專創融合人才培養課程建設與實踐

功能性食品開發與應用課程是高職類食品檢驗檢測技術專業的必修課，是職業技能教育的重要課程。本文基于“專創融合”人才培養，以功能性食品開發與應用課程為例，根據食品檢驗檢測技術專業人才培養方案，緊密結合新時代食品行業發展動態、企業數字化智能生產轉型升級和市場人才需求，通過優化教學內容、轉變傳統教學思維、改進教學方法及提升教師創新創業教學能力等措施探討專業教學與“雙創”教育有機結合的實施路徑。

2015年，《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》指出，深化高等學校“雙創”教育教學改革是推進高等教育綜合改革、促進高校畢業生更高質量創業就業的重要舉措。要求高校要根據創新創業教育目標要求調整專業課程設置，促進專業教育與創新創業教育二者的有機融合，挖掘和充實各類專業課程的創新創業教育資源，從而健全創新創業教育課程體系，促進高等教育與科技、經濟、社會緊密結合，加快培養規模宏大、富有創新精神、勇于投身實踐的創新創業人才隊伍。

高校“專創融合”課程建設是將創新創業教育融入專業課程教育，既是高校深化創新創業教育和專業課程教學改革，也是人才培養模式創新改革，旨在培養學生的創新意識，提升學生的創新能力。作為創新創業教育的基礎單元，課程是人才培養的基礎，也是“專創融合”改革的關鍵，“專創融合”課程建設是關系到“雙創”教育開展的全面性和實效性的重要環節，“專創融合”課程改革亟待強化，只有實現專業教育和“雙創”教育的有機融合，才能夯實“雙創”教育的堅實基礎，實現“雙創”教育的可持續發展。本文以功能性食品開發與應用的“專創融合”課程建設為例，探討專業教學與“雙創”教育的有機結合路徑。

1 功能性食品開發與應用課程概述

1.1 功能性食品開發與應用課程特點

功能性食品開發與應用是高職類食品檢驗檢測技術專業的必修課程。本課程主要學習功能性食品的原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品基本特征、功能性食品的開發和應用、功能性食品的評價等知識，并解析日常生活中常見的各類功能性食品的作用成分和生理功能。使學生掌握功能性食品對于人體的保健作用，學會應用功能性食品的相關知識正確進行有關機體生理調節，增強保健意識，提高保健水平，為健康生活奠定基礎。

1.2 功能性食品開發與應用課程“專創融合”教學背景

隨著食品工業的快速發展，我國居民營養、健康意識逐步增強，人們對食品營養、健康方面的需求也不斷上升，要求食品除了具有營養和感覺功能之外，還希望具有調節機體生理活動的功能。《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃（2017—2030年）》等國家戰略進一步明確“發展健康產業”“著力發展保健食品”等任務。功能性食品在增強體能、促進健康、降低發病風險、抵御外源性有害因子等方面起到非常重要的作用，被譽為“21世紀的食品”。功能性食品行業的發展關系到全民的健康，在“健康中國”背景下功能性食品存在著巨大發展空間。

2 功能性食品開發與應用課程“專創融合”建設思路及措施

2.1 明確及完善人才培養質量標準

現代食品行業所需人才要求其不僅具備扎實的專業知識和熟練的操作技能，還要求具備創新意識、創新思維、團隊跨界合作能力、溝通能力等綜合素養。因此，該課程在教學過程中對接職業教育國家食品檢驗檢測技術專業教學標準和行業所需人才標準，明確課程培養目標及專業能力要求，根據學生應該達到的學習效果及能力要求來確定教學目標，重構教學內容，設計教學過程，實施教學組織，評價學習效果。全面落實立德樹人根本任務，健全德技并修、工學結合的育人機制，將行業標準、職業標準、職業發展需求融入人才培養全過程，達到課程教學內容對照所屬職業標準、教學過程對照企業真實生產過程要求，將功能性食品領域新動向、新工藝、新產品納入教學標準和教學內容，全面提升人才培養質量。

2.2 優化課程內容，制訂課程目標

根據“專創融合”課程教學需要，重新優化設計授課內容，主要包括四大模塊。一是功能性食品的基礎知識；二是功能性食品生物活性成分；三是典型功能性食品的開發與應用；四是功能性食品的評價。在每一個模塊的教學過程中，在構建、組織和應用課程教學內容時，充分融合培養創新意識和創業思維的教育元素，授課教案系統地設計編寫契合功能性食品行業、企業最新技術和生產實踐真實問題、具有“專創融合”特色的專業課程知識體系，科學合理地制定每一模塊的教學目標，重點側重于營養知識、健康知識的應用、專業健康素養的培養及創新意識、創新思維的培養，實現創新思維、創新方法與課程教學內容的有機融合（見表1）。

2.3 創新課堂教學，融合多種教學方式

課堂教學是課程教學的主陣地，堅持“以學生為中心”，通過轉變教學理念，創新教學模式，在課程教學中加入較多的實踐教學，如角色扮演、學術報告、小組討論、生活飲食習慣分享、制作科普宣傳海報等實踐活動，以全民營養周、全國食品安全宣傳周、“5·20”全國學生營養日、“5·15”全國碘缺乏病防治日等為契機，大力開展營養健康科普宣教活動，創新科普信息的表達形式從而提升學生的創新能力；強化課程實訓，充分利用專業實驗室和虛擬仿真實驗室開展課程內容實訓及創新項目孵化；靈活運用案例式、討論式、參與式、啟發式、探究式、崗位任務驅動式等教學手段，建設在線開放課程，豐富線上課程知識、創新創業知識視頻、案例、科普、擴展閱讀等學習資源，實施線上線下混合式教學模式。深入推進“專創融合”課程的實踐探索和有益嘗試，把崗位任務、科學研究融入教學環節，讓學生在學習、實踐中培養良好的職業素養、專業技能與創新創業能力。

2.4 加強校企合作，強化創新創業實踐

產教融合是職業教育改革的重點，是提高職業教育人才培養質量的關鍵環節。在以往功能性食品開發與應用課程教學過程中，沒有將課程內容與相關企業的研究方向、最新技術、最新產品相融合，教學過程與生產過程對接不緊密。因此，為了提高學生的學習效果和專業實踐能力，通過校企雙方共同制定專業人才培養方案、課程標準、實習標準等，建立校企混編教學團隊等不斷深化學校和企業之間的合作水平。企業是社會創新的主體，通過校企合作來推進產教融合，在教學過程中大力弘揚企業家精神，營造大膽創新的良好學習氛圍。學院積極主動與具備條件的企業在人才培養、創新創業、社會服務等方面開展合作。課程緊密對接功能性食品行業、企業人才需求，應社會所需，與市場接軌，同企業合作，做到學校與企業資源、信息共享的“雙贏”模式，實現行業企業參與人才培養的全過程。引入企業新產品、新技術，培養學生的創新意識和創新思維，注重培養企業所需的技能型人才。同時，以服務區域地方產業的轉型升級需求為導向，通過校企融合共同打造“校企混編雙師型”師資團隊，課程組教師及時更新專業知識，重構知識結構，緊跟行業發展新趨勢，從而更好地引導學生探索創新科研實驗和孵化創新創業項目，強化培養學生的實踐能力和創新創業能力，有利于培養出能夠適應功能性食品行業、企業發展的高素質應用型技能人才。

2.5 進行合理課程評價

課程對接“專創融合”課程教學目標，將學生創新創業能力考核與專業知識、實踐技能考核一起納入課程考核體系。功能性食品開發與應用是一門科學性、創新性、實踐性很強的課程，通過實踐活動加強學生團隊合作水平，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，提升學生的創新意識和創新思維。因此，課程在考核學生所學課程知識的基礎上，更側重于對學生實踐能力和創新能力的考核，加大對科普宣傳、案例討論、海報制作、角色扮演、學術匯報、調查報告等實踐教學考核權重，綜合測評學生專業層面和創新創業層面的素質與能力，具體考核指標及內容。

3 結語

目前，國家重點加快發展新質生產力，強調要以科技創新引領產業創新，積極培育和發展新質生產力。人才培養是發展新質生產力的著力點之一，因此大力培養能夠熟練掌握新質生產資料、具備多維知識結構的應用型人才，持續為新質生產力注入人才動能是高校的職責所在。本文通過優化課程目標、創新課堂教學、深化校企合作等內容對功能性食品開發與應用“專創融合”課程建設進行了探索和總結。課程將專業教育與創新創業教育有機融合，構建“專創融合”課程體系，立足產業發展新階段，把創新創業教育融入專業人才培養課程體系中，樹立“專創融合”意識，突出對學生創新能力的培養，增強學生對專業知識的理解與實踐，使學生能夠及時了解行業新產品、新技術、新市場以及新原料，提高學生的洞察力、發現問題與解決問題的能力、創新創業實踐能力，從而培養出適應社會發展需求的高素質應用型人才。

本文系2024年甘肅省大學生就業創業能力提升工程項目“高職院校食品檢驗檢測專業大學生就業創業能力提升”（項目編號：2050305）研究成果。

（作者單位：甘肅農業職業技術學院）