淺析綠色食品蓮藕生產(chǎn)技術(shù)

濮陽(yáng)市地處黃河中下游平原，土壤屬黃潮土，背河洼地較多，水利資源豐富，黃河水自流灌溉，秋作物以水稻、蓮藕為主，2～3年倒茬1次，蓮藕播種面積常年在6 666.67 hm2以上。近年，大型城市周邊水質(zhì)重金屬污染對(duì)水生作物的影響日益嚴(yán)重，蓮藕生產(chǎn)規(guī)模大幅減少。濮陽(yáng)市依托自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展綠色食品蓮藕生產(chǎn)，獲得國(guó)家綠色食品商標(biāo)授權(quán)率在60%以上，既確保了大中型城市的優(yōu)質(zhì)蓮藕食品供應(yīng)，又為當(dāng)?shù)厝罕娫黾恿丝捎^的收益。

一、品種選擇

蓮藕選擇適合淺水栽培、肉質(zhì)脆嫩鮮白、藕色嫩白、質(zhì)脆味甜、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種。目前，適宜栽培的品種主要有鄂蓮5號(hào)、鄂蓮6號(hào)、鄂蓮35號(hào)等。嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因藕種。

二、播前準(zhǔn)備

（一）栽植方式

蓮藕為多年生水生植物，采收部位為地下莖。一般采用田塘栽植方式。麥藕輪作時(shí)，前茬作物使用農(nóng)藥應(yīng)遵循NY / T 393—2020《綠色食品" 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。

（二）藕田建造

水田一般保水性好，不需要特殊處理。旱田改造成藕田需要推去表層60 cm的土壤，鋪設(shè)塑料膜，四周收至地面，防止漏水，回填表層土壤，灌水踏實(shí)。田埂為1 m左右，沙壤土區(qū)域可適當(dāng)加寬。村莊附近地塊藕田邊筑高20～30 cm防護(hù)堤，防止污水流入。灌溉水采用無(wú)污染黃河水，符合NY / T 391—2021《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的要求。

（三）整地與施肥

連作藕田，要先清除田內(nèi)殘葉、爛藕等。新藕田要翻耕土地30～35 cm，并修筑田埂。在下種前15天要施足基肥。老藕田要撒施生石灰處理。一般施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥3.75萬(wàn)kg·hm-2，生石灰1500～2250 kg·hm-2。肥料的施用應(yīng)符合NY / T 394—2023《綠色食品" 肥料使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。下種前1天再耕耙1次，確保土層松軟平整，土層表面達(dá)到漿狀后再灌水。

（四）種藕選擇及消毒處理

1.種藕的選擇。選擇有4～6節(jié)的健壯藕芽，藕頭圓潤(rùn)，后把節(jié)較粗壯，以質(zhì)量約1 kg的藕為佳。起挖種藕時(shí)，要避免頂芽受損，切斷藕節(jié)時(shí)，要保證兩頭的密閉性，防止露孔灌入泥水。

2.種藕的消毒。下種前，用甲基托布津800倍液或50%多菌靈浸種1 h左右，可以有效防治苗期病害。

三、栽植

（一）時(shí)間

蓮藕春季下種深度以15 cm為宜，土溫要穩(wěn)定在15℃左右，濮陽(yáng)市一般在4月下旬下種。

（二）方式

藕頭交互擺放，一株朝左，一株朝右，后者適度抬高，邊行藕頭全部向里。

（三）密度

蓮藕種植一般株距為0.8～1.0 m，行距為2 m，下種藕4500～6000 kg·hm-2。早熟品種稍密，晚熟品種適當(dāng)稀植。

（四）方法

下種的口訣是“藏頭露尾，側(cè)身傾埋”，先挖1個(gè)深約15 cm的斜溝，將藕頭一端埋入泥中，調(diào)整好傾斜度，以后把略露出水面且能充分接受光照為宜。下種后水位控制在5～7 cm，以提高水溫和地溫。

四、藕田管理

（一）幼苗生長(zhǎng)期

幼苗生長(zhǎng)期從芽頭萌動(dòng)開(kāi)始，到第一片立葉展出為止。這一時(shí)期，植株主要依靠種藕中貯藏的養(yǎng)分生長(zhǎng)，影響生長(zhǎng)的主要因素是溫度。因此，應(yīng)及時(shí)清除水綿、水草、浮萍等，以提高水田的透光性，提高水溫和地溫。

從下種到第一片立葉出水，田間水位要控制在5～7 cm，以能夠提高水溫促使發(fā)芽、利于蓮藕的正常生長(zhǎng)為宜。第一片立葉出水后，應(yīng)及時(shí)追肥，一般施腐熟圈肥2.25萬(wàn) kg·hm-2、過(guò)磷酸鈣450 kg·hm-2。以后堅(jiān)持每15 天根外追肥1次，噴施0.5%～1%尿素，直至藕葉滿田為止。

（二）莖葉旺盛生長(zhǎng)期

從出現(xiàn)第一片立葉開(kāi)始到現(xiàn)蕾為止，此階段根、莖、葉全面旺盛生長(zhǎng)，要保證養(yǎng)分供應(yīng)，減少養(yǎng)分消耗，調(diào)整生長(zhǎng)空間，為坐藕打好基礎(chǔ)。

1.水分管理。在莖葉旺盛生長(zhǎng)期，田間水位應(yīng)控制在15～20 cm。為保持水溫穩(wěn)定，灌水要在晴天午后進(jìn)行，而且要少而勤，不能時(shí)旱時(shí)澇，猛落暴漲，導(dǎo)致水溫波動(dòng)劇烈。

2.施肥。立秋后，花蕾不再抽生，藕鞭開(kāi)始變粗形成新藕，抽生出后把葉。此時(shí)，要及時(shí)追肥。為充分發(fā)揮肥效，追肥前要先放淺田水。追肥一般施高氮高鉀復(fù)合肥750 kg·hm-2或尿素450 kg·hm-2。

3.摸地。摸地的方法是用手或工具劃摟田底的泥土，同時(shí)清除水面的雜草，及時(shí)摘去枯萎浮葉，以達(dá)到泥土疏松、水面清潔、透光增溫的效果，操作時(shí)注意不要弄斷蓮鞭，碰傷莖葉。每15天摸地1次，直至藕葉滿田為止。此時(shí)已進(jìn)入坐藕階段，不宜再摸地。

4.摘蕾。如果是采藕田塊，為防止開(kāi)花結(jié)籽爭(zhēng)奪養(yǎng)分，要將花梗折彎，但不能完全折斷，防止雨水從通氣孔浸入，引起腐爛。

5.回藕。回藕是為了防止蓮鞭長(zhǎng)出田外。從植株立葉開(kāi)始到坐藕之前，如果發(fā)現(xiàn)葉子伸向田埂方向，應(yīng)適時(shí)回藕。回藕最好在晴天午后進(jìn)行，此時(shí)莖葉、蓮鞭比較柔軟，不易折斷。回藕時(shí)，把伸向田外的蓮鞭連根帶葉轉(zhuǎn)向田內(nèi)，或者把立葉多的蓮鞭移向立葉稀疏的地方，操作時(shí)注意保護(hù)莖葉。一般生長(zhǎng)前期每隔7天進(jìn)行1次，生長(zhǎng)盛期每3～5天進(jìn)行1次。

（三）坐藕期

植株立葉布滿田面，后把葉出現(xiàn)，標(biāo)志著進(jìn)入坐藕階段，此時(shí)田間水位控制在15～20 cm。此階段養(yǎng)分需求較多，要注意補(bǔ)肥，但施用無(wú)機(jī)氮肥總量（按純氮量折算）不得超過(guò)底施有機(jī)肥含氮量，注意前后期追肥平衡。

（四）采收期

蓮藕的采收期較長(zhǎng)，新藕生長(zhǎng)30天即成型，根據(jù)市場(chǎng)需求可以陸續(xù)采收。嫩藕含水量高，淀粉少，口感好。老藕干物質(zhì)積累多，營(yíng)養(yǎng)更豐富。從9月中旬到翌年4月均可采收。一般挖后即售。淺田藕早熟品種8月即可采挖嫩藕，10月下旬葉片完全枯黃后可采挖老藕，在采挖前9天左右，排干水塘后挖藕。冬春季收獲的藕田自然落干，不保水。一般可產(chǎn)鮮藕3萬(wàn)kg·hm-2左右。

五、貯存

鮮藕挖出后，不宜在自然條件下貯存，最好貯藏在貯存庫(kù)（窖）內(nèi)。貯藏蓮藕時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格挑選表面帶泥、無(wú)病傷，藕節(jié)完整的鮮藕，整支貯藏。貯存庫(kù)（窖）內(nèi)溫度應(yīng)保持在5～8℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%，在溫濕度穩(wěn)定的條件下，可貯存60天左右。

臨時(shí)貯存應(yīng)按品種、規(guī)格分別堆碼。選在背陽(yáng)避光、地勢(shì)較高、通風(fēng)衛(wèi)生的地方，以防雨淋、凍害及有害物質(zhì)的污染。堆碼不得過(guò)多過(guò)厚，防止擠壓損傷。上面覆蓋少量稻草等，灑水保濕，防止受悶、霉?fàn)€。

六、病蟲害防治

（一） 防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的防治原則。

（二）防治方法

1. 病害。常見(jiàn)病害有腐敗病、葉斑病。腐敗病也叫藕瘟，病株早期葉片卷曲，嚴(yán)重時(shí)植株可能全株枯死。可在播種前施石灰1500～2250 kg·hm-2。發(fā)病初期用60%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴霧，噴灑葉面或葉柄，連噴3～4次，能有效減輕或防治腐敗病。葉斑病發(fā)病前或發(fā)病初期，可噴灑嘧菌酯250 g·L-1懸浮劑1500倍液噴霧，施藥后保水2天，安全間隔期為21天，每季最多用藥2次。在蓮藕浮葉期施用丙環(huán)唑25%乳油300～450 mL·hm-2，間隔期為7～10天，連用2～3次，每季最多施藥3次，也可用多菌靈25%可濕性粉劑1000倍液噴霧，用量為1500～1800 g·hm-2，安全間隔期為21天，每季最多施藥3次。

2.蟲害。蟲害主要有斜紋夜蛾和蓮縊管蚜。防治斜紋夜蛾，以誘殺成蟲為主，可使用糖醋液誘殺，傍晚時(shí)將糖醋液放置于田間即可。蓮縊管蚜主要侵害蓮藕水上部分，如葉柄和葉片背面，從而使受害葉片萎縮黃化，地下莖受抑。可以噴施10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液進(jìn)行防治，用藥量為150～300 g·hm-2，也可施用吡蚜酮25%可濕性粉劑，用藥量為180～270 g·hm-2，每季最多施用1次，安全間隔期為14天。

七、建立生產(chǎn)檔案

綠色食品生產(chǎn)要求有完善的生產(chǎn)技術(shù)檔案，并保存3年。生產(chǎn)檔案要詳細(xì)記錄前茬作物、使用品種、種子處理情況，底肥、追肥使用品種數(shù)量、方式、時(shí)間，農(nóng)藥使用品種、劑型、劑量、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品登記證號(hào)、批號(hào)，各種農(nóng)事操作時(shí)間、內(nèi)容，收獲時(shí)間、產(chǎn)量、銷售去向等。

作者簡(jiǎn)介：王敏杰（1973—），女，河南濮陽(yáng)人，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事綠色食品、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作。

（責(zé)任編輯" "劉沛儒）