凝膠涂層延長水果常溫保質期

中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所聯合農產品加工所研發成功新型食品級凝膠涂層，可用于呼吸躍變型水果表面。該涂層材料具有均勻致密的網絡結構、較高的抗氧化性和抑菌效果，能有效降低果實呼吸和乙烯釋放速率，延緩果實成熟、老化和變質，在食品常溫保鮮領域具有極大的應用潛力和參考價值。近日，相關研究成果發表于《食品膠體》。