野菜雖美味，誤食易中毒

當下，不少人會出門踏青、野餐，看到田野間、小河邊的野菜，就忍不住想摘回家嘗嘗味道?？墒?，你確定采摘的都是能安全食用的野菜嗎？實際上，有些植物是有毒的，它們或是外觀上與平日食用的蔬菜相似，或因成熟度難以判斷，最終被人們誤食，結果引發中毒。以下植物，大家需要警惕。

化兒草和血皮菜

化兒草是四川農村的常見植物，這種植物被民間稱為見腫消、化兒菜、血當歸，以前常作為墮胎藥使用。因其外觀與血皮菜酷似，常被誤食導致中毒。

要分清化兒草與血皮菜，首先要注意區分外觀形態。在葉子的形態上，化兒草的葉子更修長，邊緣上有卷齒，嘗起來有苦澀味。而血皮菜的葉子更圓，邊緣平滑?；瘍翰莸闹仓贻^矮小，高約10厘米；血皮菜的植株更高大，高約30厘米。

水芹、石龍芮、蛇床

水芹，味甘，性平，有清熱利濕、止血、降血壓的功能?？墒秤玫乃圯^常見，屬于無毒水生植物，但它非常難辨認，容易與其他植物混淆。外觀與有毒植物石龍芮、蛇床相似，讓人難以分清。

石龍芮又叫野芹菜、假芹菜、鬼見愁。石龍芮未開花時與水芹非常相似，它的新鮮液中含有白頭翁素，與皮膚接觸后能引起皮炎等癥狀，為有毒植物。如果誤食，使用者會出現口腔灼熱、腫脹、腹瀉等癥狀，嚴重者可死亡。

蛇床開花前，形態也與水芹相似，它的葉和根都有毒。蛇床最大的價值在于藥用，具有殺蟲止癢、燥濕祛風、溫腎助陽的功效。

水芹與石龍芮和蛇床都極為相似。水芹為傘形科水芹屬多年生草本植物，石龍芮為毛茛科毛茛屬一年生草本植物，蛇床為傘形科蛇床屬一年生草本植物。水芹的葉片大，呈羽狀分裂，枝莖更長，梗更加光滑、無絨毛；石龍芮的葉片形態為掌狀分裂，梗有細毛；蛇床的葉片更細，更柔軟，桿徑為空心。

關于生長環境，水芹喜涼爽，主要生長于溪流邊、水田邊；石龍芮喜溫暖、潮濕的氣候，主要生長在水田里、池塘邊等與水體接近的低洼地區；蛇床喜溫暖、溫潤環境，但具有很強的適應性。

關于花朵和氣味，水芹在特定條件下會開黃色的小花，有特殊氣味；石龍芮開黃花，葉子碾碎后有臭味、有毒，不可食用；蛇床開花后是一簇簇白色的花朵，無明顯味道。

龍葵

龍葵又稱野茄子、天黑黑、烏歸菜等，其紫黑色的果實看起來十分誘人，又形似葡萄，因此有時也被叫做野葡萄，是一種幾乎隨處可見的野生植物。

我國很多地方有食用龍葵嫩枝的傳統，兒童有時也會直接將其紫黑色漿果生食。需要注意的是，龍葵并非一種完全無毒無害的植物，其全草中含有生物堿龍葵素，具有一定的毒性，可能導致消化系統或神經系統的中毒癥狀。龍葵中生物堿的濃度取決于其成熟度，以果實為例，完全成熟的果實不含生物堿，而綠色未成熟果實的生物堿含量較高。對于龍葵而言，其果實在遠未成熟時就會從綠色變為紫黑色，這在一定程度上解釋了為什么同樣吃了紫黑色的龍葵漿果，有人不受影響，也有人感到惡心和頭痛。

不過，龍葵的毒性也不應該被夸大，龍葵從未導致嚴重的毒副作用。法國與美國毒物控制中心的數據顯示，不到10%的案例出現了消化系統（惡心）或神經系統（頭暈、嗜睡、發抖）中毒反應，其余均為無癥狀的案例。為了避免龍葵中毒，大家食用前要用沸水煮熟，瀝干，把煮過的水倒掉，加入醋汁后食用。

大青褶傘、毛頭鬼傘、高大環柄菇

每逢雨季，野生菌在云南天然的環境下快速生長，不少人都想體驗一下采菌子的過程。不過，吃菌子中毒的事件也時有發生。

比如大青褶傘，是易被混淆導致中毒的一種菌子。大青褶傘有毒，內含肝臟毒素、神經毒素、胃腸毒素和溶血毒素，這四種毒素會導致劇烈腹瀉、腹痛、嘔吐，甚至對人體臟器和神經系統造成損害。它在幼體菌時與毛頭鬼傘非常相似，在成熟后又與高大環柄菇極為相似。但這三種菌子中，只有毛頭鬼傘在幼體時經炒制后可食用，也就是大家俗稱的雞腿菇，但發黑成熟后的菌子就不可以食用了。

高大環柄菇只有菌蓋可以食用，桿柄是不可以食用的。大青褶傘幼體菌的菌蓋表面是開裂的，而毛頭鬼傘的菌蓋是開裂反卷的。大青褶傘成熟后的菌褶邊緣是灰綠色的，毛頭鬼傘的邊緣是逐漸自溶至墨汁色的，發黑后不可食用。大青褶傘成熟后與高大環柄菇更為相似。高大環柄菇的菌褶為白色，從個頭上來看，往往比大青褶傘要高大。環柄菇桿上的菌環可上下移動，頂部有蛇皮斑點，而大青褶傘的菌環不可隨意移動。

特別提示

無論野菜還是蘑菇，大家都不可隨意憑借自身或者網上所謂的鑒別方法就去嘗試采摘和食用。以上只是幾種誤食會導致中毒的植物，大自然中還有很多外觀相似的有毒植物。如果沒有分辨清楚，不要輕易采摘和食用。一旦食用野菜出現不適，請攜帶剩余野菜及時就醫。