藥劑師眼中的中藥食療智慧

中醫食療的起源

作為中國傳統醫學的重要組成部分，中藥飲食療法有著悠久的歷史淵源。其起源可以追溯到上千年前的古代中華文明，是中醫藥學的一個重要分支。這一獨特的療法在中國的文化、醫學和飲食習慣中扮演著重要角色，為人們提供了一種既健康又能治療疾病的自然途徑。

中醫食療的起源可以追溯到遠古時期，當時的人們在與自然斗爭的過程中逐漸認識到某些食物具有治療疾病的作用?！饵S帝內經》是最早記載食療的醫學典籍之一，書中提出了“藥食同源”的理念，強調食物既可以作為日常飲食，也可以作為治療疾病的藥物。隨著時間的推移，食療逐漸成為中醫體系中不可或缺的一部分并形成了一套完整的理論體系和實踐方法。脾胃的健康狀態直接影響個體的消化吸收能力，進而影響全身的營養供應和氣血生成。中醫食療深植于中醫理論的精髓，調和脾胃不僅能夠預防和治療相關疾病，還能夠提高機體的整體抗病能力。

中藥食療的基本原則

（一）食物的性味和歸經

中國飲食講究營養均衡，在保持食物多樣性的同時也要注意食物的數量和種類。比如，蔬菜、水果等要多吃，五谷雜糧、豆制品要足量，魚、禽、蛋等適量即可。中國傳統膳食結構強調主食和輔食，每日以五谷為主食。傳統膳食中的低溫烹飪方式最大限度地保留了食物的營養。因此食療養生需要堅持傳統飲食結構，多吃原生態食物。

在中醫理論中，食物具有性味和歸經。性味指的是食物的性質和味道，如寒、熱、溫、涼、酸、苦、甘、辛、咸等，它們與人體的陰陽平衡和臟腑功能密切相關。歸經則是指食物對人體特定經絡的影響，如心經、肝經、脾經等。了解食物的性味和歸經，可以幫助人們根據自身的體質和健康狀況，選擇適合的食物，以達到調和身體、預防疾病的目的。

（二）個體差異與食療選擇

食療的選擇需要考慮個體差異，包括年齡、性別、體質、地域、生活習慣等因素。中醫認為，不同的體質類型對應不同的食療方案。例如，氣虛體質的人宜食用具有補氣作用的食物，如黃芪和人參；而濕熱體質的人則宜食用具有清熱利濕作用的食物，如綠豆、冬瓜等。此外，不同年齡段的人對營養的需求也不同，兒童需要更多的蛋白質以支持生長發育，老年人則需要更多的膳食纖維以維護腸道健康。

中藥食療的作用

（一）增強免疫力

中醫藥膳在慢性病管理中的應用體現了中醫治未病和治病求本的理念。針對高血壓患者，中醫藥膳倡導低鹽飲食，同時推薦具有降壓效果的食物，如山楂、菊花等。針對糖尿病患者，中醫藥膳則強調低糖和高纖維的飲食結構，推薦食用苦瓜、蕎麥等有助于控制血糖的食物。此外，中醫藥膳還注重通過食療改善患者的整體體質，增強機體的自我調節和修復能力，達到輔助治療的效果。這種治療方法不僅能減輕藥物的副作用，還能提高患者的生活質量。中藥烹飪和食療中一些常用的藥材，如黃芪、黨參、枸杞等，被認為具有增強免疫力的作用。這些藥材富含免疫調節劑和抗氧化物質，可以幫助人們保持健康，提高機體的抵抗力，減小感染疾病的風險。下面介紹一個中藥食療的具體案例。

老年斑是老年人皮膚上的一種斑點。有些人年輕時喜歡吃一些重口味的食物，又不注意防曬，年老之后就容易出現老年斑。隨著年齡的增長，人體新陳代謝的速度會逐漸變慢，飲食上過多攝取動植物脂肪會導致比例失調，生成脂質過氧化反應的產物，這些產物又不能被衰老的細胞分解，慢慢地就會在皮膚上顯現出來，形成老年斑。三紅茶因其使用的食物都是紅色而得名，主要有山楂、枸杞和紅棗。山楂性微溫、味酸，主要功能是活血祛瘀；紅棗性溫、味甘，主要功能是補益氣血；枸杞味甘性平，主要功能是補腎益脾。三紅茶有著很好的活血化瘀的功效，對由氣滯血瘀引發的面部色素沉著問題（如老年斑和黃褐斑）有一定的作用，適量飲用由枸杞、紅棗和山楂炮制的水，能夠起到活血化瘀、美容養顏、減少色素斑的作用。在選擇泡水的山楂時要使用曬干的山楂片，枸杞的顏色以天然的淡紅色最佳，紅棗不要太大。泡水時要將紅棗撕成小碎塊，用開水沖泡，一天2杯即可。

（二）防治慢性疾病

越來越多的研究表明，中藥烹飪和食療可以在預防和治療慢性疾病方面發揮積極的作用。例如，茯苓被用來調理心臟和降低膽固醇，枸杞有助于預防眼部疾病。這些中藥材的應用為慢性病患者提供了一種天然的輔助治療方式，減輕了藥物治療造成的身體負擔。

當代人都或多或少存在睡眠障礙，如睡眠質量差、睡眠時間短、睡不安穩等問題。這些睡眠問題有可能是臟腑功能失調所致。分心木是核桃里面的木質隔片，性味苦澀、性平、無毒。如果有失眠癥狀，可以用3克分心木泡水，在睡前喝一杯。分心木可以直接泡水喝，也可以搭配枸杞泡水，有助于保護肝臟、美容養顏、緩解失眠癥狀。在夏季，飲用分心木和菊花搭配泡的水可以清肝明目，緩解失眠多夢癥狀。山楂在促進消化、健脾開胃等方面的作用人們十分了解，在治療消化系統疾病方面效果顯著。山楂的吃法有很多，可以生吃或者做糖葫蘆，切片曬干后可以直接泡水喝，也可以用于調味。丹參性微寒、味苦，主要功效為祛瘀止痛、活血調經、清心除煩。丹參山楂茶能夠加快血液循環，清除血液中的脂肪，疏通血管，保護心腦血管系統，適合三高和心腦血管患者。將地骨皮、葛根、丹參、山楂和牛蒡一起泡水，熱水沖泡3 0分鐘左右，每日3杯，堅持喝3個月后可以看到明顯效果。

中藥食療的拓展與融通

（一）現代營養學與中醫食療的融合

中醫藥膳還強調順應自然規律，特別是一年四季的變化。中醫認為，人與自然是統一的整體，人體的變化與自然界的變化息息相關。因此，飲食調養也應隨著季節的不同而有所調整。春季萬物復蘇，宜食用清淡、助生長的食物；夏季天氣炎熱，宜食用清涼解暑的食物；秋季干燥，宜食用潤燥的食物；冬季寒冷，宜食用溫補的食物?，F代營養學與中醫食療的結合，為脾胃健康研究提供了新的視角。現代營養學強調營養素的平衡攝入和食物的科學搭配，而中醫食療則注重食物的性味歸經和個體差異。兩者的融合，結合現代科技手段，為中醫食療提供了科學依據。

（二）情志調養與食療的協同作用

情志調養與食療結合相輔相成，共同促進脾胃健康。情志調養可以調節情緒，為食療提供良好的心理基礎，而食療則可以提供必要的營養物質，支持脾胃的生理功能。例如，在進行食療時，結合輕松愉悅的用餐環境和情緒狀態，可以促進食物的消化吸收，提高食療效果。此外，情志調養還能幫助患者更好地遵守食療計劃，養成積極、健康的生活習慣，從根本上增強脾胃功能，提高生活質量。

結語

中醫藥膳是中華文化寶庫中的一顆璀璨明珠，它蘊含著豐富的哲學思想和生活智慧。中醫藥膳的實踐，體現了中華民族天人合一的宇宙觀和順應自然的生活哲學。中醫藥膳強調與自然和諧相處，倡導健康、平衡、可持續的生活方式。作為中國傳統醫學的重要組成部分，中醫食療歷史悠久，源遠流長。它強調食物與藥物的同源性，認為食物既可以滿足人們的日常營養需求，又可以預防和治療疾病?？茖W合理的飲食搭配和個性化的食療方案能夠幫助人們調理身體，增強體質，預防疾病，促進健康。

編輯：焦雁