大蒜頭的秘密（中班） 浙江寧波大榭開發區實驗幼兒園

設計思路：

春季是流感高發期，幼兒園餐食中會適量添加大蒜頭。為了讓幼兒接受大蒜頭，廚師將蒜變出了各種花樣，但仍有部分幼兒不愿意吃蒜。針對這一情況，我們決定帶領幼兒了解大蒜頭，運用多種感官探究大蒜頭的內外部特征，體驗發現的樂趣，從而推動幼兒接受大蒜頭，甚至喜歡吃大蒜頭。

中班下學期的幼兒已經能辨別和比較植物的基本特征，發現它們的異同。大蒜頭、洋蔥和百合在幼兒生活中較為常見，且外形相似，適合作為中班幼兒比較觀察的對象。因此，本活動主要以“認識大蒜頭”和“尋找大蒜頭”為線索，讓幼兒了解大蒜頭的特征。

目標：

1.認識大蒜頭，運用多種感官探究大蒜頭的內外部特征。

2.在對大蒜頭與相似食物的對比觀察中進一步加深對大蒜頭特征的了解。

3.通過觀看蒜香美食圖片，產生食用蒜香美食的愿望。

準備：

1.物質準備：白皮蒜每人一顆，紙盤每人一個，濕巾每組一包；教師用的梳理圖（先在梳理圖的左側記錄大蒜頭各個特征，等討論至蘭州百合時，再將相似特征對應記錄在梳理圖的右側）、投影儀；洋蔥和蘭州百合每人一顆，紙盤每人一個，用于對比觀察的白皮蒜每組一份（白皮蒜用小筐裝好，以便與洋蔥、百合區分）；教師用的洋蔥和蘭州百合一份，洋蔥和蘭州百合分別放在寫有“1”和“2”的紙盤中；PPT課件（一頁為橘子、柚子、山竹、榴蓮等常見的瓣類水果，一頁為蒜香雞翅、蒜香面包、蒜泥菠菜等常見的蒜香美食）；一盤用比較安全的竹制水果叉插好的糖蒜。

2.經驗準備：幼兒在生活中見過大蒜頭，對大蒜頭內外部特征有粗淺的認知；幼兒吃過一些蒜香食物。

過程：

一、自主觀察大蒜頭的內外部特征

1.集體觀察，感知大蒜頭的外部特征。

師：今天老師帶來了大蒜頭，它就藏在你們的椅袋里。（幼兒從椅袋里拿出教師事先放好的大蒜頭，坐在位置上進行觀察；教師同步將大蒜頭實物投影到大屏幕上。）

師：你觀察到了什么？

（教師根據幼兒的回答，依次在梳理圖左側進行記錄。）

幼：我看到大蒜頭是白色的，上面有一個長長的東西。

師：它的頂部有一根蒜桿。

幼：它的皮摸起來有點硬，又有點粗糙。

幼：皮上面有一條一條細細的線。

師：你觀察得真仔細，這是它外皮上的紋路。

幼：我發現大蒜頭的底下有一個圓圈，圓圈上有很多細細的根。（教師將大蒜頭的底部展示在投影儀上。）

師：這是它的根部，上面長著很多根須。

幼：大蒜頭是圓圓的。

幼：大蒜頭像一朵花。

師：你從哪個方向看它像花朵？（邀請幼兒到投影儀旁進行操作。）

幼：（將大蒜頭底部對準投影儀）它的四周彎彎曲曲的，像花朵一樣。

幼：我覺得大蒜頭是南瓜形的。

師：我們把這樣的形狀叫作扁球狀。

師：（小結）大蒜頭是扁球狀的，外皮是白色的、有豎條的紋路，頂部有一根細長的蒜桿，根部是圓形的、有很多細細的根須。

2.個別操作，深入觀察大蒜頭的內部結構。

師：大蒜頭里面又會藏著什么秘密呢？請你們打開看一看。老師在桌子上準備了紙盤，你們可以把剝下來的東西都放在盤子里，剝完后用濕巾及時擦手。

（幼兒帶上大蒜頭到桌子上操作。教師在巡回指導時，關注幼兒剝大蒜頭的情況，鼓勵剝不開蒜皮的幼兒向同伴學習，并引導幼兒關注自己剝好的蒜瓣數量。在每個幼兒至少剝好一個蒜瓣后，教師請幼兒將桌面整理干凈，回到位子上。）

師：（教師將一位幼兒剝開的大蒜頭投影到大屏幕上）你們在大蒜頭里面發現了什么秘密？

（教師根據幼兒的回答，繼續在梳理圖左側進行記錄。）

幼：大蒜頭里面有一個一個的蒜瓣，蒜瓣是月牙形的，像月亮一樣。

師：生活中，還有哪些食物也是一瓣一瓣的呢？（教師根據幼兒的回答在PPT課件中出示相應的瓣類水果圖片，并根據幼兒描述順勢指出瓣類果肉的位置，幫助幼兒明確“瓣”的特征；如果幼兒提到教師未準備的水果，教師可鼓勵幼兒描述果肉的相關特征。）

師：它們是怎么排列的？

幼：它們圍成了一個圓，像好朋友一樣緊緊地挨在一起。

師：除了排列方式，你們還發現了什么？

幼：蒜瓣外面有一層皮，剝開能看到里面白白的肉。

幼：那個肉聞起來有一股特別的味道。

師：還有不同的發現嗎？

幼：我的蒜瓣有六個。

幼：我的蒜瓣有五個。

師：每個大蒜頭的蒜瓣數量可能不一樣。

師：這里有一個謎語，猜猜是什么？兄弟好幾個，圍著柱子坐，只要一分開，衣服就扯破。（教師在念謎語時可放慢速度，如果幼兒未聽清，教師可再念一遍。）

幼：大蒜頭。

師：你們都猜出來了，真厲害！兄弟好幾個，圍著柱子坐，只要一分開，衣服就扯破。（教師對照著投影上完整和已經剝開的大蒜頭，一邊念一邊比畫。）

師：（小結）大蒜頭里藏著一個個的蒜瓣，蒜瓣是月牙形的，剝開有一股特殊的味道，它們圍成了一個圓圈，每個大蒜頭的蒜瓣數量可能不一樣。

（析：在該環節，幼兒觀察大蒜頭實物的內外部特征。教師利用投影儀放大細節，并通過讓幼兒欣賞圖片、學念謎語等方式支持幼兒聯系已有經驗，回應他們的積極表達，讓幼兒掌握從外到內以及多角度、多感官感知大蒜頭的方法，并鼓勵幼兒用完整的語言描述自己的發現，進而將個體的探究發現共享為集體的經驗。在團討環節，教師把幼兒剝好的大蒜頭同步投影到大屏幕上，將幼兒表述的大蒜頭特征與實物相鏈接，同時，梳理大蒜頭的各個特征，讓幼兒在信息的整合中建構完整的經驗，也為下一環節難點的突破搭建支架。）

二、通過對比觀察加深對大蒜頭內外部特征的理解

1.任務驅動，引發興趣。

師：（教師將洋蔥和蘭州百合一起投影在大屏幕上）它們會是大蒜頭嗎？請你們到桌上把它們和大蒜頭比比看，音樂結束時，用濕巾把手擦干凈后回到座位上。

（幼兒操作時，教師將白皮蒜放在旁邊，便于幼兒對比觀察。教師巡回指導時，可以引導幼兒通過看、剝、聞等方式從外到內進行對比觀察，還可以鼓勵幼兒進行組內交流，在小組討論中提升幼兒的經驗。在每位幼兒都對洋蔥和蘭州百合充分探究后，教師請幼兒將桌面整理干凈，回到座位上。）

2.團討交流，梳理提升。

師：（教師隨機拿一份幼兒已經剝好的洋蔥和蘭州百合，分別將其放入事先準備好的放有完整的洋蔥、蘭州百合的盤子中）它們是大蒜頭嗎？請說出你的理由。

（在團討分享中，教師可鼓勵幼兒傾聽同伴的表達，并允許他們就同伴的不同意見發表自己的觀點和理由。對于幼兒有爭議的部分，教師可將該食物的各個特征對應記錄在大蒜頭特征的右邊，中間用豎線相隔，方便幼兒進行對比表述。）

幼：我覺得1號不是大蒜頭，它剝開不是一顆顆的。

幼：它和大蒜頭的味道也不一樣。

幼：它的形狀和大蒜頭一樣，但是它很大，外面的皮是紫色的。

幼：它剝開的肉也是紫色的。

師：（小結）你們觀察得很仔細。雖然它和大蒜頭有相似的地方，但不是大蒜頭，它叫洋蔥。（在幼兒判斷洋蔥不是大蒜頭后，教師將洋蔥撤除，以免干擾幼兒對蘭州百合的觀察。）

幼：我覺得2號是大蒜頭，因為它剝開有一瓣瓣的肉。（百合和大蒜頭的區分對幼兒來說是比較難的，教師根據幼兒回答，在梳理圖右側對應記錄百合的特征。）

幼：它們的肉不一樣，大蒜頭的肉是胖胖的，它的肉是扁扁的。

幼：大蒜頭的肉只有幾顆，它的肉有好多好多片。

幼：可是它們的肉都是白色的呀。

幼：大蒜頭的肉外面有一層皮，這個沒有皮。

師：真的是這樣嗎？請你們仔細看一看。（教師將盤子中幼兒剛才剝好的百合瓣投影到大屏幕上。）

幼：它摸起來是軟軟的，大蒜頭摸起來是硬硬的。

幼：它聞起來有一股香香的味道。

幼：它的中間是空空的，有一個洞。

幼：它們的形狀也不一樣，大蒜頭是圓圓的，像花瓣一樣，它是歪歪扭扭的。

師：（小結）它叫百合，外形和大蒜頭很相似，都是白色的扁球狀，但它的肉瓣數更多，每一瓣肉也更薄，而且它沒有外皮和長長的桿，聞起來也沒有特殊的氣味。

（析：教師選擇辨別難易程度不同的洋蔥和百合，讓幼兒在對比觀察中進一步鞏固前一次的探究經驗，在這個過程中，幼兒有充分的機會運用多種感官對大蒜頭及其他食物進行細致地探究；討論分享的方式能幫助幼兒自主構建對大蒜頭和其他食物異同點的系統認知，在質疑、辯論中習得科學探究的方法；現場驗證的方式既能幫助幼兒進一步聯想之前的操作經驗，也能輔助幼兒梳理、表達自己的想法。）

三、觀看蒜香美食圖片，產生對大蒜美食的喜愛之情

師：（同時呈現8種蒜香美食的圖片）誰能看出這上面是什么菜、什么零食？

幼：我看見最后一個是薯片。

幼：我看到了蝦。

幼：我看到了大蒜雞翅。

幼：我看到了面包。

師：它們都與大蒜頭有關。你們能從圖上看出來嗎？請上來指一指。

幼：我看到青菜上有白白的東西，這應該就是大蒜。

幼：那個牛排上有一瓣瓣的大蒜，圍成了一個圈圈。

幼：我看到薯片上有白白的，應該是大蒜做成的粉吧。

幼：我看到整顆的大蒜，這個我吃過，是甜甜的糖蒜。

師：這些食物的名稱是：蒜蓉蝦、蒜香牛排、蒜香雞翅、糖蒜……（教師邊說邊在PPT課件的頁面上出示食物的名稱。）

幼：它們都是大蒜做的，看起來真好吃。

師：（小結）我們把大蒜頭加入到食物中，讓食物變得很香、很美味。今天老師帶來了糖蒜，請你們嘗一嘗，說說它的味道。（教師拿出提前準備好的糖蒜，依次走到幼兒身邊，讓幼兒坐在位子上拿取，師幼共同品嘗分享。教師可以依據活動情況，靈活調整該環節的時長。）

幼：糖蒜吃起來真的像糖一樣甜甜的。

師：我覺得糖蒜有點酸，還有點脆。

師：（小結）在我們生活中還有很多好吃的大蒜美食，我們可以再去嘗一嘗。

（析：在該環節，教師通過出示幼兒生活中常見的色澤誘人的蒜香美食，喚醒幼兒對于大蒜美食的記憶，激發幼兒對于蒜香美食的喜愛之情。在幼兒分享自己吃過的蒜香美食時，教師用積極的情緒調動幼兒對于蒜香美食的情感。品嘗糖蒜的環節是一個較為寬松的分享互動環節，教師提前用水果叉插好糖蒜，既方便幼兒拿取，又能讓幼兒坐著品嘗以減少來回走動的時間。師幼共同品嘗，既能調動幼兒品嘗糖蒜的興趣，又能讓幼兒愿意分享、交流自己的感受。）

延伸活動：

1.可將白皮蒜、洋蔥和蘭州百合投放到活動區中，讓幼兒繼續探究。

2.提前與幼兒園的后勤老師溝通，在日常餐食中增加蒜香美食，讓幼兒品嘗。