從春筍美食談食療

雨水節(jié)氣后，天氣逐漸回暖，農(nóng)耕開(kāi)始繁忙。與此同時(shí)，百姓的餐桌上也少不了用竹子嫩芽（筍）制成的美味佳肴。而若想用春筍制作美味食療菜，可以配伍黃芪、黨參等不同的藥食兩用物質(zhì)以助補(bǔ)益，大家可依據(jù)自身需求，適量食用。

益氣腌篤鮮

原料：鮮"豬"肉"300"克（排"骨、筒子"骨"也"可），竹"筍"300"克，腌"肉"100

克（南風(fēng)肉、火腿也可），黃芪"30"克，"調(diào)料適量。

做"法：竹"筍"去"殼，切"滾"刀"塊"后"焯"水；豬肉、腌肉洗凈后焯水，放入燉

鍋，加入黃芪、竹筍，煮至肉酥軟，調(diào)"味即成。

小貼士：增免強(qiáng)身，補(bǔ)益五臟。

涼拌雙筍

原料：竹筍、萵筍各半，調(diào)料、輔"料各適量。

做"法：竹"筍"去"殼，切滾"刀塊"后"焯"水；萵筍去皮，切滾刀塊，略腌，用蔥

油或醬油調(diào)味，拌勻即成。

豆豉竹筍

原料：竹筍"100"克，黃豆"100"克，"黑豆豉"50"克，紅糖等調(diào)料各適量。

做"法：竹"筍"去"殼，切"條"后"焯"水；"黃豆浸泡后焯水，與竹筍一起煮至酥"透；加黑豆豉、紅糖等調(diào)味，即成。

黑木耳竹筍

原"料："竹"筍"150"克，"黑"木"耳"30"克，調(diào)料適量。

做"法：竹"筍"去"殼，切滾"刀塊"后"焯"水；黑木耳漲發(fā)后洗凈，煮熟，與竹筍

一起，調(diào)味后拌勻，即成。

扁尖老鴨湯

原料：2"年草鴨"300"克，扁尖"20"克，黨參、北蟲草各"15"克，調(diào)料適量。

做"法：草鴨洗凈、焯水后放入燉"鍋，加黨參、北蟲草、扁尖燉至肉酥

軟，調(diào)味即成。

小貼士：養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)益肺腎。

水筍紅曲肉

原料：五花肉"150"克，水筍"150"克，紅曲粉、腐乳汁等調(diào)味料各適量。

做法：五花肉焯水后改刀，入油鍋"煸炒，加紅曲粉、腐乳汁和適量水煮"一會(huì)兒，再加入水筍煮至酥軟，調(diào)味"即成。