中老年人必看的“補腦食譜”

阿爾茨海默病是一種以認知功能逐漸衰退為特征的神經退行性疾病，主要表現為記憶力減退、思維混亂、日常生活能力喪失等癥狀。盡管目前尚無治愈阿爾茨海默病的藥物，但近年來的研究發現，健康飲食在阿爾茨海默病的預防和治療中發揮著重要作用。一些特定的飲食模式能夠影響大腦健康，減少神經炎癥，改善大腦的代謝功能，從而延緩認知功能的衰退。

有助于腦健康的營養素

抗氧化劑 大腦在正常運轉過程中會產生大量的自由基，導致細胞損傷。而抗氧化劑能夠中和這些自由基，減少腦細胞的損傷。多項研究表明，富含抗氧化劑的食物，如水果、蔬菜、堅果等，能夠有效延緩大腦衰老。維生素E、維生素C及類黃酮，都是有助于改善認知功能的抗氧化劑。

Omega-3脂肪酸 Omega-3脂肪酸是大腦健康不可或缺的營養物質，尤其是其中的DHA，對保護大腦細胞的結構和功能至關重要。DHA能增強神經元之間的信號傳遞，改善記憶力和學習能力。研究顯示，長期攝入富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚類、亞麻籽、核桃等，能夠有效降低阿爾茨海默病的發生風險。

兩種飲食模式被推崇

隨著研究的不斷深入，科學家們逐漸發現某些飲食模式對預防阿爾茨海默病具有潛在的療效，如地中海飲食和MIND飲食。

地中海飲食

地中海飲食強調攝入大量的蔬菜、水果、全谷物、堅果、豆類，以及豐富的魚類， 尤其是富含Omega-3脂肪酸的深海魚。該飲食模式還強調使用橄欖油作為主要的脂肪來源，避免過多攝入紅肉和加工食品。研究顯示， 遵循地中海飲食的人群，阿爾茨海默病的發病風險顯著低于其他人群。

MIND飲食

MIND飲食是一種結合地中海飲食和DASH飲食的飲食模式，強調攝入10種對大腦有益的食物，包括綠葉蔬菜、其他蔬菜、漿果、堅果、豆類、全谷物、魚、家禽、橄欖油和葡萄酒，并限制攝入5 種對大腦有害的食物，包括紅肉、黃油和人造黃油、奶酪、糕點和甜點、油炸食品和快餐。研究表明，遵循MIND 飲食可以顯著降低阿爾茨海默病的發生風險，改善患者的健康狀況。

患者這樣吃才能獲益

飲食療法不僅是理論上的建議，在實際治療中，很多患者也從中獲得很多益處。

案例一：張先生

張先生是一位70歲的退休工人，早些年曾有過輕微的記憶力減退，近半年癥狀加重，時常忘記親人的名字。張先生的醫生建議他調整飲食結構，增加綠葉蔬菜、魚類和堅果的攝入，同時減少紅肉和高脂肪食物的攝入。幾個月的飲食調整后，張先生的認知能力有所提升，能夠更加自如地進行獨立活動。

張先生的每日飲食安排如下。

早餐：全麥面包一片，煮雞蛋一個，菠菜，胡蘿卜炒蛋，加入少量橄欖油。一小碗藍莓或草莓。一杯無糖綠茶或咖啡。

午餐：蒸魚（如三文魚或鱈魚），一大份綠葉蔬菜沙拉，加入橄欖油和少量醋。一小碗全麥米飯或藜麥，補充膳食纖維。一杯無糖酸奶，含有益生菌，促進腸道健康。

晚餐：烤雞胸肉或豆腐，配合少量橄欖油和香料。煮熟的西藍花和花椰菜，搭配一小把杏仁或核桃。一小碗糙米或紅薯， 富含膳食纖維和維生素B。一杯溫水或檸檬水。

案例二：黃女士

黃女士是一位65歲的阿爾茨海默病患者，入院時記憶力和認知能力已經顯著下降。醫生為她安排了MIND飲食，增加了漿果、綠色蔬菜、堅果等對大腦有益的食物，同時限制高脂肪、高糖食物攝入。通過6個月的飲食干預，黃女士的認知能力有所恢復，特別是日常記憶和語言表達能力明顯改善。

黃女士的每日飲食安排如下。

早餐：一碗燕麥片，加入一些藍莓和幾顆堅果。一杯無糖綠茶。一個煮雞蛋。

午餐：一份烤三文魚，搭配一些檸檬汁和香料。大份的生菜沙拉，加入西紅柿、黃瓜、橄欖油、醋等。一小碗糙米或全麥面包，富含膳食纖維。一杯無糖酸奶或植物奶。

晚餐：豆腐或煮雞胸肉，搭配一些蔬菜，加入少量橄欖油調味。少量的糙米或藜麥。一杯溫水或無糖綠茶。

案例三：李女士

李女士是一名65歲的退休教師，近年來出現記憶力下降的情況，尤其是在與家人交流時，常常忘記自己說過的話。經多次檢查，李女士被診斷為早期阿爾茨海默病。醫生建議她遵循地中海飲食，并增加戶外活動。6個月后，李女士的認知能力有所改善，她的家人也注意到，她參與社交活動更活躍了。

李女士的每日飲食安排如下。

早餐：全麥吐司配一勺橄欖油，搭配一顆煮雞蛋。一小碗切好的草莓、藍莓或黑莓，含有豐富的抗氧化物質。一杯無糖綠茶。

午餐：煎三文魚或沙丁魚。炒菠菜、甘藍、胡蘿卜等綠葉蔬菜，搭配橄欖油。一小碗全麥面條或糙米。一杯無糖酸奶。

晚餐：烤雞胸肉，搭配少量橄欖油、香料。蒸西藍花、花椰菜、甜椒等。一小份紅薯或糙米。一杯溫水或無糖檸檬水。

注意事項

雖然飲食療法對預防和治療阿爾茨海默病有積極作用，但它并不是單一的解決方案。在實施飲食療法時，我們還需要考慮以下三點。

均衡飲食

雖然某些食物對大腦有益，但過量攝入單一食物不利于健康。阿爾茨海默病的飲食療法應注重營養的全面均衡，避免偏食。

個體化調整

每個人的身體狀況、疾病發展階段不同，飲食安排應因人而異。特別是已確診為阿爾茨海默病的患者，飲食療法應在專業醫生的指導下進行。

配合其他治療措施

飲食療法應與藥物治療、心理支持及運動等治療措施結合使用，才能更好地改善患者的生活質量。