桂花糕里的思念

汪曾祺先生在《故鄉的食物》中寫道：“桂花是一種很奇怪的花，開得多，香得遠。”這句話道出了桂花的特質，也道出了奶奶的愛——綿長而深遠。

每年秋天，奶奶都會準備一大罐桂花醬。那是她帶著我采摘、清洗、晾曬的桂花，混合著白糖，在陽光下發酵制成的，散發出醉人的香氣。

制作桂花糕的過程是一場視覺和嗅覺的盛宴。奶奶將糯米粉和澄面按照比例混合，緩緩加入溫水，細細揉搓成光滑的面團。她的動作輕柔而有力，仿佛在撫摸一件珍貴的藝術品。

“囡囡呀，”奶奶一邊揉面一邊對我說，“做桂花糕跟做人一個道理，都得用心。只有用心，才能做出最香的點心，也才能把日子過得有滋味?！?/p>

揉好的面團需要靜置半小時，以便讓面粉充分吸收水分。然后，奶奶會將面團分成大小均勻的幾小塊，用手掌壓扁，制成圓形的糕坯。每一個動作精準而優雅，宛如一場精心編排的舞蹈。

蒸制是關鍵的一步。奶奶會將糕坯整齊地擺放在籠屜里，蓋上籠屜蓋，將籠屜架在裝有沸水的鍋中。“蒸的時候火候很重要，”奶奶說，“火太大容易煳，太小又蒸不透。要用中火蒸20分鐘，這樣，糕才能又軟又韌。”

蒸好的糕坯需要涼涼。這時，奶奶會準備糖漿。她將清水、白糖和桂花醬放入小鍋中，用文火熬制。隨著糖漿逐漸變稠，整個廚房彌漫著桂花的甜香。

“奶奶，為什么要加桂花醬呢？”我好奇地問。

奶奶笑著回答：“桂花醬可不光是提味的。我們老一輩人都曉得，桂花能理氣化痰，還能暖胃哩?！钡捕谖遥骸安贿^啊，糯米偏寒，肚子不好的人可不能貪嘴。凡事要有個度，這樣才能既吃得開心，又不傷身子骨?！?/p>

當糖漿熬好后，奶奶會將其均勻地澆在糕坯上，再撒上一層新鮮的桂花，點綴在糕點表面。金黃的桂花落在潔白的糕面上，宛如繁星點綴夜空，美不勝收。

在制作桂花糕的過程中，我漸漸發現，這簡單的用料背后，竟蘊含著深厚的文化底蘊。糯米象征著團圓和美，桂花代表著清新高潔。在中國傳統文化中，桂花還與月亮緊密相連，寓意幸福美滿。

據《酉陽雜俎》記載，唐玄宗時期就有用桂花制作糕點的記錄。到了宋代，桂花糕已經成為貴族宴席上的常見點心。明清時期，桂花糕更是廣為流傳，成為江南一帶的特色美食。在《紅樓夢》第四十一回中，劉姥姥來到大觀園做客，丫鬟端來各種精致的點心，其中就有“桂花糖蒸酥酪”——桂花糕的一種。

每到中秋佳節，奶奶總會做一大盤桂花糕，和我們一起賞月、話家常。記得有一年中秋，奶奶做了一大盤桂花糕。剛出鍋，我就迫不及待地想要嘗一口，卻被奶奶攔住。然后，她拿起一塊桂花糕，輕輕地吹了吹，笑著說：“慢點兒吃，別燙著嘴?！边@才遞給我。那一刻，桂花的香氣、糯米的甜美、奶奶的愛意，全都融化在嘴里，成為最美好的滋味。

如今，每當我聞到桂花的香氣，就仿佛回到了那個金黃的秋天，回到了奶奶的身邊。我決定親手做一次桂花糕，按照奶奶的方法，一步一步，小心翼翼地制作。當香氣從籠屜里溢出時，我忍不住落下淚來。我終于明白，奶奶的愛就像這桂花糕的香氣，永遠縈繞在我的心頭，不會消散。

這個喧囂的世界里，桂花糕就像一個小小的避風港。它承載著我對親人的思念，對美好時光的回憶。每一口，都是舌尖上的享受；每一口，都蘊含著心底最溫暖的愛。