早春好食

新疆的冬天寒冷且漫長，這使得初春的美"味更讓人期待。"其中，榆錢以其特別的風味獨樹一幟。榆錢樹長在北方，整個冬季，榆樹枝頭都是灰蒙蒙的。寒風稍暖，榆樹就率先泛出碧色，枝條"變得柔軟，萌發出星點幼芽。待積雪消融，榆錢便成串地綻放，碧綠中帶一抹鵝黃色，新鮮"又嬌嫩。"榆錢最常見的做法是，洗凈、晾干后拌以"面粉，上籠蒸熟后配以蒜泥和熱油。這樣制成的菜肴不粘不塌，口感綿密又軟糯，又因其諧"音是“余錢”，更添吉祥美好之意。每年我都翹"首以盼這一口美味，仿佛沒有它，春天就沒有真正來臨。遺憾的是，榆錢賞味期極短，如同櫻花那般，稍縱即逝。"我家門前的小院，是我的春日寶庫。沿著院墻，我種了一排韭菜。有句話說“早春韭菜"一束金”，就是贊它葉嫩味美，纖維少。春韭獨有的那種“鮮味”，是因為其富含氨基酸，那是天然鮮味劑。我喜歡用春韭做餡來包餃子，"薄薄的餃子皮透出濃郁的綠色，一口下去，"鮮美至極！"院中的薺菜是最早發芽的。我覺得若它"在春菜排行榜中名列第二，那么沒有誰能居"第一。奇怪得很，薺菜看著莖細長，葉纖薄，"上面還有一層細密的絨毛，可與肉餡組合后，烹飪出的丸子會變得更加豐腴多汁，大自然的神奇之處可見一斑。"我還極喜愛蒲公英這種野菜，特意在院中撒了種子，讓它自由自在地生長。蒲公英"焯水后涼拌，便是一道妙饌。微苦中帶著清甜，吃后感覺心清肺潤，神朗氣爽，仿佛能活到"九十九。蒲公英晾干后用來泡茶，日常飲用可以清心明目。我的早春“白月光”，非春筍莫屬。據"說春筍采收后，只要過了5小時，其鮮味會"迅速流失，口感大打折扣。所以春筍只能在"原產地吃。去年春天在廣東，我有幸品嘗到"了心心念念的春筍，與敦實矮壯的冬筍相比，"春筍細長白潤，身姿曼妙，惹人憐愛。它最"適合獨美——清炒，脆嫩甘鮮，爽口無渣，"好吃得讓人心曠神怡。大地為何能孕育出如"此美味？真想為之寫贊美詩三百首。"在廣州街頭，我還看到了傳說中的木棉"花。春寒料峭，大朵鮮花怒放在木棉枝頭，"在藍天的映襯下，那顏色紅得尤其端正絢爛，"氣場大開，貴氣逼人。有幸喝到了用木棉花"煲的湯，搭配的食材有薏米和烏雞。好友說這是本地春日獨有的湯品，除了營養豐富之外，"還可清熱除濕。"我這個外地人，搞不清濕氣到底是什么。"但這并不影響我對這道湯的好感——色香味俱"佳。木棉花為油亮的湯增色不少，煮熟后它還"有股淡淡的清香，吃起來口感軟糯，與薏米有"些相似，再配上雞湯的鮮味，無疑是春天里的"一道美味靚湯。"春天，萬物復蘇，蓬勃生長，當季的食材"也最為鮮美。《黃帝內經》有“食歲谷，以全"真氣”之說，就是告訴我們要吃大自然慷慨饋"贈給我們的時令新鮮食物，順應天時，這樣才"能身康體健。