養生廚房：養生安神棗糕

養生安神棗糕所用的主要食材就是大家平時熬粥煮飯時常會用到的小米面和大棗。小米含有豐富的維生素B1，維生素B1可以滋養神經，有鎮定安神的作用。大棗既養生又補血，但對有些人來說不太好消化。蒸熟之后，棗皮的纖維會變得比較細軟，容易消化。除此之外，做養生安神棗糕還用到了酸奶，酸奶里含有很多乳酸菌、雙歧桿菌，對保護胃、調節腸道有好處。

食材：

小米面20克、小麥粉20克、大棗3～5顆、酸奶100毫升、雞蛋2個、白糖半勺。

制作方法：

1.將兩個雞蛋打入碗中，用打蛋器打發，至蛋液打成奶油狀。

2.在打好的蛋液里分別加入20克小米面和20克小麥粉，采取抄拌的方式，使其均勻融入蛋液。

3.大棗去核，切成碎屑。

4.在拌好的蛋液中加入棗碎，繼續抄拌。

5.抄拌均勻后，加入100毫升酸奶和半勺白糖，再抄拌均勻。

6.將調制好的面糊倒入碗中，上汽后中火蒸12分鐘即可。

烹飪小竅門：

1.加入小米面和小麥粉后，要采用抄拌的方式，不要使勁攪，以免影響發酵。

2.加入酸奶可以起到膨松劑、發泡劑的作用。

（摘自化學工業出版社《養生堂之養生廚房》）