“繪”聲繪色，“食”之有味

食育繪本是指幼兒食育主題下的相關繪本，即關于食物的基礎認識、傳統飲食文化以及飲食健康等方面，講述與食物的情感、認知、實操、禮儀與文化相關的內容。我園一直在探索食育課程，教師們在進行食育活動時也經常會借鑒食育繪本，但沒有形成系列，結合我園食育課程的實施情況，如何借助繪本開展幼兒園食育課程實踐研究，為食育課程錦上添花？成為我們需要實踐探索的主要問題。

食育繪本的選擇與分類

從“食趣”“食知”“食操”“食禮”四個維度

食育繪本有著四重魅力，從“食趣”的角度，故事背后蘊含的道理能夠以有趣的方式展現，引起幼兒產生興趣，喜愛不同的食物；從“食知”的角度看，能通過形象的畫面故事，將一些抽象的食物知識通過具體的形象展示給幼兒；從“食操”的角度，繪本中又能讓幼兒通過圖片故事的方式了解食物的制作；從“食禮”的角度，繪本中飯前洗手、禮讓長輩等情節，能給幼兒樹立正確的進餐禮儀榜樣。考慮到幼兒的變化是從萌發興趣、到認知和操作的過程，食育繪本可以按照這四個維度進行分類。

從春夏秋冬四季的角度

植物的生長具有季節性，富有文化傳承性的節日慶典總是跟食物有特定的鏈接。比如元宵節吃湯圓、端午節吃粽子、中秋節吃月餅、重陽節吃重陽糕……白露節氣有吃紅薯的習俗，繪本《挖紅薯巴士》中有著趣味的挖紅薯、烤紅薯情節；寒露有吃桂花糕的習俗，我們閱讀了繪本《甜蜜糕和濃香面》；霜降正是柿子成熟的時候，我們提供了繪本《柿子熟了》《秋天的溫暖柿》等等。

學習區有準備的食育環境創設

《幼兒園教育指導綱要》中指出“環境是重要的教育資源，應通過創設和有效地利用環境影響幼兒。”在課程游戲化背景下，怎樣圍繞幼兒園的主題經驗事件投放食育繪本，進行有效指導呢？

第一，在閱讀區中提供系列食育繪本，創設聽、說、讀、寫、演的食育特色的閱讀環境。幼兒可以自主用耳機傾聽家長的有聲繪本閱讀，可以與同伴說一說繪本里的故事情節，可以以表征記錄的方式記錄自己在繪本中的發現，并與同伴分享，可以嘗試用手偶、皮影戲等方式再現故事內容等等。在用繪本開展食育時可以采用互動式閱讀的方法，如講述、提問、道具引導等，讓幼兒去探索繪本的畫面，給予幼兒適當的反饋來完成有效的互動。

第二，在食育區中融入食育繪本，創設有情感的實操環境。根據季節節氣的變化，或者孩子們近期的興趣，有針對地投放食育繪本，可以引導孩子了解游戲的主題。例如，孩子們閱讀了繪本《餃子與湯圓》后想嘗試制作餃子和湯圓，教師則提供餃子湯圓的制作步驟圖，以及制作的食材和制作工具。孩子們進入食育區進行實操時，可以自主進行選擇。

第三，與其他學習區的有效聯動。閱讀食育繪本后，幼兒會有自己的疑問，例如閱讀《挖紅薯巴士》后，幼兒想了解紅薯的生長，可以引導他們在自然角種植紅薯，進行觀察；科學區提供紅薯等植物的生長過程材料，幼兒嘗試操作，自主探索了關于紅薯的知識。再如閱讀繪本《腌咸菜》后決定在建構區搭建咸菜加工廠。再如在準備美食節義賣的活動中，在數學區提供了游戲錢幣和義賣游戲材料，孩子們通過自主游戲，探索了如何完成“買”和“賣”的游戲環節。

循序漸進式食育繪本指導

自主閱讀——激發興趣

在自主進餐的過程中，經常會遇到小朋友們挑食或偏食的情況。于是我們收集了許多與蔬菜有關的繪本，進行集體閱讀，并抓住繪本中最打動孩子們的情節或是有魅力的文字。例如《愛吃青菜的鱷魚》中小鱷魚因為吃了綠色的蔬菜，所以擁有“綠色的小精靈”，這個精靈很厲害，能打倒病毒。這也是繪本的“食趣”之處，孩子們既驚奇又期待，使他們對午餐更為期待，蔬菜在他們眼里儼然變成了有用的小精靈，挑食的現象大大減少，當他們看見同伴不吃蔬菜時也會好意地提醒說：“這樣就沒有綠色的小精靈了。”繪本對食物的趣味解讀，讓幼兒自然而然地建立起積極的情感，讓他們能主動去建構相關的知識經驗。

區域聯動——拓展知識

食育繪本中蘊含著豐富的食物知識，幼兒通過自主閱讀，初步獲得了蔬菜生長的過程的知識。《香噴噴的食育繪本》系列繪本，講述了四種顏色健康食物暢游食物王國的故事，生動地傳達了均衡營養觀。孩子們邊閱讀邊進行了表征記錄，并在游戲分享時展現了有趣的顏色情節：紅色代表蛋白質，綠色代表蔬菜水果，黃色代表米面等主食，白色代表鹽、味精等調料。科學區中的膳食材料的探索，鞏固了孩子們對于膳食均衡的理解。通過繪本中的童趣色彩的解讀，幫助幼兒初步建立了飲食要均衡的觀念。在閱讀了繪本《腌咸菜》后，孩子們開始著手腌制咸菜，他們發現蘿卜是各種各樣、長短不一的，于是在數學區給蘿卜進行了分類和長度的測量排序；對于一斤蘿卜需要二兩鹽，曬干前和曬干后，也進行了重量的測量。通過一系列的游戲，孩子們獲得了多方面的能力發展，也感知了食物的有趣和認識。通過游戲分享、榜樣學習等，孩子們在對食育的知識有了初步了解的基礎上，有了進一步探索操作的欲望。

食育工坊——進行實操

在食育工坊中，孩子們會嘗試合作制作美食。閱讀了繪本《媽媽買綠豆》，幼兒嘗試制作了綠豆湯，并了解了綠豆湯解暑的功效；閱讀了《米飯最棒了》，孩子們能區別稻子和麥子了，老師帶領他們參觀了稻田，一起拾稻子，了解了稻子的生長，在制作米飯時更有興趣也更有把握了。繪本中的實操的故事情節給了孩子們一些啟示，更難能可貴的是，孩子們都有自己的思考和創意。

傾聽交流——深化禮儀

在討論揚州早茶店的時候，孩子們對茶產生了興趣。為了保持孩子們的興趣，教師可以在學習區提供關于茶的繪本《春茶》，講述的故事是一種小歡喜的簡單：小杰跟爸爸媽媽們一起采茶，知道了如何采茶；隨后又第一次看爸爸制茶，小杰也是第一次知道制茶的繁瑣工藝；當炒好的茶浸泡在水里，頓時整個家茶香四溢。在他們的閱讀表征中，發現部分孩子對茶藝產生了興趣，于是開展了“學泡工夫茶”的活動。茶藝是將禮儀、禮節、禮貌融為一體的一種藝術活動，簡單的動作中就能夠流露出孩子們對茶道的尊重，以及人際交往中的待人禮儀，希望孩子們能夠將禮儀滲入到生活中。

通過實踐研究，筆者發現，將繪本資源和食育特色相結合，讓幼兒在食育與繪本中體驗了不一樣的童趣。逐漸改變了幼兒挑食、偏食的不良習慣。以繪本為載體開展食育活動促進幼兒情感、認知、操作、禮儀等身心特點發展。在豐富多彩的食育活動中，積累與食物的相關經驗；他們也從親自烹飪出的成品中，獲得獨具意義的成就感，更加珍惜食物。教師逐漸了解實施繪本食育課程的價值，掌握實施繪本食育活動的策略。在今后的食育課程實施中，筆者將繼續運用繪本，以潛移默化的方式融入食育中，在興趣中培養幼兒良好的飲食習慣和飲食禮儀。

專家點評

作者對食育繪本教學的實踐研究令人眼前一亮。從食育繪本的精心選擇與分類，到學習區有準備的環境創設，再到循序漸進式的指導，形成了一套系統且有效的模式。通過趣味故事激發興趣，區域聯動拓展知識，實操工坊培養動手能力，傾聽交流深化禮儀，全方位促進幼兒發展。這種將繪本與食育緊密結合的方式，極具創新性和教育價值，值得其他幼兒園借鑒和推廣。