當年輕人開始“喝草”……

茶飲為何“蔬菜化”

據媒體報道，繼吃沙拉成為都市人健康生活的標簽之后，“喝草”也成為新的流行趨勢。所謂“喝草”，是指新茶飲的“蔬菜化”。細心觀察不難發現，“蔬菜+ 水果+ 茶”已經成為各大奶茶品牌的標準化營銷公式。越來越多的新茶飲品牌開始將蔬菜塞進茶飲中。一杯綠色的果蔬汁，讓很多消費者感覺喝到了健康和輕盈，有些人甚至一天喝3～4杯（一杯約500毫升）。

仔細分析背后的原因，可能是由于年輕人的超重、肥胖發生率逐年攀升，對減重的需求日益增加。年輕人尤其是上班族，在家烹飪的人數占比非常低，大部分人都是在外就餐。在外就餐有一個很大的弊端，就是油和鹽攝入過多，蔬菜和水果攝入偏少。另外，上班族久坐不動、工作壓力大、經常熬夜等狀況，很容易導致他們出現體脂增加、便秘、慢性肌肉酸痛或精神不佳等不良身體狀況。在選擇飲品時，這些人會有意識地給自己配上一些健康食物，如蔬菜和水果。因此，商家也抓住了年輕人的心理和需求，不斷地改良、升級產品，在茶飲中加入很多健康元素。比如，以下幾種蔬菜就經常被用到果蔬汁中，受到年輕人的青睞。

四種蔬菜熱度高

羽衣甘藍羽衣甘藍是一種營養豐富的綠葉蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，以及葉綠素、葡萄糖苷、酚類化合物等植物化學物質。其中，維生素C、β 胡蘿卜素、硒、葉綠素、葡萄糖苷、酚類化合物有助于抗氧化，預防炎癥、心腦血管疾病及腫瘤等慢性疾病。而維生素K、鈣和磷，有助于骨骼健康。

小麥草

小麥草是小麥的嫩葉，含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。小麥草還富含葉綠素，其中含量較高的維生素E 及葉綠素，有助于抗氧化、抗炎和抗腫瘤。

苦瓜

苦瓜是一種常見的蔬菜，具有獨特的苦味，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。苦瓜還含有黃酮類、多糖、皂苷、多肽類和生物堿等多種生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤和降血糖等作用。

紅菜頭

紅菜頭又叫紅甜菜，是一種根莖類蔬菜，顏色鮮艷，口感甜脆。它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅菜頭含有甜菜堿、甜菜紅素、皂角苷等植物化學物質，具有抗氧化、抗炎、降脂、抗腫瘤等作用。

由此可見，果蔬汁富含多種維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。維生素和礦物質有助于增強免疫力，促進新陳代謝，改善皮膚狀態，延緩衰老；膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘；植物化學物質有助于抗氧化，預防慢性疾病。相比于其他含糖飲料，果蔬汁有助于補充營養、促進健康。

“喝草”減重不可行

果蔬汁營養健康，于是有些人想通過喝果蔬汁做“液斷”減重，這靠譜嗎？

輕斷食，通常是指一周內選擇不連續的兩天進行極低能量的飲食，一天攝入的能量約為500千卡（女性）或者600千卡（男性），一般推薦攝入的食物包含1～2份優質碳水類主食（如玉米、薯類、燕麥、全麥面包），1～2份優質蛋白質類食物（如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚、蝦、豆制品），1～2份蔬菜和1～2份水果。請注意，以上食譜中不僅有蔬菜和水果，還包括優質蛋白質類食物和優質碳水化合物。

假如有人只“喝草”，就是只喝果蔬汁，能量極低，容易導致機體乏力、低血糖的發生；長期只“喝草”，可能會誘發營養不良、暈厥等嚴重后果。另外，假如果蔬汁以果汁為主，過多果糖的攝入還會加重肥胖者的胰島素抵抗和脂肪肝，結果只能適得其反。所以，不推薦大家每日只飲用蔬菜汁、果汁或果蔬汁。

適量飲用很關鍵

果蔬汁雖好，但如果一天飲用3～4杯就太多了，尤其是果蔬汁中果汁比例較高的時候，就意味著容易能量超標。如果在家自制果蔬汁，就應該控制水果的比例，避免攝入過多糖分。建議選擇低糖水果， 如蘋果、梨、草莓等， 搭配蔬菜榨汁。另外， 果蔬汁不能替代正餐， 日常飲食應保持多樣化，攝入足夠的蛋白質、脂肪和其他營養素。

對于愛喝飲料的減重人士來說，加大果蔬汁中蔬菜的比例，用“喝草”代替飲料，就可以大大降低糖分和能量的攝入。另外， 對于食欲旺盛的減重人士，餐前或隨餐“喝草”，里面的膳食纖維和水分可以增加飽腹感，有助于提高減重的飲食依從性。

總之，果蔬汁有一定的營養價值，但要注意控制飲用量，以及其中水果的量，餐前或隨餐“喝草”，在一定程度上可以幫助控制體重。

小提示：果蔬汁最好現榨現喝，假如不能及時飲用，建議密封后放入冰箱冷藏，冷藏時間不超過24 小時，有胃腸道疾病的患者、老年人、兒童及孕期、哺乳期婦女，應該謹慎飲用。