數字經濟時代湖南生鮮農產品供應鏈發展對策研究

數字經濟時代下，傳統產業的數智化改造成為目前研究的熱點。而生鮮農產品供應鏈作為“菜籃子”工程的重要組成部分，其轉型升級對保障民生和提升效益都具有重要意義。本文從湖南生鮮農產品供應鏈的現狀出發，分析其存在的典型問題，并從思想、技術、管理層面提出了數智化賦能湖南生鮮農產品供應鏈高質量發展的對策建議，以期為政府、相關企業和從業人員提供幫助。

自2017年政府工作報告中首次出現“數字經濟”后，數字化的知識和信息作為一種新型生產要素已逐漸成為社會共識，產業數字化發展迅速。根據《數字中國發展報告（2023年）》顯示，2023年我國數字經濟規模超過55萬億元。大數據已經滲透到人民生活的方方面面，整個國家、社會及所有產業都置身于數字經濟的浪潮之中。

生鮮農產品具有鮮活、易損、時令性強、不易運儲等特征，是餐桌上基本、高頻、必須的食品品類。作為“菜籃子”工程和農業產業的重要組成部分，生鮮農產品供應鏈在數字經濟的時代背景下實現數智化轉型升級，對于減少生鮮物流損耗、提升供應鏈運營效率、滿足消費者多元需求、保障農產品穩定供應等方面都具有重要意義。

一、湖南生鮮農產品供應鏈發展現狀

（一）農產品資源豐富

湖南省作為傳統農業大省，素有“魚米之鄉”之美譽，農產品資源豐富，品類繁多，在全國生鮮農產品產地中占據重要地位。2023年，湖南生鮮農產品總產量達6750.79萬噸，同比增長3.18%，其中蔬菜生產規模持續增長，在所有生鮮品類中占比最大。黨的十八大以來，湖南省著重“菜籃子”工程基地建設，大力推進大規模蔬菜基地標準化建設，目前已建成長株潭、洞庭湖、湘南和湘西四大綠色蔬菜產業聚集區。2023年年末湖南省農業機械總動力6840.2萬千瓦，同比增長0.9%，相比五年前增長5.69%。這些都充分體現了湖南省農產品生產的規模化、機械化、現代化程度大幅提升。

（二）批發市場地位突出

目前在湖南，農產品供應鏈模式仍以農產品批發市場為主。全省絕大部分生鮮農產品均需要經由生鮮農產品生產商，到產地集貿市場，到產地批發商，再到銷地批發市場，甚至二級批發市場，才能到達零售商并最終到達消費者手中。長沙海吉星、紅星，懷化惠農，常德國交，湘西武陵源等大型農產品批發市場成為湖南生鮮農產品供應鏈條中最重要的一環。以長沙海吉星為例，其一級批發市場份額占全省85%左右，蔬菜交易品種超過220個，蔬菜來源地涵蓋國內20余個省區市以及東南亞部分國家，蔬菜銷售覆蓋全省14個市州以及周邊省區部分城市，是全國最大的蔬菜供應樞紐，也是整個中南地區蔬菜價格的“風向標”。

（三）冷鏈物流成為重點

2022年，湖南省人民政府辦公廳印發《湖南省冷鏈物流體系建設行動方案（2022—2025年）》，現代冷鏈物流體系的構建成為了湖南生鮮農產品供應鏈發展的重點。2022—2023年，湖南相繼開通了“懷化至東盟”以及“新疆至懷化（長沙）”的水果冷鏈專列，生鮮農產品冷鏈流通規模快速增長。越來越多的資本看好并入局冷鏈相關行業，2023年湖南省新增冷鏈相關企業就達到295家。并且，隨著冷鏈物流基礎設施的建設和增加，湖南省冷鏈物流網絡布局不斷完善。2023年全省新增農產品批發市場冷庫庫容22.33萬立方米，新增銷地冷鏈集配中心庫容95.6萬立方米，新增社區前置倉冷庫庫容1.6萬立方米，新增冷藏運輸車142輛。生鮮農產品冷鏈設施建設不僅向供應鏈條向上下游延伸，其類型也呈多元化發展，包括保鮮庫、冷藏庫、凍庫等，以適應各生鮮品類的多樣化存儲需求。

（四）市場需求強勁

湖南省農產品消費和餐飲市場規模持續擴大，居民消費水平不斷攀升。2023年全年湖南省社會消費品零售總額超2萬億，比上年增長6.1%。其中，糧油、食品類零售額增長12.2%，餐飲收入額增長12.3%。與此同時，消費者對生鮮農產品的品質、綠色、安全以及消費體驗等都提出了更高的要求。2023年湖南省實物商品網上零售額達2432億元，比上年增長12.1%。經胖東來“爆改”后的步步高超市門店日銷售額增長近三倍，便利高效的生鮮電商和高品質的生鮮超市獲得了越來越多消費者的青睞。

（五）本土電商平臺涌現

隨著互聯網技術的發展，為了更好地滿足消費者需求，湖南涌現了一批知名本土生鮮電商平臺和供應鏈服務企業，如開創社區團購模式的興盛優選，深耕餐飲食材配送市場的“麥菜邦”，專研生鮮供應鏈數字化改造的“蔬東坡”等。這些企業服務范圍廣泛且在各自細分領域都取得了不錯成績。既有直面消費者的B2C平臺，又為小農場、農村合作社、零售商、餐飲企業等生鮮市場上下游環節提供供應鏈服務的B2B、F2B平臺，甚至還有提供軟件技術服務和供應鏈系統解決方案的第四方物流企業。

二、湖南生鮮農產品供應鏈存在的典型問題

目前湖南生鮮農產品供應鏈雖然在生產端、流通端、銷售端均取得了不錯的成績，但是供應鏈能力不是某個環節的某種單獨能力，而是體現在供應鏈條整體性、協調性和系統性上的能力。從整體上來看，湖南生鮮農產品供應鏈主要存在以下問題。

（一）各節點信息不對稱

一方面，由于湖南生鮮農產品供應鏈仍以農產品批發市場為主導，供應層級較多，鏈條較長，而不同環節中又存在各種類型的運行主體，如小農戶、家庭農場、農村合作社、傳統企業、互聯網企業等，不同主體對于數字化技術和基礎設施的接受程度和應用水平差異較大，客觀上導致信息流通難度增加；另一方面，市場經濟下生鮮農產品供應鏈條中的各主體在決策時均著眼于自身利益最大化，希望利用信息差實現對上游環節的壓價和對下游環節的提價，從主觀上造成了信息的虛假傳遞和流通不暢。這種情況下，供應鏈從銷售端到生產端對市場需求變化的反應將層層放大，導致市場供需矛盾的不斷擴大，各環節運營和庫存成本上升，產品滯銷風險增加，造成整個供應鏈的高成本和高風險。

（二）產品質量難以把控

首先，由于生鮮農產品生產者在地理上和信息上均較為分散，且生鮮農產品流通環節眾多，經多次集散后容易出現無人知曉農產品源頭產地和農場實際生產情況的現象，導致農產品安全難以保證，質量問題難以追溯。近年來出現的眾多“以次充好”“虛假宣傳”“生鮮燈”事件，消費者對生鮮農產品品質的信任度大幅下降。而且，由于生鮮農產品本身就具有非標準化的特征，各種類型產品認證繁多且缺乏統一價格標準，間接導致逆向選擇，產生“劣質產品驅逐優質產品”的現象。

其次，目前湖南省冷鏈物流布局在生鮮農產品供應鏈的“最先一公里”和“最后一公里”仍不完善。產地預冷、田頭倉儲、低溫環境下的分級配送等服務開展效果不夠理想，并且缺乏有關農產品產地預冷、分級包裝、儲藏保鮮等方面的管理規范和統一標準。生產粗放、采收不精、冷鏈不完整導致生鮮農產品損耗較大，流通中出現的質量問題眾多。而目前又難以對各流通環節質量責任進行確認，導致產品質量難以把控。

（三）產業鏈延伸不夠

雖然湖南省農產品加工業營業收入一直穩居全國前七位，但相比山東、河南等農產品加工業強省，整體實力與競爭力仍然不足。目前，湖南省生鮮農產品加工整體上技術含量偏低、加工能耗高、裝備缺乏、物料損失多，而且加工產品同質化嚴重、市場競爭激烈，產品增值率不高，導致加工企業利潤空間被嚴重壓縮，離綠色高效增值的目標尚有較大差距。

此外，伴隨著消費的逐步升級，人們對農產品的需求已經不再局限于滿足飲食的基本需求，也包括了體驗農產品所蘊含的文化價值和生態價值。對于傳統農業大省湖南而言，需要探索更能匹配消費者需求的“休閑農業+旅游”新模式，實現農產品產業鏈的橫向擴展，促進一二三產業的高度融合。而且，目前在農業生產和旅游產業融合時，脫離農業生產經營、產品單一且缺乏特色、網絡宣傳力度不夠等問題嚴重，導致湖南生鮮農產品從整體上看品牌效力不顯，產品增值不夠，農業發展效益較低。

三、湖南生鮮農產品供應鏈數智化發展對策

數字經濟時代，供應鏈的發展需要實現供端數字化能力、應端消費者體驗以及鏈中物流能力的相互匹配，是思想上、技術上、管理上多種數智化能力的聚合發展。對于湖南省生鮮農產品供應鏈，當大數據思維深入人心，數字技術應用到農產品流通的方方面面，匹配與供應鏈數智化程度相當的管理模式，不僅可以確保供應鏈的穩定和高效運作，還能以數智化帶動生鮮行業標準體系建設，以標準化最終助推湖南生鮮農產品品牌化發展。

（一）發揮思想政策的引領作用

加強宣傳與教育，強化各流通主體的數據觀、整體觀和系統觀。可以通過培訓、講座、研討會等形式，向生鮮農產品供應鏈相關從業人員普及數智化技術和知識，提升其對數字經濟這一時代背景的認識和理解。引導相關從業人員跳出傳統“供需買賣”思維定式，樹立“生鮮市場角逐本質上就是生鮮供應鏈能力競爭”的思想，強化其對合作博弈、信息共享、供應鏈協同的理解。

優化政策環境，制定相關支持政策和法規制度。政府可以提供一定期限內的稅收減免或設立專項資金，以鼓勵生鮮供應鏈參與者進行數智化改造和技術升級，降低企業數智化轉型的成本和風險。出臺和完善相關法規制度，明確生鮮供應鏈數智化發展的目標和要求，規范生鮮農產品供應鏈各環節在數智化轉型過程中的行為。同時，加強對生鮮供應鏈的監管力度，確保政策得到有效執行，維護市場秩序和公平競爭。

（二）提升數字技術的應用能力

生鮮農產品生產端掌握著生鮮貨源，是整個供應鏈條的起點和基石。但是受限于生產從業人員的知識水平、農村基礎設施建設水平、農產品的地域性和非標準化，生產端也是目前生鮮供應鏈數智化發展最為薄弱的一環。可以依托一些大數據技術、智能優化模型對于農場的選址、產品的選擇、生產計劃的調整進行最優決策；另外，可以通過RFID標簽實現生鮮農產品在源頭產地的初步信息采集，以便在流通中快速讀取產地、生產日期、批次等關鍵信息。更進一步，通過傳感器技術對農業生產環節信息進行采集和監控，關注目前被忽視的產前損耗和產中損耗等問題，推動農業轉型升級，幫助農戶脫貧增收。

生鮮農產品流通中需經過倉儲、運輸、流通加工、包裝、配送等諸多環節，涉及人員眾多，信息繁雜，異常頻發，需要對物流、信息流、資金流進行全面監控，以降低生鮮農產品流通成本，提高供應鏈整體效率，為食品安全和品質提供保障。可利用多種大數據采集、存儲、處理、分析、可視化等技術進行生鮮農產品供應鏈數據管理系統的構建和開發。具體而言，可以將物聯網技術和時間戳記錄融入冷鏈布局之中，記錄農產品從采摘、加工、包裝到運輸的每一關鍵步驟的時間戳，實時監控生鮮農產品在流通過程中的溫度、濕度環境，確保其在適宜的環境下運輸和儲存，提高產品的新鮮度。可以應用區塊鏈技術與農產品供應鏈溯源技術，提升農產品質量，提高消費者對于生鮮農產品品質的信心。

生鮮農產品需求是推動生鮮農產品供應鏈發展的動力來源。借助生鮮電商平臺和零售網點的管理信息系統，可以對購買數據、搜索記錄、點擊率等歷史需求數據進行統計，通過應用人工神經網絡、灰色馬爾科夫和系統動力學等智能優化模型，實現對生鮮農產品市場需求的長中短期需求和各種細分品類需求的預測，以精確指導生鮮農產品的采購和生產。另外，可以通過大數據分析和挖掘、機器學習、自然語言處理、用戶行為分析、社交媒體分析等技術，構造生鮮農產品市場用戶畫像，識別用戶的潛在需求，實現精準營銷和個性化推介。

（三）實現管理模式的優化創新

可以在營銷、運營、金融、風險管理等多個方面實現管理模式的優化創新。比如，根據市場需求數據和消費者偏好信息，提供定制化的農產品生產、加工和配送服務；針對不同類型、不同產地、不同特點的生鮮農產品，提供智能化、差異化的供應鏈運營策略；提供靈活的供應鏈資金解決方案，緩解農戶和中小企業的資金壓力；構建供應鏈信息共享和風險檢測機制，實現供應鏈上下游環節間、環節中多角色間的信息匹配、資源整合和優勢互補。

要加強人才培養和引進力度。生鮮農產品供應鏈的數智化發展不僅需要一批具備數字化技能的專業信息人才，還需要培養具備數字化思維、農業專業知識和供應鏈知識的復合型人才。構建全產業鏈多層次的人才網絡，包括技術研發、數據分析、運營管理等不同領域的人才。同時，加強與其他行業、企業和研究機構的合作與交流，引進先進技術和管理經驗，推動生鮮農產品供應鏈數智化水平的整體提升。

（作者單位：湖南工程學院）

課題：湘潭市“領導出題·專家答題”社科規劃課題（2024054）。

基金項目：湖南省教育廳科學研究項目“新質生產力賦能農產品供應鏈高質量發展的機理和路徑研究”（24C0382）。