雞樅的回憶

8點不到，小小的永興鎮農貿市場門口已人聲鼎沸。腳踩黃泥、手提雞樅的壯漢、老叟、大嬸們自成市場上，來一個被圍一個，討價還價聲此起彼伏；開餐館的老板，賺差價的小販，還有我這樣的雞樅超級吃貨，憑口才、憑實力，憑態度，抬價壓價；各顯神通，斗智斗勇，終于以110元的價格買到1斤4兩斗雞菇，以60元的價格搶到了1斤山塔菌，不枉周未的早起。

夏天的雨季，是好吃鬼們味蕾綻放的季節，更是雞樅恣意的季節。 雞樅神出鬼沒，長相帥氣又奇異的，味道鮮美無比令人欲罷不能。 70年代初，隨父母在西昌近郊的果園橋定居，這里依山傍水，風景如畫，溪水在草灘上潺潺發光。大片大片的向日葵田碧翠金黃、青紗帳般的玉米地寬闊深長，村莊里家家戶戶石榴花火紅艷烈，果蔬累累；山巒青黛，延綿不斷的針葉松和雜木灌林茂盛繁復，蘊藏豐富，小獸、飛鳥、野菌、山果比比皆是， 而雞樅則是最美最神秘地存在。

山上的野生菌很多，牛肝菌、鵝蛋菌、黃落傘、青杠菌、奶漿菌、地磨菇豐富而浪漫，好看又好吃。7、8歲的小小少年也常常在雨后的早晨揀一大藍子回家。但雞樅則可遇不可求，只在農民自發的早市里可見。雞樅多出土于玉米地、半山陽坡、和灌木林里。沒有經驗的人在以上地域地毯式搜索，也未必能有所收獲，而“撿樅王”們則有自己的秘密基地，年年都能從同一區域找到雞樅。能撿到雞樅，是令人艷慕地事情。父母所在的地礦堪探單位有幾千名職工家屬，有幸撿到雞樅的廖廖無幾，而我們家五口人，居然有三個人在居住地附近揀到過雞樅，神奇吧。

家里最早撿到雞樅的是父親，那時我們一家五口住母親教書的子弟校，校園不大，校外是草坡和旱地。一個下雨的早晨，父親上廁所回來，居然用草帽端了一堆還沒開放的灰青色雞樅骨朵回來，說是在路邊的草叢里發現的。三姐弟三個小腦瓜圍著草帽興奮了半天，那天中午的肉片雞樅湯面啊，香了一個夏季。

第二個撿到雞樅的是從小就好奇心爆棚的二弟，那年才九歲的他，在家門口的大桉樹下玩玻璃蛋，揀玻璃蛋時看到一個裂著大口子的干土堆，好奇土堆的裂口，于是用樹枝奮力撬那裂縫，撬十幾株開到菜盤大小的白皮雞樅，父親趕緊來幫忙，用鐵鏟從四周挖起，挖到深處發觀足球大小的精致的白蟻巢，真的很精致，如時下流行的縷空銀球吊墜。父親趕緊回填，保護蟻巢，企望明年再有雞樅可撿。傳說雞樅是白蟻的唾液發酵的產物。但是，因為二弟興奮的驚呼吸引了眾多的鄰居，很多人在周邊又是一次深挖細掘，不知哪家小孩把蟻巢挖出后扔在了路邊，這絕好的雞樅基地毀滅了。那天的雞樅太多太大了，我們又炒又燉，還熬了雞樅油，吃得可美啦。邊吃邊深惡那個毀了白蚊巢的人。

第三個揀到雞樅的就是我啦。同學溫妹兒是個懂事能干的女子，家里隨時有一個裝滿涼茶的晾杯，我常去她家喝涼水。那天家里沒人，去旁邊種菜的堡坎邊看牽?；?，發現一株小傘般的大菌子傲然挺站在辣椒樹中，走近，雞樅味很濃啊，仔細看。就是雞樅啊，但怎么可能有這么大的雞樅呢？旁邊有人聚過來七嘴八舌地討論，有說這么大的雞樅有毒不要撿，有的說這才是真正的雞樅王快拿回去，猶豫不決中還是將它連根拔起，一路小心翼翼舉回家，父親仔細辯認后說就是雞樅，用稱一稱居然2斤多。為了讓大家放心，請教了常賣雞樅的老鄉，父親在烹飪的時候加了很多大蒜，熟了的大蒜皆為白色，鮮香四溢，一家人吃得不亦樂乎。后來才知，這是雞樅菌的極品，大白雞樅。

1999年調離西昌后，每年都有親朋好友贈送雞樅給我們，開始是車帶后來是快遞，價格也從十幾元到幾十元到上百元猛增，貴得吃不自由了。

前天偶然看視頻號說永興鎮有雞樅，今天一早就開車碰運氣，果然收獲滿滿。