早春好食

新疆的冬天寒冷且漫長，這使得初春的美"味更讓人期待。"其中，榆錢以其特別的風味獨樹一幟。榆錢樹長在北方，整個冬季，榆樹枝頭都是灰蒙蒙的。寒風稍暖，榆樹就率先泛出碧色，枝條"變得柔軟，萌發出星點幼芽。待積雪消融，榆錢便成串地綻放，碧綠中帶一抹鵝黃色，新鮮"又嬌嫩。"榆錢最常見的做法是，洗凈、晾干后拌以"面粉，上籠蒸熟后配以蒜泥和熱油。這樣制成的菜肴不粘不塌，口感綿密又軟糯，又因其諧"音是“余錢”，更添吉祥美好之意。每年我都翹"首以盼這一口美味，仿佛沒有它，春天就沒有真正來臨。遺憾的是，榆錢賞味期極短，如同櫻花那般，稍縱即逝。"我家門前的小院，是我的春日寶庫。沿著院墻，我種了一排韭菜。有句話說“早春韭菜"一束金”，就是贊它葉嫩味美，纖維少。春韭獨有的那種“鮮味”，是因為其富含氨基酸，那是天然鮮味劑。我喜歡用春韭做餡來包餃子，"薄薄的餃子皮透出濃郁的綠色，一口下去，"鮮美至極！"院中的薺菜是最早發芽的。我覺得若它"在春菜排行榜中名列第二，那么沒有誰能居"第一。奇怪得很，薺菜看著莖細長，葉纖薄，"上面還有一層細密的絨毛，可與肉餡組合后，烹飪出的丸子會變得更加豐腴多汁，大自然的神奇之處可見一斑。"我還極喜愛蒲公英這種野菜，特意在院中撒了種子，讓它自由自在地生長。蒲公英"焯水后涼拌，便是一道妙饌。微苦中帶著清甜，吃后感覺心清肺潤，神朗氣爽，仿佛能活到"九十九。蒲公英晾干后用來泡茶，日常飲用可以清心明目?！?br>