白質含量，忽視了蛋白質的消化率、氨基酸組成等關鍵指標，以及自身是否存在蛋白質過敏、腎臟功能是否能承受高蛋白質攝入等問題。②在如今這個信息爆炸的時代，社交媒體平臺上充斥著各種速食健身食品的推薦和宣傳內容。消費者在瀏覽這些信息時，往往容易受到從眾心理和對明星、網紅的盲目信任的影響。消費者缺乏獨立思考和理性判斷能力，在鋪天蓋地的營銷信息面前，難以作出符合自身需求的購買決策。在未充分了解產品特性和適用性的情況下，消費者盲目購買所謂的“網紅”產品，導致購買的產品與自身需求嚴重不符，不僅造成經濟損失，而且可能因錯誤食用影響身體健康。

2.2 產品質量穩定性欠佳，存在夸大宣傳現象

在產品質量方面，部分企業為降低成本，摒棄優質原料，選擇價格低廉但質量難以保證的劣質原料。另外，在生產過程中，部分企業缺乏標準化的生產流程和嚴格的質量檢測環節，導致易出現各種質量問題。例如，生產環境的衛生條件不達標，導致產品微生物超標，消費者食用后可能引發腸胃不適、食物中毒等健康問題[7]。有些商家為了改善產品的口感、延長產品的保質期或降低成本，存在添加劑過量使用的情況。一些產品中防腐劑、色素、調味劑的添加量遠超國家標準，長期食用這些添加劑超標的產品，會對人體的肝臟、腎臟等器官造成影響，危害人體健康。

在市場宣傳方面，虛假宣傳、夸大功效的現象屢見不鮮。企業為了在激烈的市場競爭中吸引消費者的眼球，獲取更多的市場份額，不惜采用夸大其詞的宣傳手段。他們過度宣傳產品的減肥、增肌等功效，聲稱消費者只需食用其產品，在短時間內就能獲得顯著效果。宣傳內容往往缺乏科學依據，未明確產品的適用人群、使用方法以及潛在風險，嚴重損害了消費者的知情權和選擇權。

2.3 標準規范不健全，監管力度不足

在標準規范方面，速食健身食品行業的標準規范體系尚不完善，存在諸多亟待填補的空白與模糊地帶。現行的標準和規范多是基于傳統食品行業修訂的，難以充分契合速食健身食品的特殊屬性與復雜生產工藝。例如，在營養成分的標識與含量界定上，缺乏針對不同健身目標和人群需求的精準標準，使得企業在產品營養成分標注上存在較大的隨意性，消費者難以依據標注信息作出科學的購買決策。再如，對于新興的功能性成分，如在一些產品中添加的新型益生菌、特殊礦物質等，缺乏明確的使用規范和安全性評估標準。這既無法保障消費者的健康安全，也使得企業在研發和生產過程中缺乏明確的指導，制約了行業的創新發展。

在監管方面，由于涉及多個部門，存在職責不清、協調不暢的問題。在對速食健身食品生產企業的日常監督檢查中，對于生產環境的衛生監管、原材料的質量把控以及產品的市場流通監管，不同部門之間存在職責交叉和模糊區域，容易出現監管空白。同時，對違規企業的懲處力度不夠，難以形成有效的威懾力。此外，政府在引導行業健康發展、普及科學消費知識方面的工作力度不足，未能充分發揮宏觀調控和公共服務職能。

3 促進速食健身食品行業發展的對策

3.1 加強宣傳教育，培養理性消費意識

①構建全方位、多層次的營養知識科普教育體系。借助線上線下的多元渠道，如在高校開設運動營養選修課程，針對大學生群體開展系統性教育，使大學生能夠深入了解速食健身食品在運動過程中的營養支持機制；社區可以與當地的醫療機構、營養學會等合作，組織常態化健康講座，邀請專業的營養師、醫生擔任講座嘉賓，向普通居民普及速食健身食品知識，而且講座嘉賓應緊密結合居民的日常生活和健身需求，采用通俗易懂的方式，介紹速食健身食品的基本概念、常見品類、營養成分以及如何根據自身身體狀況選擇合適的產品；在主流健康類App上設置專題板塊，定期發布由專業營養師、運動專家撰寫的科普文章，詳細解析各類產品的營養成分、功效、適用人群及正確食用方法，還應結合最新的科研成果和市場動態，為消費者提供前沿的信息，全面提升消費者對產品的認知深度。②大力培養消費者的理性消費觀念。在學校開展消費教育課程，從小培養學生的理性消費意識；在公共媒體投放公益廣告，引導消費者在購買前，充分結合自身健身目標、身體狀況和飲食習慣，對產品進行理性分析，避免盲目跟風購買，提高消費決策的科學性與合理性。

3.2 優化生產流程，杜絕夸大宣傳

在提升產品質量與安全管理方面，企業應建立嚴格的原料采購標準，深入考察原料供應商的資質與生產環境，確保原料優質安全。例如，對于生產蛋白粉的企業，要嚴格篩選優質的奶源或大豆原料供應商，確保蛋白質含量達標且無農藥殘留、重金屬污染等問題。同時，企業應加大在生產環節的資金、技術和人才投入力度，如引進先進的生產工藝和自動化設備，提高生產效率與質量穩定性。例如，采用低溫噴霧干燥技術，可最大限度地保留營養成分的活性，提高產品的營養價值；采用自動化生產設備能夠減少人工操作帶來的誤差，提高生產效率與質量穩定性，降低次品率。另外，企業應積極引進具有食品科學、營養學、質量控制等專業背景的人才，組建高素質的研發與生產團隊，這些專業人才可以運用先進的科學知識和技術手段，對生產過程進行精準把控。從原料入廠到成品出廠，進行全流程、多環節的嚴格檢測，嚴格遵守食品安全法規，確保產品質量過硬。

在規范市場宣傳方面，企業應加強自律，成立內部宣傳審核小組，確保所有宣傳內容真實、準確、合法，杜絕虛假宣傳和夸大功效。宣傳內容需經過專業機構或專家審核，明確標注產品適用人群、使用方法、注意事項及潛在風險，保障消費者的知情權和選擇權。

3.3 完善標準規范，加大監管力度

在完善標準規范方面，政府應組織專業團隊深入調研速食健身食品行業特點和發展需求，借鑒國際先進經驗，制定完善的質量標準和規范，明確產品營養成分、添加劑使用、標簽標識等方面的具體要求，填補標準規范空白，為企業生產經營提供明確的指導和約束。

在強化監管方面，政府應明確各監管部門職責，繪制詳細的職責分工圖，建立高效的協調監管機制，加強部門間信息共享與協作。利用大數據、物聯網等技術手段，實現對企業生產經營的全流程實時監管；加大市場監督檢查頻次和力度，嚴厲打擊生產銷售不合格產品、虛假宣傳等違法行為，提高違法成本，形成有效威懾。

在加強行業引導與公共服務方面，政府應設立專項扶持資金，鼓勵企業開展技術創新和產品研發，推動行業技術進步；組織開展行業培訓和交流活動，提升企業經營管理水平；通過官方渠道發布權威消費信息和科普知識，引導消費者科學消費，促進速食健身食品行業健康、有序發展。

4 結語

在全民健身的時代浪潮下，速食健身食品作為滿足人們健康飲食和便捷生活需求的重要產品，具有廣闊的市場前景。然而，速食健身食品在滿足消費者便捷獲取營養、輔助健身需求的同時，也暴露出一系列問題。這些問題主要存在于消費者、企業和政府3個方面。消費者層面的問題主要體現在存在嚴重的認知偏差與消費盲目性；企業層面的問題主要體現在產品質量與市場宣傳兩方面；政府層面存在標準規范不健全、監督力度不足的問題。就上述問題，建議采取如下措施予以改進：加強宣傳教育，培養理性消費意識；優化生產流程，杜絕夸大宣傳；完善標準規范、加大監管力度。在未來的發展中，速食健身食品企業應緊跟時代步伐，不斷創新進取，為消費者提供更加優質、安全、營養的產品，為全民健身事業的蓬勃發展貢獻力量。

參考文獻

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[6]袁孟賢.我國運動營養食品的發展現狀、困境及提升路徑研究[J].中國食品，2023（19）：136-138.

[7]陳立龍.標準化在食品安全管理中的應用研究[J].質量與市場，2024（10）：12-14.

作者簡介：王子璇（1998—），女，山東淄博人，碩士在讀。研究方向：體育教育學。