“小份菜”走俏引領消費新理念

日前，市場監管總局發布《防范外賣餐飲浪費規范營銷行為指引》（以下簡稱《指引》），進一步規范外賣商家營銷行為，落實網絡餐飲平臺主體責任，防范外賣餐飲浪費。在廣州餐飲外賣市場上，商家紛紛推出小份菜、半份菜、單人餐等，幫助消費者更加精準地估算用餐量，既能增加顧客用餐體驗的豐富度，給顧客提供更多的選擇，又能有效減少廚余垃圾和食物浪費。（《廣州日報》）

連日來，記者調查廣州餐飲外賣市場發現，小份菜已成為當前消費者外賣點單的主流，“單人餐”“雙人餐”等小分量多品種的套餐備受歡迎。有火鍋店表示，店內接近90%的菜品都可以半份形式選購，半份菜的點單率超80%。更有餐廳稱外賣小份菜推行后，還帶動了門店營收增長。

隨著社會各界對制止餐飲浪費愈發重視，適量而為的健康餐飲觀念越來越普及。近年來，在國內餐飲消費領域，杜絕舌尖上的浪費已成為社會新風尚。“小份菜”“半份菜”環保外賣形成新風尚。

一項統計顯示：我國每年浪費的食物幾乎相當于兩億人口一年的口糧；全國各類學校、單位規模以上集體食堂每年至少倒掉了可養活3000萬人一年的食物。可見餐飲浪費現象觸目驚心。崇尚節約，向餐飲浪費說“不”，勢在必行。

如今，隨著生活節奏加快，不少家庭都從實體菜場轉到線上平臺買菜。為了從源頭上減少食材浪費，各家電商通過大數據篩選出消費者經常購買的食材搭配，算出分量配比，上線了“一頓吃光”等小份生鮮外賣產品。像一份600克的地三鮮組合，包括一個土豆、一根茄子和兩個青椒，正好夠炒一份菜，價格也很實惠，受到不少家庭歡迎。

長期以來，一些餐飲業經營單位是“開飯店不怕大肚漢”，就怕“小肚雞腸”，不僅利用霸王條款來設置“最低消費”，而且還有誘導、誤導消費者超量點餐等行為。為了追求效益最大化，商家不愿意做“小份菜”“半份菜”“小本生意”，商家更希望消費者點餐“多多益善”，只要能賺錢，浪費也無所謂；同時，一些消費者“面子觀”作祟，“千差萬差來人不差，浪費點不算啥”，要讓客人看到“大方不小氣”。

同時在一些人看來，如今人們生活水平提高了，大家都不差錢，家大業大浪費點沒啥，節約意識缺失，所以總是大手大腳，不以浪費為恥，反以為榮；這是一種錯誤的面子觀作祟，“死要面子活受罪”。曾經因搶著吃飯買單而大打出手事件也多次發生，這就是典型的要面子的苦果。好客的人總怕客人“吃不好”。大家都“以剩為榮”，解決“剩宴”浪費的問題，不徹底摒棄“面子觀”這個根本性實質問題，浪費現象很難破解。

“小份菜”走俏引領消費新理念。要讓“小份菜”“半份菜”成為餐桌上的常客，一方面要提高人們的節約意識，破除“面子觀”。同時提倡鼓勵商家推出“小份菜”“半份菜”，引導消費者合理點餐科學飲食，杜絕浪費。