碳水 是一種生活態度

每"天吃同樣的主食，會厭倦嗎？"如果365天千篇一律、一成不"變，你還會享受“碳水”帶來的愉"悅感，釋放多巴胺嗎？對于我這種習慣喜新厭舊"的人來講，肯定是會有微詞的。我覺得，時時變"個花樣，賦予傳統美食以新的口感、新的喜悅，"讓“碳水”帶給你更多的快樂，這是一種生活態"度、一種生活智慧。"按照薔薔的說法，美食都是必須下功夫的，"走不得捷徑。比如餛飩。傳統的薺菜鮮肉餛飩，"是大多數家庭餐桌的常客。但是以香菜皮蛋作餡，"就有點“妖”了。在薔薔手下，皮蛋與香菜肉糜"是分開拌的，包餛飩時，搛一點皮蛋泥、再搛一"小坨香菜肉糜，然后輕輕一捏，一只餛飩就包好"了，玲瓏可愛。吃口呢？嘿嘿，其實很簡單，就"是四個字而已——鮮香軟彈。皮蛋入菜，并非萬"般皆宜，而是要用巧勁的。只因為皮蛋的味道，"基本可以歸結為“異類”，似臭卻香，但它被藤"椒油逼出的鮮，卻也能讓香菜都顯黯然。皮蛋那"琥珀色的蛋白，入口帶著微微的韌勁，像在嘴里"快樂地舞蹈，仿佛也在為創意者喝彩。"再比如面疙瘩，一般的吃法是與南瓜同煮，"稱之為“南瓜面疙瘩”，鮮甜、咸香，是很受上"海人青睞的家常主食。而薔薔最近比較迷戀的是"色彩斑斕的“山藥疙瘩湯”，但是明明可以靠顏"值的，卻偏偏要以實力取勝——做法考究精致，"湯底解膩開胃。山藥與面粉不是涇渭分明的，而"是后者完全包裹住前者，外糯里酥，層次感分明。"于是，“民間小菜”一下子就被提升到了“上廳堂”"的高度。"最后再來一碗面，以辣肉作澆頭。……