發酵飼料在畜禽養殖中的應用

摘要：畜禽養殖中，傳統粗飼料不僅會增加糧食用量，并且消化利用率低。因此，發酵飼料取代傳統粗飼料，已經成為畜禽養殖的新模式。本文詳細分析了發酵飼料對飼料品質、消化利用率、畜禽生長性能等方面的影響以及發酵飼料的合理應用，從而改善飼料品質，提高消化利用率和畜禽的生長性能，使我國畜禽養殖的發展更加科學，同時給廣大同行以參考和借鑒。

關鍵詞：發酵飼料；營養價值；消化利用率；生長性能；經濟效益

隨著我國養殖業的發展，一些問題也不斷涌現出來，比如違禁藥品的使用、飼料成本的增加、飼料質量的不可靠、畜禽傳染病的頻發、養殖戶操作的不規范、對養殖場地周圍環境的污染等。其中，飼料問題尤其嚴重，而發酵飼料的應用，則已慢慢成為一種常態。通俗來講，用微生物或者復合酶作為發酵劑菌種，將飼料進一步分解、發酵的飼料，稱之為發酵飼料[1]。發酵飼料的優點是安全性高，容易控制成本，不僅更易被畜禽消化和吸收，并且可以顯著提高畜禽的機體免疫力。

1 對畜禽生長性能的影響

由于發酵飼料中含有嗜酸乳桿菌、乳酸菌等，這會讓飼料產生酸性，讓畜禽增加食欲，促進機體生長。同時，由于畜禽消化道pH值被加以調節，增強了腸道的抗感染能力，提高了畜禽的生長性能。此外，微生物發酵技術還可以把某些高分子化合物轉變成低分子營養成分，阻止畜禽消化道中有害菌的繁殖，讓畜禽感染疾病的幾率降低。大量研究資料證明，如果在妊娠期的母豬飼料中添加10% 的生物發酵飼料，仔豬的出生率能夠明顯提高0.31%～0.36%，弱仔率也會大為降低至1.68%～1.80%；而在哺乳期母豬飼料中添加4.6%～9.8%的發酵飼料，可以讓母豬乳汁更為充足；如在斷奶仔豬飼料中加入20%的發酵飼料，仔豬日均增重可達5.95%～6.28%，日均耗料量減少5.45%～5.60%，腹瀉率減少62.58%～62.70%；肉雞飼料中添加19.8%的發酵飼料，肉雞平均日增重能夠提高12.86%，采食量提高5.33%，料比降低4.23%；添加菜籽粕發酵飼料，日均增重提高5.98%，采食量增加3.22%；料重比下降約2.42%；使用釀酒酵母枯配合草芽孢桿菌固態發酵飼料，則料重比下降約3.02%，肉雞日均增重約提高8.50%，日采食量約提高5.42%[2]。由這些數據得出結論，由于生物發酵飼料增加了畜禽的主動采食頻率，將日采食量提升，從而可明顯降低料重比，促進其生長性能。

2 對營養物質消化率的影響

畜禽生長性能的一項重要指標，就是飼料的消化利用率。高消化利用率可以縮短畜禽的生長周期，而低消化利用率則會使其生長周期變長。發酵飼料中所含的有益菌可以明顯改善畜禽消化道的微生態環境，增加有益菌數量，從而提高飼料的消化利用率[3]，改善畜禽的身體機能，促進其生長發育。通過試驗表明：63%玉米、28%豆粕、4%麩皮和5%預混料經生物發酵后，其粗蛋白消化率可以由之前的70.0%提高到88.7%；由61%玉米、26%豆粕、6%麩皮、2%菜粕和5%預混料經發酵后，粗蛋白消化率可以由69.8%提高至90.1%。另外，發酵飼料中所含的復合酶劑可以把大分子物質轉化成小分子營養物質，讓畜禽對飼料中營養物質的消化利用率得到明顯提升，對其生長性能起到明顯的改善作用。

3 發酵飼料的制作方法

以混合型飼料添加劑復合酶制劑1型為例，發酵自配全價飼料的具體制作方法為：取加強型粗飼料降解劑200～400 g，溶解于400～600 L水中（冬季建議用溫水），灑至1 000 kg飼料中簡單混合，打堆覆蓋，處理4～24 h后進行飼喂，適口率明顯提高。注意此法處理完畢要24 h內喂完，否則就會降低發酵飼料的飼喂效果。如果發酵飼料變質，則更易增加畜禽腹瀉的可能，影響畜禽的健康；處理各類粗飼料成為生物發酵飼料的方法為：各類秸稈、莢殼類、谷殼（如統糠）、酒糟、蔗渣、甜菜渣等是制作發酵飼料的原料，將干的500 kg或濕的1 000 kg上述原料粉碎成粉狀（啤酒糟可以不必粉碎），再加入50 kg玉米粉（麥粉、薯干粉、生紅薯粉、大米粉亦可），取混合型飼料添加劑復合酶制劑1型400 g，先與玉米粉混合，再與其他原料混合，增加1 kg紅糖效果更好。然后加入1 kg食鹽、20 kg豆粕，以及適量的水。需要注意的是，水的加入量要視飼料量的多少而定，一個較為簡單的辦法為：手握一把飼料，飼料上可見水漬卻不會滴下來為佳。將飼料均勻攪拌，密封覆蓋5～10 d即可。假如室溫低于20 ℃時，需要使用溫水并進行簡單的保溫。值得注意的是，制作發酵飼料時，請勿與大劑量的消毒劑等有抑菌效果的產品同時使用，否則可能導致發酵效果較差甚至發酵失敗；對于發酵一些粗纖維飼料可以采用在發酵時增加適量“加強型活力99生酵劑”，或者增加2～3倍飼料添加劑復合酶制劑1型的使用量，不僅發酵速度會加快，發酵出來的飼料營養和適口性也有明顯提高和改善。

4 發酵飼料的廣泛應用

發酵飼料在畜禽養殖中的廣泛應用，已是大勢所趨。下面就以發酵飼料在仔豬養殖、母豬養殖、育肥豬養殖、肉雞養殖與蛋雞養殖為例，講解發酵飼料的應用必要性與應用方法。

1）在仔豬養殖中的應用。由于仔豬特別是未斷奶仔豬的機體免疫力低，極易發生如流感或者腹瀉之類的疾病。因為仔豬一旦脫離母體，獨立個體的脆弱性馬上表現出來。當飼料中的細菌乃至病菌進入仔豬體內，就會造成身體機能并沒有發育完全的仔豬染病，特別是腹瀉，嚴重會導致仔豬死亡。合理使用發酵飼料，會讓仔豬腸胃內的耐受力增加，改善微環境，從而增加仔豬對病菌的抵抗能力，減少腹瀉。試驗表明，仔豬在斷奶之前，將5.1%益生菌發酵飼料加入常規飼料中，就可以抑制仔豬腸道中有害菌數量，改善仔豬腸胃的微環境，明顯提高仔豬的日增重，從而讓仔豬更加健康。另外，生物發酵飼料的添加還可以為養殖戶節約成本，提高經濟收益。

2）在母豬養殖中的應用。生豬養殖中，母豬的健康至關重要，因為母豬的妊娠和哺乳是生豬養殖中的關鍵。體質健康的母豬能夠促進豬場的發展壯大，反之則可能會導致豬場經營不力，乃至虧損，甚至會使肉類質量下降，影響消費者的健康。大量資料表明，傳統飼料中添加10.5%左右的發酵飼料，可以顯著降低弱仔率和死胎率，并使哺乳母豬的血清免疫球蛋白水平得到提升，從而提高母豬的免疫力。發酵飼料還可以促進母豬產奶，使其乳汁更加充沛，為仔豬攝取更多的初乳提供了條件，從而極大提高仔豬的存活率[4]。

3）在育肥豬養殖中的應用。發酵飼料可以將原料中的營養成分代謝分解為容易被吸收的小分子營養物質，提高飼料品質，在育肥豬養殖中應該加以應用，以改善育肥豬的身體機能，提高其免疫力，并提升豬肉品質。比如，一些普通粗飼料中所含的抗營養因子會減少消化道對營養的吸收，可是經過生物發酵后的飼料，則會減少甚至基本消除這些抗營養因子。同時，制作發酵飼料時，飼料中會產生很多消化酶，這些消化酶能夠彌補發酵過程中其他營養物質的流失，促進生豬的消化功能。并且，由于發酵飼料中酸味的增加，更適應生豬的口味，讓生豬的進食量明顯增加，日增體重顯著提高。大量資料證明，發酵飼料在育肥豬養殖中應用之后，生豬日采食量可以提高約2.8%，日增重可平均增加3.8%～5.2%，料重比較之傳統粗飼料養殖降低1.6%，顯著提升了飼喂效果，增加了經濟收入[3]。不僅如此，生物發酵飼料還可以改善豬消化道微環境，改善血清中總蛋白含量、白蛋白量以及尿素氮量。試驗證明，在傳統飼料中添加9.8%左右發酵飼料，能夠大量提升白細胞的數量；添加16.5%左右的發酵飼料，不僅育肥豬白細胞數量明顯增加，胃腸中乳酸菌含量也會提升，這會大大改善和提高生豬的消化和吸收功能，減少腹瀉發生。

4）在肉雞養殖中的應用。合理地利用生物發酵飼料，不僅能夠降低肉雞養殖的料重比，還能夠提高肉雞免疫球蛋白濃度，提升肉雞的成活率。另外，發酵飼料還可以明顯增加肉雞腸道中有益菌含量，并改善雞肉的品質[4]。

5）在蛋雞養殖中的應用。試驗證明，發酵飼料的合理添加可以明顯提高蛋雞的產蛋量和蛋的質量。比如在飼料中加入2%的發酵飼料，產蛋量會提升3%；如加入4%的發酵飼料，產蛋量則提升6%。并且，在蛋黃顏色、哈氏單位和蛋重上都會上升。除此之外，發酵飼料還可以提高蛋雞機體免疫，減少疾病的發生[4]。

5 結語

綜上所述，生物發酵飼料不僅可以提高飼料消化利用率，為養殖戶節約成本，并且對畜禽的生長性能有著良好的促進作用，提高機體免疫力，并最終提高畜禽產品的質量，增加收入，為消費者提供更健康安全的畜禽類產品。所以，大力推廣發酵飼料的應用，可以全面推動畜禽養殖業的發展，為科技興農助力。

參考文獻：

[1] 張興，朱少中，楊旗，等.構樹發酵飼料對湘沙豬配套系商品豬生長性能、胴體品質和肌肉品質的影響[J].動物營養學報，2019，31（12）：5760-5771.

[2] 徐博成，路則慶，鄧近平，等.發酵飼料對斷奶仔豬和生長育肥豬生長性能影響的Meta分析[J].飼料工業，2018，39（24）：40-48.

[3] 鄧蓉.中國肉禽產業發展研究[D].北京：中國農業科學院，2003.

[4] 羅云，王鎮發，梅勝，等.阿魏酸酯酶酶化發酵飼料飼喂三元豬的影響[J].食品與生物技術學報，2018，37（5）：527-534.