太原市晉源區都市農場：“魚果混養”開辟養殖新路徑

年關將近，年味漸濃。1月14日，《科學導報》新春走基層記者走進太原市晉源區都市農場魚果混養大棚內，只見四個大型魚池里，肥碩的大西洋鮭自由游弋。緊挨魚池的加工車間里，工作人員動作嫻熟地進行切片和分裝。鮮艷的橙紅色肉質裹著新鮮的油脂，分外誘人。“大西洋鮭是一種在全球范圍內備受贊譽的高品質三文魚，我們引進丹麥大西洋鮭進行養殖，改變了市場的海鮮供應格局，填補了太原市場空白。”養殖基地負責人劉源說。

一條重6公斤、長約65～70厘米的丹麥大西洋鮭，經過刮鱗、切片、“挑刺”、去皮等步驟，需一個小時，處理好的魚頭、魚腹等分別包裝，再通過低溫靜置兩小時排除其體內乳酸，就可以從基地直達老百姓的餐桌。“三文魚各個部位都可以食用，魚頭魚骨可以入湯；肚腩和腹部不飽和脂肪酸含量高，口感柔軟綿密，最適合原汁原味的生食；背部肌肉更加緊實，更適合加熱食用。”已有15年從業經驗的操作員程健介紹道。

據介紹，為了保證三文魚的品質和安全，養殖基地采用了全自動化數字管理。大棚內的水溫始終保持在三文魚適宜生存的8℃～18℃，同時，水體中的各項指標也得到了嚴格控制。水源采用冷泉水，水體中總氮、溶解氧、鈣、鹽等7～8種指標最為關鍵，總氮保持在0.01μmol/dm3，溶解氧要保持在7～8mg/L，并添加優質海鹽和貝殼等，保障大西洋鮭的正常生長和發育。濾水需經過轉鼓倉、過濾倉、凈水倉三重工序，并經紫外線殺菌，k3過濾片吸附硝化菌去除水含氨有毒物等，確保了水質的清澈，杜絕了外來污染。同時，喂養的飼料也是富含優質魚粉的進口飼料，為三文魚的生長提供了充足的營養。

此外，該基地還養殖了黃金、單頂、大正三色、紅白、緋寫、火鯉等10余種錦鯉。這些錦鯉因為北方水質的特點而花色更鮮亮、品相更好，備受市場青睞。基地年預計收獲各種錦鯉16500公斤，實現收入2600萬元。

依托資源互補共生技術，晉源區將傳統漁業循環養殖和果蔬種植有機結合，將魚類排泄物轉化成果蔬的“營養液”，實現了養殖尾水的資源化利用，具有節水、節地、環保等優勢，可達到一棚雙收、一水兩用的綠色農業循環。

“魚果綜合種養模式是‘魚菜混養’‘魚花混養’的升級版，魚的糞便中富含魚蛋白，這是果蔬種植中非常需要的一種養料，用上養殖尾水后首先省去了這一筆支出，另外優質的有機肥水也能讓水果的品質和口感更好。隨著春節臨近，訂單激增，基地已經備貨2500公斤大西洋鮭，下一步還將開辟新的大棚養殖深海大黃魚，進一步滿足市場供應并帶動周邊村民致富。”劉源對“魚果混養”模式充滿信心。