茶葉中農藥殘留現狀及控制措施

摘 要：茶葉作為一種直接泡飲的食品，其安全性與公眾健康密切相關。茶葉農藥殘留限量標準是評價其質量安全的關鍵指標，要想控制農藥殘留風險，就需要從茶葉生產的源頭上對農藥的使用進行監管。本文介紹了茶葉中農藥殘留現狀，并從農業防治、物理防治、化學防治等方面對農藥殘留控制技術進行了歸納分析，以期為茶葉的安全生產提供參考。

關鍵詞：茶葉；農藥殘留；風險控制

Current Situation and Control Measures of Pesticide Residues in Tea

YUAN Fucai1， HE Caiming1， ZHOU Yanxia1， YIN Xian’ai2， PAN Feng3

（1.Integrated Agricultural Service Center in Shuangjiangkou Town of Ningxiang City， Ningxiang 410600， China;

2.Sangzhi County Agriculture and Rural Bureau， Sangzhi 427100， China;

3.Yongshun County Agriculture and Rural Bureau， Yongshun 416700， China）

Abstract： As a kind of direct drinking food， the safety of tea is closely related to public health. The limit standard of pesticide residues in tea is the key index to evaluate its quality and safety. To control the risk of pesticide residues， it is necessary to supervise the use of pesticides from the source of tea production. This paper introduced the pesticide residue risk and current situation in tea， and summarized and analyzed the pesticide residue control technology from the aspects of agricultural control， physical control and chemical control， so as to provide reference for the safe production of tea.

Keywords： tea leaf; pesticide residues; risk control

在我國，茶葉的種植、加工與消費已有2 000多年的歷史[1-2]。茶葉營養價值較高并且含有豐富的茶氨酸、茶多酚等成分，對人體健康有諸多益處[3-4]。我國生產的茶葉品種眾多，并具有廣闊的消費市場，如綠茶、紅茶、烏龍茶等均受到人們的喜愛[5-6]。同時，我國也是全球茶葉生產和貿易的主要國家，既出口又進口茶葉[7]。目前，關于茶葉農藥殘留的研究主要集中在成品茶的檢測中，關于生產原料初制茶檢測和分析的報道較少。由于初制茶的農藥殘留情況更能反映農藥使用和殘留情況，所以需要從茶葉生產源頭出發，加強對初制茶農藥殘留的監測，并根據監測結果采取相應的農藥殘留控制措施[8-10]。本文深入分析茶葉中農藥殘留現狀，并從農業防治、物理防治、化學防治等方面提出了有效的農藥殘留控制措施，以期為確保茶葉的安全生產提供參考。

1 農藥殘留風險

在茶葉生產中使用化學農藥可以有效快速地防治病蟲草害的發生。然而，農藥的使用也帶來了殘留風險問題，主要包括農藥殘留量超標風險和膳食攝入風險等方面。

1.1 農藥殘留量超標風險

農藥最大殘留限量（Maximum Residue Limits，MRLs）是農產品、食品、飼料中的最高法定允許殘留濃度。MRLs標準通常被視為技術商業措施，用于保護本國農業產業的安全。食品監管部門將待檢茶葉送往實驗室進行農藥殘留檢測，并參照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）對檢測結果進行比對和分析，判斷茶葉中農藥殘留是否超標。但是，目前有關標準在農藥品種以及最大殘留限量方面仍需進一步補充和完善[11-13]。

1.2 農藥殘留膳食攝入風險

膳食攝入風險評估結合居民膳食攝入量、毒理學和殘留化學評估數據信息，根據農藥膳食攝入量估算值是否低于允許攝入量來評估居民的農藥殘留膳食攝入風險。膳食攝入風險評估包括長期和短期風險評估。以長期膳食攝入風險評估為例，將規范殘留試驗中值、加工因子校正中值、一般人群消費量代入特定公式后可計算得出農藥估算每日攝入量，再將農藥估算每日攝入量和每日允許攝入量進行比對。若估算攝入量低于允許攝入量則認為處于受控風險，可以采用長期膳食風險評估模型對農藥殘留膳食攝入風險進行評價[14-17]。

2 茶葉中農藥殘留狀況

近年來，國內外市場對茶葉質量安全的重視程度逐漸增加，尤其對茶葉中各種農藥殘留的限量非常嚴格[18]。據中國農藥信息網記載，我國茶葉生產過程中允許使用的農藥總數為921個，其中單劑產品785個、混劑產品136個，且偏向使用高效、低毒性的新型農藥[19]。

劉琳等[20]采集貴州市售茶葉并進行檢測，農藥檢出率為53.9%，其中聯苯菊酯、氯氟氰菊酯和蟲螨腈的檢出率分別為42.6%、20%和19.7%，提出應重視茶葉中農藥殘留問題。朱盼等[21]在廣東省各地區茶葉中檢出10種農藥，其中聯苯菊酯的檢出率高達73.64%，同時發現茶葉中農藥殘留水平存在地區性差異，且存在多組分混合污染的現象，建議從源頭規范農藥的使用、加強對高風險農藥品種的監控和對多農藥混合污染的監測。陳圣寶等[22]收集了45份浙江省溫州市鹿城區市售茶葉樣品，共檢出5種擬除蟲菊酯類農藥，農藥檢出率和超標率分別為75.56%和2.22%；白茶、花茶等品種相較于紅茶、黑茶等品種檢出率更高，超市售賣的茶葉相較于專營店的茶葉檢出率更高。田麗等[23]以陜西省延安市、漢中市、西安市等10個地市為監測點，采集了343份茶葉樣品，共檢出15種農藥，總檢出率為39.65%，超標率為0.87%，其中檢出率最高的是吡蟲啉（45.00%），建議在后續工作中進行多農藥殘留聯合暴露風險評估。付鵬鈺等[24]從河南省鄭州市、南陽市、信陽市的茶葉專營店、超市和農貿市場中采集了100份綠茶及紅茶樣品，檢測結果表明，茶葉中主要農藥殘留物為聯苯菊酯、氯氟氰菊酯和毒死蜱，且檢測到禁用農藥三氯殺螨醇（檢出率為5.00%），建議相關部門加強監管，多措并舉加大對茶葉農藥殘留的控制力度。此外，還有諸多關于茶葉中農藥殘留監測報道均表明，茶葉中農藥殘留狀況整體良好，但仍需持續降低殘留風險，同時加強監管，以確保質量安全[25-27]。

3 茶葉農藥殘留控制技術

從生產源頭控制農藥的使用有利于保障茶葉質量安全，也可以保障居民的茶葉飲用安全，維護茶葉產業的可持續發展。為有效開展茶葉農藥殘留風險控制相關工作，可從以下幾個方面入手[28-32]。

（1）農業防治。結合茶園實際情況選育和推廣抗病蟲的優良品種；采用科學的澆水和施肥方法，滿足茶樹對水肥的需求；在當年的12月至次年1月，及時清理病蟲枝，處理時應封閉茶園防止病蟲害擴散，采取焚燒或噴施石硫合劑的方法進行處理；適時采摘茶葉并且修剪茶園臺刈，及時中耕除草，因地制宜推廣行間覆草方法。

（2）物理防治。使用性誘（性引誘劑、聚集素）、色誘（藍板、黃板）、殺蟲燈（風吸式、頻振式）等技術誘殺害蟲以及控制害蟲基數，減少化學防治帶來的潛在危害。

（3）生物防治。采用捕食螨控制紅蜘蛛、黃蜘蛛，利用赤眼蜂控制茶毒蛾，使用核型多角體病毒、白僵菌等菌劑控制茶園害蟲，以及采用苦參堿等植物源成分來控制蚜蟲、薊馬。

（4）化學防治。優先選擇高效、低毒、低殘留的農藥，采用正確施藥方法精準使用化學農藥，常見農藥品種包括蟲螨腈、聯苯菊酯、唑蟲酰胺等，注意不得使用禁用的農藥品種。

（5）植物檢疫。在引進良種苗木之前，需要結合本地和外地病蟲害的發生情況，對苗木進行嚴格檢疫，防止將外地病蟲引入當地茶園。

（6）其他方式。在生態茶園建設的基礎上建立農藥殘留風險控制的長效機制，推廣應用協同增效的茶園有害生物綜合防控技術。此外，建立以綠色防控為核心、以制度建設為支撐的先進技術體系，持續提升茶園有害生物防治水平，不斷優化茶園管理，確保茶葉生產質量安全。

4 結語

近年來，茶葉中農藥殘留問題偶有發生，受到社會的持續關注。為促進茶葉產業綠色健康發展，茶葉中有關最大殘留限量的標準和膳食攝入風險評估方法仍需得到進一步的完善和優化。此外，應確保農藥殘留綜合控制技術在茶葉生產過程中的有力實施，共同助力茶葉的安全生產，保障公眾健康。

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作者簡介：袁伏才（1975—），男，湖南寧鄉人，大專，農藝師。研究方向：農技推廣。