黔西北地區(qū)辣椒栽培技術要點

摘 要 辣椒是黔西北地區(qū)的主要經(jīng)濟作物之一，為提高辣椒栽培技術水平，促進黔西北地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從育苗、選地整地、定植、田間管理等方面總結了辣椒栽培技術。

關鍵詞 辣椒；栽培技術；病蟲害防治；黔西北地區(qū)

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.06.009

辣椒是重要香辛料之一，作為重要的經(jīng)濟作物和調(diào)味品來源，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著重要的地位。辣椒的種植不僅豐富了農(nóng)產(chǎn)品結構，而且有力推動了農(nóng)民增收與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施[1]。黔西北地區(qū)是我國辣椒的重要產(chǎn)區(qū)，辣椒種植業(yè)經(jīng)濟效益顯著[2]。然而，由于病蟲害頻發(fā)、栽培技術不規(guī)范等問題，辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)難以達到預期目標，制約了當?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)戶經(jīng)濟效益的提升[3]。因此，系統(tǒng)總結黔西北地區(qū)辣椒栽培技術，旨在為當?shù)乩苯飞a(chǎn)提供技術支撐。

1 育苗

1.1 品種選擇

優(yōu)先選擇經(jīng)國家及省級單位審（認）定的適宜黔西北地區(qū)栽培的辣椒品種，如加工型辣椒可選擇大方皺椒、畢節(jié)線椒等線椒地方良種或雜交種，菜用型辣椒可選擇辛香8號、黔椒4號、長辣7號等抗性強、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。

1.2 育苗棚準備

在黔西北地區(qū)，辣椒育苗棚應建在3年內(nèi)未種植過茄科作物的地塊，同時要求排灌方便，地勢向陽，土壤通透性好，有機質(zhì)含量大于2%，pH值6.5～7.0。使用農(nóng)膜、竹竿、鋼筋等材料搭建育苗棚，以保證棚內(nèi)溫濕度適宜、光照充足，同時避免病蟲害入侵和外界惡劣氣候的影響。搭建好育苗棚后，采用硫黃熏蒸的方式對棚室進行消毒，每100～150 m2應設置1處熏蒸點，將硫黃粉與鋸末按照1∶2的質(zhì)量比充分混勻后點燒熏蒸，每667 m2使用量為6～9 kg。夏季高溫季節(jié)可采取高溫悶棚法殺菌，在連續(xù)晴朗且高溫天氣下，將育苗棚密封，促使棚內(nèi)溫度迅速上升并維持在55 ℃以上持續(xù)悶棚30 d，通過高溫殺死土壤中及棚壁附著的各種病原微生物和害蟲。然后制作苗床，床寬1.2 m，長度視地形而定，并配合施基肥進行全面整地，基肥采用農(nóng)家肥、過磷酸鈣、硫酸鉀，每667 m2施用量分別為2 000、30、12 kg。

1.3 育苗基質(zhì)準備

在黔西北地區(qū)，辣椒育苗基質(zhì)通常選擇菜園土、沙土、腐熟有機肥按照5∶3∶2的體積比混合配制而成，或選擇菜園土、腐熟有機肥按照2∶1的體積比混合配制而成。配好育苗基質(zhì)后，調(diào)節(jié)育苗基質(zhì)濕度，以手捏成團，指尖有水滲出但不滴下為宜。然后在苗床上均勻鋪1層10 cm厚的育苗基質(zhì)，使用40%福爾馬林100倍液進行消毒，再覆農(nóng)膜密封7 d后揭開晾曬14 d，也可以使用50%代森鋅或50%多菌靈可濕性粉劑200～400倍液進行消毒。

1.4 播種

播種前，將辣椒種子在0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡20 min后撈出，用清水沖洗干凈，然后將種子放置在溫度25～30 ℃環(huán)境下催芽，每天使用30 ℃溫水淘洗，種子露白即可播種。

播種前，充分灌足底水，為種子發(fā)芽和幼苗早期生長提供所需的水分。播種時，采用撒播法播種，將種子均勻撒布在濕潤的苗床上，播種量為5～10 g·m-2，然后覆蓋約1 cm細土即可。在冬春季，辣椒播種后，要及時覆蓋地膜，以保溫保濕，提高出苗率。待幼苗出土率達到50%時，及時揭除地膜，避免影響幼苗正常生長及通風透光。在夏季，辣椒播種后，應在苗床上覆蓋遮陽網(wǎng)，以降低地表溫度，減少日灼傷害。

1.5 苗期管理

在辣椒苗期，要注意水分管理，苗床土壤過濕時可用干草木灰吸濕，濕度過低時及時灌溉，保證田間持水量為60%～70%即可。根據(jù)辣椒幼苗生長情況，分別在3～4片真葉期和6～8片真葉期追施1次尿素，每667 m2追肥量為5～7 kg，并視情況選擇晴天用0.2%磷酸二氫鉀水溶液葉面噴肥。移栽前10～15 d進行煉苗。同時，在辣椒苗期注意溫度調(diào)控，保證齊苗前日間溫度在28～30 ℃，夜間溫度在18～20 ℃；第1真葉期日間溫度在25～27 ℃，夜間溫度在13～15 ℃；定植前7 d日間溫度在25～30 ℃，夜間溫度在15～18 ℃。

2 選地整地

科學選地整地是確保辣椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及病蟲害有效防控的基礎。在黔西北地區(qū)辣椒栽植地塊選擇上，應選擇地勢較高、排水較好的地區(qū)，以保證雨季能夠迅速排出田間多余水分，從而降低因積水引發(fā)的各類根部病害的發(fā)生概率。同時，辣椒栽植地塊應土層深厚，以理化性狀良好、質(zhì)地疏松、富含有機質(zhì)、pH值在6.2～7.2的砂壤土或壤土為宜。此外，應避免選擇辣椒長期連作或辣椒與茄科、葫蘆科作物連作地塊，降低連作障礙和抑制病蟲害發(fā)生。

選好種植地塊后，在冬季進行深耕作業(yè)，將土壤深翻后晾曬，以促進土壤熟化，改善土壤物理結構，促進有益微生物活動，同時能殺滅部分病原菌和破壞害蟲卵的越冬場所。冬耕后，待土壤充分晾曬至干爽狀態(tài)時做畦或起壟，按南北方向開廂，廂面寬70 cm、溝寬20～30 cm、深15～20 cm，廂間距90～100 cm。

然后在廂中間開雙行施肥淺溝施基肥，溝寬70 cm、溝深15～20 cm、溝間距10～15 cm，基肥采用農(nóng)家肥和辣椒專用肥，每667 m2施用量分別為2 000～3 000 kg和50 kg。

3 定植

在黔西北地區(qū)，通常于4月中旬至5月上旬選擇晴天、無風的下午定植辣椒苗。一般是當天起苗、當天運達、當天定植。起苗時，注意盡量減少對幼苗根部的傷害，多帶土，輕拿輕放，以確保幼苗存活率。采用寬窄行進行定植，寬行距60～70 cm，窄行距30～40 cm，每667 m2定植6 667～9 877株為宜。定植前先覆蓋地膜，定植時破膜挖定植穴，澆足水，將幼苗栽入定植穴，栽植深度與幼苗原入土深度保持一致，四周填土，用細土封嚴壓實膜口和膜邊。

4 田間管理

4.1 水肥管理

在辣椒生育期灌水2～3次，盛果期后遇干旱天氣每30 d灌水1～2次。適時進行追肥，定植后10～15 d施苗肥，每667 m2可施糞水1 500 kg、尿素5 kg；辣椒現(xiàn)蕾時施花蕾肥，每667 m2可施鈣肥10 kg；辣椒大量掛果后施結果肥，每667 m2可施辣椒專用肥25 kg，同時葉面噴施磷酸二氫鉀水溶液，每隔7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。

4.2 中耕除草

辣椒定植后，分別在緩苗后10～15 d和植株封行前進行1次中耕除草，中耕除草后要及時培土。

4.3 植株管理

對于植株高大、生長旺盛的辣椒，為防止莖稈過長、枝葉繁茂及果實重壓等因素導致的倒伏現(xiàn)象，在初花期來臨之前要對辣椒植株進行支撐，可在廂面兩端打入穩(wěn)固的木樁，并在木樁之間拉起繩索，形成穩(wěn)定的支架網(wǎng)絡，提供支撐力，確保植株能保持直立生長。同時，定期進行疏枝疏葉工作，及時摘除辣椒植株老葉、黃葉、病葉、病果等。

4.4 病蟲害防治

4.4.1 常見病蟲害

黔西北地區(qū)辣椒常見病害有辣椒猝倒病和辣椒病毒病。辣椒猝倒病是一種主要發(fā)生在辣椒苗期的病害[4]。發(fā)病初期，辣椒幼苗接近地面的莖基部出現(xiàn)水浸狀病斑，隨著病情發(fā)展，病斑轉為黃褐色并逐漸腐爛，導致莖稈縊縮，失去支撐力，使幼苗無法直立而倒塌在地面上，倒伏后辣椒葉片會在一段時間內(nèi)仍保持綠色，但最終會失水枯萎。辣椒病毒病是由多種病毒引起的病害，該病在辣椒整個生育周期內(nèi)均可發(fā)生，主要表現(xiàn)為花葉或斑駁、黃花、壞死和畸形4種癥狀[5]。受害葉片和果實上會形成不規(guī)則的褪綠區(qū)，顏色深淺不一，變色部位輪廓清晰的為花葉，變色部位界限模糊的則為斑駁。黃化癥狀則表現(xiàn)為病葉均勻變黃，嚴重時全株頂部葉片出現(xiàn)黃化現(xiàn)象，并導致大量落葉。壞死癥狀表現(xiàn)為枝條頂端枯死，枝條和葉柄上出現(xiàn)褐色條紋狀壞死，以及葉片和果實上出現(xiàn)形狀各異的褐色壞死斑塊，嚴重時會導致植株大量落葉、落花和落果，甚至整株干枯死亡。畸形癥狀表現(xiàn)為葉片厚度增加且變得細小、狹窄，葉面出現(xiàn)皺縮現(xiàn)象，植株節(jié)間縮短，整體長勢矮小，分枝密集叢生，嚴重的畸形病株高度明顯低于健康植株，結果量大幅減少，病果發(fā)育不良，通常呈現(xiàn)短小、扭曲或卷曲的狀態(tài)。

黔西北地區(qū)辣椒常見蟲害有小地老虎、煙青蟲、蚜蟲及茶黃螨等。小地老虎會取食辣椒幼苗嫩莖，導致辣椒死亡；煙青蟲主要以幼蟲蛀食辣椒果實，造成大量落果；蚜蟲以成蟲和若蟲刺吸辣椒葉片和嫩莖汁液，導致葉片枯黃、卷縮，并傳播植物病毒；茶黃螨則會取食辣椒幼嫩部位，造成植株生長衰弱。

4.4.2 防治措施

在農(nóng)業(yè)防治方面，可通過精細整地，深耕曬垡，保持土壤通透性，減少病菌、害蟲基數(shù)；清潔田園，清除雜草、殘株敗葉和蟲巢，及時清理落花落果，減少病蟲源；培育壯苗，合理灌溉，雨后及時排水，施肥以有機肥為主，平衡施用氮、磷、鉀肥，提高植株抗逆性。

在物理防治方面，可以使用銀灰膜覆蓋地表，既能驅避蚜蟲，又可預防土傳病害；可以利用殺蟲燈、黃板、性誘劑和誘集器等裝置，誘殺小地老虎、蚜蟲、煙青蟲等害蟲；對于個體較大的害蟲，可以進行人工捕捉。

在化學防治方面，病蟲害發(fā)生時可以噴施藥劑進行防治。防治辣椒猝倒病，可用75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液、64%惡霜靈·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液噴霧；防治辣椒病毒病，可用20%病毒A可濕性粉劑500～600倍液、10%寧南霉素可溶性粉劑1 000～1 500倍液噴霧；防治小地老虎，可用0.3%苦參堿水劑100～200倍液、40.7%毒死蜱乳油400～500倍液噴霧；防治煙青蟲，可用2.5%氯氟氰菊酯乳油3 000～4 000倍液、2.5%聯(lián)苯菊酯乳油

1 500～2 000倍液噴霧；防治蚜蟲，可用1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000～6 000倍液噴霧；防治茶黃螨，可用73%炔螨特乳油1 000～1 500倍液、1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000倍液噴霧。

5 結語

辣椒是黔西北地區(qū)重要的經(jīng)濟作物，對于促進農(nóng)民增收和實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要意義[6-7]。筆者系統(tǒng)總結了黔西北地區(qū)辣椒栽培技術，可為該地區(qū)的辣椒生產(chǎn)工作提供參考。通過科學選育良種、規(guī)范育苗管理、合理整地施肥、精準定植密度、注重田間管理和采取病蟲害綜合防治措施等，不僅能夠顯著提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)，而且有利于減少病蟲害發(fā)生，從而進一步提升當?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。

隨著人們生活水平的提高，對辣椒產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，不僅追求數(shù)量，而且注重品質(zhì)[8]。因此，未來辣椒生產(chǎn)應注重品種創(chuàng)新，選育抗性強、營養(yǎng)價值高、風味獨特的新品種，以滿足不同消費群體的需求。同時，應加大精細化管理力度，優(yōu)化栽培模式，推廣設施栽培、無公害栽培等綠色生產(chǎn)方式，提高辣椒產(chǎn)品品質(zhì)。此外，應加強辣椒深加工技術研究，重視利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術實現(xiàn)精準管理，提高辣椒生產(chǎn)效率。黔西北地區(qū)可進一步完善辣椒產(chǎn)業(yè)體系，加強現(xiàn)代化良種繁育基地、產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地等建設，培育辣椒生產(chǎn)專業(yè)大戶和龍頭企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，并加強品牌營銷和市場開拓，提升黔西北地區(qū)辣椒的知名度和競爭力。

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（責任編輯：劉寧寧）

作者簡介：張真富（1975—），本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)作物種植病蟲害研究。E-mail：hare963@126.com。