新工科背景下食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學課程思政教學探索與實踐

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學科基礎(chǔ)課程。該課程主要包括食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學基礎(chǔ)知識、食物營養(yǎng)價值及其評價、人群營養(yǎng)及健康管理、社區(qū)營養(yǎng)等內(nèi)容。通過線下面授和線上共享的教學方式，采用“案例式、啟發(fā)式、任務式”教學相結(jié)合、借助信息化手段輔以“翻轉(zhuǎn)課堂”“對分課堂”及分組討論等教學方法，夯實食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學基本原理、基本技能、學科前沿知識方法，構(gòu)建“思想塑造、知識學習、能力提升”綜合性教學模式，培養(yǎng)創(chuàng)新思維、理論深度和實踐能力，全面提升其開展食物營養(yǎng)價值評價、營養(yǎng)食品開發(fā)、人群營養(yǎng)咨詢、膳食調(diào)配、衛(wèi)生管理及監(jiān)督等工作的能力。

課程思政是以課程為載體，充分挖掘課程本體的德育元素和資源，結(jié)合遵循課程智育教學規(guī)律，并對其加以開發(fā)應用的教育實踐活動。培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的本質(zhì)。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學課程作為食品類專業(yè)新工科建設(shè)的核心課程，在教學中融入思政教育對于強化學生思想理論教育和價值引領(lǐng)，發(fā)揮全方位育人功能，落實立德樹人的根本任務具有重要意義。將專業(yè)教學與思政教育有機結(jié)合，有助于培養(yǎng)中國特色社會主義新時代下從事食品營養(yǎng)研究與評價、食品衛(wèi)生與健康、食品安全監(jiān)管和品質(zhì)控制的食品工業(yè)專業(yè)人才，引導學生增強食品工業(yè)發(fā)展與我國整體形勢共生的意識。

1.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學課程思政的教學目標

1.1 思想引領(lǐng)

將國家對人民營養(yǎng)健康的重視、食品衛(wèi)生的決策、管理理念及要求等內(nèi)容適宜地融入教學課件、教案及線上共享文檔中。以課程知識點為載體，通過案例教學、分組討論、課后練習等途徑，培養(yǎng)學生樹立“四個意識”，堅定“四個自信”，堅決做到“兩個維護”，厚植行業(yè)情懷與家國情懷，力爭培養(yǎng)學生成為高素養(yǎng)、大格局、有情懷、強擔當?shù)男聲r代接班人。

1.2 能力培養(yǎng)

通過教學使學生全面系統(tǒng)地學習食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的基本原理、基礎(chǔ)知識、基本研究內(nèi)容及方法，并學會追蹤本學科前沿知識和發(fā)展趨勢的方法，優(yōu)化更新國內(nèi)外最新理論及技術(shù)研究成果。重點培養(yǎng)學生運用課程知識發(fā)現(xiàn)、分析并解決食品工業(yè)中的復雜事件的能力，同時提高學生開拓創(chuàng)新的能力。

1.3 知識傳授

通過教育教學活動，使學生掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)價值特點、變化規(guī)律及其評價方法、人群營養(yǎng)與膳食健康、社區(qū)營養(yǎng)、食品衛(wèi)生及管理等基本理論和知識，并能結(jié)合實際開展如食物營養(yǎng)價值評價、營養(yǎng)食品開發(fā)、人群營養(yǎng)咨詢和膳食調(diào)配等工作，培養(yǎng)學生的尊知敬業(yè)精神。

2.課程思政元素設(shè)計與融入

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學課程知識點豐富，涉及多學科專業(yè)知識，具有較強的應用性。充分挖掘思想政治教育元素，將思政元素有機融入至課程章節(jié)內(nèi)容中，可以讓學生在習得專業(yè)知識的同時，加強思想政治修養(yǎng)，實現(xiàn)立德樹人的根本目標。思政教學設(shè)計內(nèi)容具體如表1所示。

3.課程思政教學的具體實施——以“維生素”教學為例

維生素章節(jié)課程共計4學時，通過課前調(diào)研、課堂講授、“對分課堂”、分組討論的教學模式，按照授課邏輯，將思政理念融入“維生素歷史背景”“維生素與疾病防治”和“維生素補充劑與健康收益”等知識點中，本次思政教學的實施過程如表2所示。

4.思政教學反思

在實踐中發(fā)現(xiàn)，學生對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學課程思政元素十分感興趣，可積極參與至課前調(diào)研、分組討論、課堂展示和課后總結(jié)中，思政案例不僅使學生在寓教于樂中學習到了專業(yè)知識和思政理念，還鍛煉了自主學習、分析研判、辯證思維的能力，達到了較好的教學效果。然而，在具體實施教學過程中仍存在一些問題，總結(jié)如下。

4.1 科學創(chuàng)新思政教學方式

對于課程專業(yè)知識點與思政元素的融入講解仍需深研，教學過程中應注意難易結(jié)合、重點突出，避免流水賬式輸出，同時應根據(jù)教學目標進行適當取舍，及時更新具有指導性、創(chuàng)新性、參考性和較好實踐價值的教學內(nèi)容。此外，應立足學科，不斷深化對課程歷史邏輯、知識邏輯、理論邏輯、實踐邏輯的理解與研究，在遵循課程原本邏輯的基礎(chǔ)上實現(xiàn)價值引導、人文情懷和基本原理的銜接對應。

4.2 優(yōu)化思政案例教學時間比例

在教學過程中，存在課堂時間分配不恰當?shù)膯栴}。究其原因主要集中在思政案例碎片化、零散化、“對分課堂”時長把握度不夠、分組討論偶爾影響專業(yè)知識深入講解等問題。課程中部分章節(jié)涉及的形式較為豐富，如何適宜切入思政案例、調(diào)控案例展開時間是教學的重點和難點，應針對專業(yè)知識授課邏輯和對應的思政理念，合理安排授課進度，爭取在有限的時間實現(xiàn)教學效果最優(yōu)化。

4.3 提升思政課的深度廣度和學術(shù)含金量

思政教學不應滿足于講故事、找案例、放視頻，應以學術(shù)做支撐，深入淺出、旁征博引，講出深度、邏輯和思想。思政教師可以圍繞專業(yè)問題、現(xiàn)實問題、學術(shù)問題和學生感興趣的話題，結(jié)合學生的生活和思想實際，提出具有解釋力和原創(chuàng)性的闡釋體系，以與之互動交流的方式表達新觀點、新見解，給學生以啟迪和點撥。

小結(jié)

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學作為食品類專業(yè)的核心課程，其教學內(nèi)容包含多學科基礎(chǔ)和前沿知識，且具有很強的實踐應用性。新時代背景下，新工科專業(yè)課程的思政教育改革迫在眉睫，高校教師應嚴以律己，成為政治強、思維新、視野廣、情懷深、人格正的好教師，全面增強育人意識和能力，將以人為本的理念貫穿至思政教育實踐中，全方位豐富思政教學內(nèi)容、創(chuàng)新思政教育方式、拓展思政實踐平臺，注重課程思政與營養(yǎng)科學、生產(chǎn)生活實踐的緊密結(jié)合，實現(xiàn)專業(yè)教育與立德樹人的有機結(jié)合。