南充：美食冊（組章）

川北涼粉

銅旋子過處，膠狀物滿布一條條刮棱，轍痕淺淺，挾日影，晃進大街小巷。

而蔥花、味水、姜水，如詞藻加持，不斷豐盈著被分解的涼粉的詞條；舌尖顫動，你聽見的納食，仿佛浸染浪花之人，從碼頭，一味扎進城市心臟。

紅油下，八角、桂皮、辣椒面、茴香……再一次生動起來，活泛各自的山川，各種的水域，層層疊砌，謝涼粉與薛涼粉在河壩農舍的愛情。

你忍不住，回望：人頭攢動，浪花隱隱。

瞬間，麻辣嫩鮮，諸般鄉愁，恍若云煙。麻布滲出的淀粉味，又會于一只只盛滿的細碗蔓延。

川北涼粉，我將蘸水滴說出，你獨屬自己的南充造。

一輩輩人在風雨中深耕。起于農業，無限延伸于工業、服務業，商業的噸位在加重，而巨輪在融合的黃金水道迎風逐浪。直營，加盟，股份合作，是張翼的帆，可匠心，總是在傳承中時時擦亮。

多么好，我拙于饋贈的精美辭章，就予以這半透明晶體。煙火碗盞里，豁達爽性，相親相愛。

張飛牛肉

在閬中，張飛持續被放大。連同勇猛忠義，和懷念。

皮影的、剪紙的。包裝袋上，任頭像占據封面的大半個江山，而食品匿身，只能隔山問樵夫。樵夫改行，鈍刀從店鋪顫出清音。

但牛肉不鉆牛角尖，它只釋懷，只快意江湖。

聞香識物，我必須略過“百草霜”的印漬，略過黑，一個切面一個切面看到它的紅，它內在的光亮。味蕾緊貼，于致密，于咸淡，于椒香麻辣中摩挲它的風味。

干、燥，軟、硬，絕非簡單的二分法，適中，一直是它安身立命的法寶。

在閬中，一塊牛肉的香是可以轉彎的。屋檐，而瓦片；三角梅，至銀杏；八面樓閣，漩入鎮水獸。若即若離，像懷念鍍上的淡淡唇印。升降，飄逸，沉淀，系于一念之間。哦，陌路人，我們完全可以提著這香，彼此慰藉。

反過來，周遭風物也是香的知音。漫步街巷、廟觀、水榭，有時我會跌進往事的深淵，青瓦之下，一張張面孔浮動，優雅從容，粲然洗練后的反光。就像細嚼慢咽，一塊牛肉變得更加醇厚、綿延。

事物之間，隱隱的關聯，像土壤，或另外的佐料，在背面蟄伏、潛泳，攪動著深喉。終究，我會從風景回到牛肉本身，它自帶的嚼勁，與回響。

獅子糕的故鄉和遠方

我有兩個故鄉：西充，（杭州）西湖。

一個腆著受孕的胚胎，一個嘴銜恩情，像叨了千年的忠義，結草，落籍。

水稻盈盈，菜苗青蔥，陽光從仁和、占山、常林這些丘陵的間隙找回我的青春，而月光恩典，一粒粒糯米始終如一地清白。

碓窩里放下堅硬，搟面棒下，柔情，抱團取暖。

必要的切割。必要的分離。猶如返回獨立，還給局部的自由。在通向自我的道路上，接受沸騰的洗禮，和擠壓，也成為必然。

必然的滑輪轉動。必然的流水線轟鳴。

一枚獅子糕，有了自己的遠方。

小磨油里漾出香，玫瑰、芝麻、葡萄干在芬芳中學會了側身輕嗅，像一頭獅子從金發繞過自己，眸子分泌柳絲、綠楊……微波里醒來的錢塘潮，涌向異域。

也像荒草接受挖掘機勸諭，蝸居在樓盤里轉身，發射臺，把自己拔向高遠的天空。

黃生生，脆崩崩，我消融在一片片舌尖后面。

沒有諾言。

故鄉和遠方，一同，繁星浩瀚。

肥腸記

叫我“旺子”就好。如此簡單地開篇。

一甩挑，一大河，一些顛簸的船，明暗交織。

簡單到搶眼。

一鍋豬血旺，小菜，外加毛干飯。就會從纖夫、搬運工的喉結，或毛孔，窺出饑腸。

另一層意思是：挑夫，謝繼光。

露在滿福壩。

百年前，河灘廣大，而空出來的寂靜，如此潦草。

我的混沌，源于乏善可陳。

而豆腐、香料、豬心肺的說辭，讓我身陷“雜燴”。

“斑駁里藏著迷人的心跳！”

如是所聞：謝邦喜從檐口下拔出吆喝，又在謝家禮的唇間，反復唱儺戲，繪皮影。

——像接力。也像派生。

緊跟著，那些心懷火焰的人呵，生生不息。

遷徙。繁衍。按下烽火，也從來不會按下煙火鍵。

幾瓣蒜，數片姜，海帶，兼蘿卜。

頭頂“南部肥腸”，我自有我的黑紅青白。相較紅燒火爆，我更偏愛不疾不徐，文火里，守著這葷素人間。

一鍋鮮湯，四十年。在樂群路，謝瑞禮，支起第四代門匾，身后，一幅偌大的市井圖。

——舉著走馬燈，就這樣步入中場。